Rezepte mit Sellerie??

Hallo zusammen,
ich habe Sellerie bekommen, allerdings mehr als nur für eine Suppe oder so.
Was kann ich denn damit anfangen?
Habe schon mal ein wenig ausprobiert.
Z.B. in Streifen geschnitten und in Olivenöl angebraten und mit Knobi gewürzt (so Art Antipasti).
Wenn jemand eine gute Idee hat, dann her damit!
Freu mich über jeden Vorschlag!

Gruß, der Kleine

Hey Keiner,

Selleriesalat
Sellerieknolle schälen, in ganz feine Stifte stifteln, zartköcheln, rote Zwiebel würfeln, in eine Schüssel rein, umrühren. Dressing: Miracel Whip, Kräuteressig oder Melfor, Öl, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer, Petersilie. halbe Stunde mit dem warmen Sellerie ziehenlassen, dann servieren.

Annette

Lecker ist auch ein Sellerie-Kartoffelpürree.
Lg Jutta

Sellerie-Kratäng

1-2 Sellerieknollen
Saft einer 1/2 Zitrone
Butter
1 Ziebel, in Würfel geschnitten
2 El Mehl, 300 ml Milch
geriebenen Emmentaler
Salz, Pfeffer

Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitrone beträufeln. Die Scheiben ca. 10 Minuten bissfest in Salzwasser garen. Butter auslassen die Zwiebeln darin glasig dünsten und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch langsam dazurühren, bis eine helle Soße entseht. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken. Die Selleriescheiben in eine Auflaufform schichten. Die helle Soße darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
15-20 Minuten goldbraun im Ofen (180°C) backen.
Du kannst auch Sellerie- und Kartoffelscheiben übereinander legen.

Annette

Tiefer Süden

Schweinefleisch-, Kartoffel- und Selleriewürfel zu gleichen Teilen
Aprikosen aus der Dose
Aprikosensaft
Zitronensaft
Pfeffer und Salz

Das Schweinefleisch anbraten und mit Fleischbrühe aufgiessen, so dass es gerade bedeckt ist. Nun die Kartoffel- und Selleriewürfel daraufgeben und zugedeckt ca. 30mim köcheln lassen. Jetzt kommen die Dosenaprikosen dazu (Menge nach gusto) und der Eintopf wird weitere 10-15 min geköchelt.
Nun sollte alles gar sein, umrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronen- und Aprikosensaft abschmecken.
Guten Appetit

LG Ilo

Hallo Kleiner Kerl,

hier sind noch ein paar Rezepte.

Gruß Inge


Panierte Sellerieschnitten


Ihr benötigt:
Öl: 40 Gramm
Eier: 2
Weizen-Vollkornmehl: 20 Gramm
Zitrone: 1
Vollkornbrösel: 60 Gramm
Mittelgrosse Sellerieknollen: 2

Und so werden die panierten Sellerieschnitten zubereitet:
Sellerieknolle mit der Wurzelbürste sehr gründlich abbürsten - ältere Knollen dünn abschälen. Reichlich Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Den Sellerie ca. 30 Minuten weichgaren, abkühlen lassen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf beiden Seiten mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit einer Gabel die Eier verschlagen. Sellerie zuerst in Mehl wenden, dann durch ein Ei ziehen. Rundum in den Bröseln wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenachteln und Sellerieblättern garnieren.



Sellerie Cordon Bleus mit Butterkäse


Zutaten:
1 kleine Knolle Sellerie (ca. 500 g brutto)
Salz
2 EL Essig
250 g deutscher Butterkäse in Scheiben
100 g Mehl
3 Eier, verquirlt
150 g Semmelbrösel
250 g Butterschmalz
2 Zitronen

Zubereitung:
Sellerieknolle schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. In 2 l Salzwasser mit Essig 5 Minuten al dente kochen. Kurz abschrecken, abtropfen.
Sellerie und Butterkäse in Quadrate mit ca. 4 cm Kantenlänge schneiden. Je ein Käsestück zwischen zwei Selleriestücke legen und vorsichtig panieren: in Mehl wenden, durch die Eier ziehen, dann in den Semmelbröseln wälzen, leicht andrücken.
Nach dem Panieren alle Cordon Bleus in einer großen Pfanne in Butterschmalz goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Mit Sellerieblättchen und Zitronenschnitzen anrichten.



Sellerieknollen mit Hähnchenkeulen


Zutaten:
2 Köpfe Knollensellerie
Salz
1 Zitrone
4 EL Butter
Selleriesalz
Pfeffer
Kerbel
4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Thymian

Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten grillen und warm stellen.
Inzwischen den Sellerie gründlich waschen, evtl. bürsten, dick schälen, je in zwei Hälften teilen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Zitrone halbieren und zufügen und den Sellerie darin weichkochen. Anschließend den Sellerie abschrecken und auskühlen lassen.
Die halben Knollen in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Selleriesalz und Pfeffer würzen. Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Sellerie darin ausgiebig schwenken - nicht braten.
Mit etwas getrocknetem Kerbel bestreut zu den Hähnchenkeulen servieren.

