Henglein
Rama Cremefine
| 
Rote Beete - Was tun?
|
|||||
 
  Mitglied seit 25.08.2002 
|
Kann mir jemand weiterhelfen? Danke im Voraus! Lilofee |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Halli hallo
Rezepte für Salate von und mit Rote Beete gibt es zahlreiche. In der Datenbank stehen auch einige. Habe eine Rezept für einen Kuchen gefunden vieleicht hilft dies weiter ??? 
Rote Beetekuchen mit Meerrettichsauce Für 1 28cm_form FüR DEN TEIG 10 g Hefe 150 ml Molke oder Wasser (30 Grad) 1/2 TL Meersalz 1 El. Sojamehl 200 g Dinkel und 75 g Roggen mit 1/2 TL Kümmel feingemahlen 20 g Weiche Butter FüR DIE FüLLUNG 400 g Rote Beete 80 g Zwiebeln 25 g Butter 7 El. Apfel oder Weißwein 1/2 TL Anis; grob zerstoßen Meersalz 150 g Apfel 1 1/2 El. Zitronensaft 1 TL Abgeriebene Zitronenschale 3 Pimentkörner 1/2 TL Muskatblüte weißer pfeffer 150 g Süße Sahne 50 g Saure Sahne ZUM BESTREUEN Sesam FüR DIE SAUCE 300 g Quark 100 g Saure Sahne 2 El. Zitronensaft 2 El. Meerrettich; frisch Meersalz eventuell etwas Milch Die Hefe in der Milch oder dem Wasser auflösen. Salz, Sojamehl und 2/3 vom Mehl unterrühren. Die Butter und das restliche Mehl dazugeben. Den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine 10 Minuten bei niedriger Stufe kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 40 MInuten gehen lassen, bis der Teig gut die Hälfte aufgegangen ist. Inzwischen die roten Beten unter fließendem Wasser sauber bürsten, harte Stellen schälE Die Knollen grob raspeln. Die Zwiebeln grob würfeln, in wenig Butter dünsten. Die roten Beten, den Wein, den Anis und 3/4 Ts Salz untermischen. Das Gemüse in 10-12 Minuten bißfeßt garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. DEn Apfel eventuell schälen, viErteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit der restlichen Butter dem Zitronensaft und der Schale unter das Gemüse mischen. Die Pimentkörner im Mörser zerstoßen. Die roten Beeten mit Piment, Muskatblüte und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig durchkneten. 3/4 davon ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Einen Rand von 3 cm hochziehen. Das Gemüse einfüllen. Die süße und die saure Sahne verquirlen und bis auf 2 Tb auf dem Kuchen verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, Streifen ausrädeln und diese als Gitter auf den Kuchen legen. Das Teiggitter mit der übrigen Sahne bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Kuchen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen bis das Gitter hellbraun ist. Für die Sauce den Quark mit der Sahne und dem Zitronensaft verquirlen. Mit Meerrettich und Salz abschmecken. Falls nötig noch mit etwas Milch verdünnen. Die Sauce sollte dickflüssig sein. Tschüß Joachim |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
So nun noch ein Rezept :
Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Kaviar: Zutaten: 4 gleich große Rote Beete, 350 g Salz 40 g Walnüsse 30 g Meerrettich, frisch 60 ml Balsamessig Pfeffer, schwarz 70 ml Walnussöl 2 Bund Dill 150 g Creme Fraiche 50 g Kaviar, Beluga Zubereitung: Rote Beete 40 min. im Salzwasser zugedeckt kochen, abschrecken und häuten (Finger vorher mit Zitronensaft einreiben!). Walnüsse grob hacken. Den Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren. Rote Bete mit dem Allesschneider oder mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette bepinseln. Dill abzupfen, je ein kleines Sträußchen in die Mitte der Teller legen. Je 1 Klecks Creme Fraiche und Kaviar darauf geben und mit Walnüssen , Meerrettich und restlichem Dill bestreuen. Dazu passt Nussbrot Sind zwar auch gekocht , aber mal anders angerichtet .
