Henglein
Rama Cremefine
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Richtig schön krosse Bratkartoffel
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  Mitglied seit 04.01.2006 
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Danke und Gruß, Uwe |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Nimm\'s nicht übel, Uwe, im Forum *sonstige Rezepte* gab es das Thema schon diverse Male ... und da verschieb\' ich dich jetzt mal hin
Gruß Tin _____________________________________________________________ Weinprämierungen erinnern mich an Miss-Wahlen. Die schönsten und attraktivsten Mädchen bleiben zu Hause. (M. Broadbent) |
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 Mitglied seit 24.12.2005
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Hallo Uwe,
festkochende Kartoffeln nehmen, bei gekochten Kartoffeln am besten vom Vortag. Möglichst keine beschichtete Pfanne, sondern eine aus Schmiedeeisen oder Gusseisen benutzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze braten, ohne ständig in der Pfanne zu rühren. Kartoffeln erst wenden, wenn sie nicht mehr am Boden kleben. Das ist die Kurzfassung. Über die Suchfunktion kannst Du einige Threads finden, in denen die Leute ihre persönlichen Tipps und Tricks verraten. Viele Grüße ChriO |
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Mitglied seit 27.11.2005
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Hallo Uwe,
um ChriO\'s Kurzfassung noch etwas zu vervollständigen: immer nur soviel Kartoffelscheiben in die Pfanne wie Platz ist. Wenn Du es etwas filigraner liebst, wendest Du jedes Scheibe einzeln. Gruß Michael |
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 Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo Uwe,
krosse Bratkartoffeln bekommst du auch mit beschichteten Pfannen. Das Problem was hier noch nicht erwähnt wurde, ist das Salz. Gesalzen wird erst, wenn die Bratkartoffeln fertig sind. Salzt du vorher, werden sie zwar auch braun, aber bleiben matschig. Auch wichtig: Bratkartoffeln brauchen viel Platz und Zeit. Also nicht so viel übereinanderschichten, dann besser eine zweite Pfanne nehmen und nur mittlere Hitze. Nicht so oft wenden. LG Schrat |
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Mitglied seit 09.06.2005
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hi uwe, das wichtigste wurde schon erwähnt. aber für garantiert krosse bratkartoffeln hätte ich allerdings noch folgenden tipp: kartoffeln in sehr dünne scheiben schneiden und nach und nach in einer pfanne mit viiiiiiel pflanzenöl fritieren. so werden sie rundherum braun und knusprig.die garen kartoffeln zum abtropfen auf küchenpapier legen, und anschließend zum warmhalten in den vorgewärmten ofen geben. erst kurz vor dem servieren salzen. gruß vorkoster |
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Mitglied seit 09.12.2004
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Hallo,
mein tipp wäre noch,die Kartoffeln vorher nicht kochen sondern roh in scheiben in die Pfanne geben,dauert etwas länger aber werden super knusprig. LG Steffi 
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Mitglied seit 30.03.2002
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Hallo Uwe,
kross werden die Bratkartoffeln auch im Backofen, das gilt insbesondere auch für größerer Portionen: www.chefkoch.de/rezepte/175421076672147/Bratkartoffeln-vom-Blech.html Liebe Grüße tammy |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Ich mache meine Bratkartoffeln immer aus rohen Kartoffeln, die würfeln, in Wasser geben (Damit sie nicht anhängen), danach abtrockenen, dann in eine ganz heiss beschichtete Pfanne ohne Fett, damit das Wasser verdunstet, anschliessend gebe ich Fett dazu, lasse sie aber ganz langsam dünsten damit sie weich werden, danach (ca. 10 Minuten) erst die Zwiebeln und den kleingewürfelten Speck dazu und dann auf großer Hitze richtig kross braten. LG Bruni |
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Mitglied seit 10.04.2005
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hallo
ich mache meine bratkartoffeln auch aus rohen kartoffeln und im backofen.mit olivenoil ,salz pepper und garlic. es dauert etwas laenger aber sie schmecken ganz toll. 
gruss moni |
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Mitglied seit 22.02.2006
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hallo
um bratkartoffeln richtig kross zu bekommen solltest du mal schweineschmalz verwenden.das wird wesentlich heisser als pflanzenöl.warte bis das öl anfängt zu rauchen und dann die ungesalzenen krtoffeln hinzu.die art der pfanne spielt dabei keine rolle.allerdings sollte es keine beschichtete sein von der die beschichtung sich abgelöst hat (die kleben nämlich).salzen zum schluss. viel erfolg und lg aus cairns in australien andree |
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