Dazu passt: Tomatensauce



Sellerievorspeise


Zutaten:
2 EL Butter,
8 Stangen Bleichsellerie (mit den dazugehörigen Herzblättern),
Salz,
Pfeffer,
100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe,
1 EL Olivenöl,
2 kleine Zucchini (feine Scheiben) oder 1 kleine Aubergine (geviertelt
und in Scheiben),
1 EL Petersilie (fein gehackt)

Garnitur:
1 EL Butter,
2 Scheiben Toastbrot,
1 Zitrone (feine Scheiben)

Zubereitung:
Butter schmelzen, den Bleichsellerie darin 10 Minuten dämpfen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Öl erhitzen, Zucchini oder Aubergine und Petersilie ca. 5 Minuten
dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Für die Garnitur mit Hilfe von Ausstechförmchen Herzchen aus dem
Toastbrot stechen und in Butter hellbraun rösten. Die beiden
Gemüsesorten dekorativ auf einen Teller anrichten, mit den gerösteten
Sternchen oder Herzchen und den Zitronenscheiben servieren.



Stangensellerie mit Butter-Gorgonzola-Creme

Zutaten:

8 kleine Stängel Stangensellerie (Bleichsellerie),
150 g weiche Butter,
1 Knochlauchzehe (gepresst),
1 EL Zitronensaft,
100 g Gorgonzola-Käse,
1 EL Cognac,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,

zur Dekoration:
Walnüsse und Pistazien

Zubereitung:
Den Stangensellerie gut waschen, außen mit dem Spargelschäler
schälen, die Stangen in 5 cm lange Stücke schneiden und auf eine
Platte legen.
Die Butter mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Zitronensaft
schaumig rühren. Den Gorgonzola-Käse mit der Gabel fein zerdrücken
und in die schaumig gerührte Butter geben. Mit Cognac, Salz, Pfeffer
und Paprika abschmecken.
Mit einem Teelöffel oder Spritzsack die Käsemasse auf dem
Stangensellerie anrichten. Die Nüsse hacken und über die gefüllten
Selleriestangen streuen.



Stangensellerie mit Gorgonzola


Zutaten:
1 Bleichsellerie,
150 g Mascarpone (Doppelrahm-Frischkäse),
100 g Gorgonzola

Zubereitung:
Sellerie waschen und in 8 bis 10 cm lange Stücke schneiden. Mascarpone
und Gorgonzola verrühren, in die Selleriestücke streichen. Kalt
servieren.



Staudensellerie mit Gorgonzola für 2 Personen

1 Staudensellerie waschen, putzen, braune Stellen, entfernen. Die Stangen auf 5 cm Größe schneiden und 5 Min. in wenig, leicht gesalzenem Wasser dünsten. Das Kochwasser auffangen. 2 EL Butter, 2 EL frisch gemahlenes Weizenmehl, 2 El gehackte Walnüsse hellgelb andünsten. 100g Gorgonzola hinzufügen, mit 1/4 l Milch unter Rühren aufkochen. Mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken, evtl.. etwas Kochbrühe zum Verlängern nehmen. Die Selleriestangen in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und 15 Min. bei 200 Grad überbacken. Dazu reichen wir Country-Reis.



Staudensellerie mit Lammkoteletts


Zutaten:
500 g Staudensellerie
1 l Brühe
500 g Tomaten
3 Schalotten
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Lammkoteletts
Knoblauchgewürz
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Staudensellerie waschen, breite Stangen halbieren und in Brühe etwa 45 Minuten garen. Herausnehmen, warm stellen.
Tomaten enthäuten und zusammen mit klein geschnittenen Schalotten in Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen. Auf dem Staudensellerie anrichten.
Lammkoteletts mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen, in heißem Öl kurz braten und zu dem Gemüse servieren.

Dazu passen: Kartoffeln oder Weißbrot

WALLDORFSALAT

Es ist die Frage was Du für einen Sellerie meinst? Stauden od. Knollensellerie.Du kannst den Knollensellerie frisch und gekocht , gebraten anrichten. Selleriesalat frisch mit Lauch, Annanas gekochtem Schinken od. Kasseler1 EL Majonaise Saft von 1 Zirone schmeckt lecker.Als Salat gekocht.Knollen kochen dann erst schälen,in Scheiben schneiden Zucker Essig,Salz, gew. Zwiebeln und Öl zugeben.Mit der Brühe auffüllen. Blancierte Selleriescheiben würzen durch Mehl, Ei,Paniemehl ziehen und braten, schmeckt lecker.

Vielen Dank!!

@ Gartenkräuter
ich habe Knollensellerie bekommen, und damit wußte ich nicht so viel mit anzufangen (außer als Suppengrüneinlage).

Habe mir alles kopiert, und schön abgespeichert
Werde auch sicher nach und nach alles was ich davon kann probieren.

Liebe Grüße, der Kleine