MfG Joachim |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 24.05.2002
|
www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=15&ThreadID=6270
Selber suchen übt!! 
Liebe Grüße an susa
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.08.2002
|
Hallo Joachim,
der Kuchen klingt ja interessant, werde ich bei Gelegenheit und Muße ausprobieren!! Meine Tochter hat das Carpaccio-Rezept ausgedruckt und ist mit ein paar Beeten zu einer Freundin zum Kochen geradelt, mal sehen, was dabei rauskommt. Danke! Lilofee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.08.2002
|
@ Dirkfenske: Üben ist kein Problem, diesen Thread hatte ich auch gelesen, aber diese Art, Rote Beete zu behandeln kenne und mag ich leider nicht so.
Lilofee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 01.09.2002
|
Hallöchen miteinand!
Also ich mag RB auch nicht so übermäßig gerne in gekochtem Zustand, also habe ich für mich folgende Variante entwickelt: ca 2 Knollen RB, Sahne, gemahlene Mandeln, Salz Pfeffer, etwas Zitronensaft Rote Beete fein reiben, Sahne zugeben, Mandeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ist ein bischen vage, ich weiß, aber ich mache das immer nach Gfui und Laune. Wäre das was? Wird bei uns immer als Vorspeise gegessen, oder einfach so, zwischendurch oder ...... Schreib mir, wenn du's ausprobieren solltest. Casimir |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Lilofee,
durch Joachims Rezept habe ich mich daran erinnert, Du kannst auch einen süssen Kuchen mit frischer Roter Bete backen. Ist zwar dafür das falsche Forum, aber dies Rezept habe ich schon ein paar mal gepostet: Rote-Bete-Gugelhupf Quelle: www.schoebel-net.de/rez_23.htm Zutaten für 16 Pers.: 20 g Fett für die Form 500 g frische Rote Bete 12 Zwiebacke 5 Eigelb 200 g Zucker abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 3 EL Zitronensaft 1 Msp. Nelkenpulver Mark ½ Vanilleschote 250 g gemahlene Haselnüsse 1 gehäufter TL Backpulver 5 Eiweiss 300 g Puderzucker 1 TL Zitronensaft 50 g Mandelblätter 1 Päckchen Zitronen-Kuchenglasur Eine Gugelhupfform gut ausfetten. Rote Bete schälen und raspeln, dann 200 g davon abwiegen und für den Guss beiseite stellen. Zwieback fein zerdrücken. Eigelb und Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenschale und -saft, Nelkenpulver, Vanillemark, Nüsse, Backpulver, die rote Bete und Zwieback darunterrühren. Ofen auf 200°C (Gas Stufe 3), vorheizen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und zuerst 3 EL unter den Teig rühren. Den Rest Eischnee vorsichtig unterheben und in die Form füllen. In den Ofen schieben und 50-60 Min. backen. Etwas abgekühlt aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen. Für den Guss die restliche Rote Bete mit 2 EL Wasser aufkochen, fein pürieren und den Saft durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und soviel Rote-Bete-Saft verrühren, daß ein streichfähiger, rosafarbener Guß entsteht. Gut verschlossen kalt stellen. Gugelhupf 10 Std. vor dem Servieren mit dem Guß überziehen. Unteren Rand mit Mandelblättchen verzieren. Etwas antrocknen. Mit Zitronenglasur kreuz und quer hauchdünne Fäden darüberziehen und ganz trocknen lassen. LG Sofi
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 06.01.2001
|
soviel ich weiß,bin ich zwar allein auf weiter flur mit meiner vorliebe für rote beete,wundere mich aber,das sie trotzdem in den geschäften und märkten angeboten werden(ist also doch bedarf da!!)
am liebsten mag ich sie süß-sauer oder als salat mit joghurtdressing.das gibt so eine geile rosa farbe*grins* GC |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 02.05.2002
|
Oh Gott, wenn mir jemand Rote Beete schenken würde, müßte ich mal drüber nachdenken, was ich der betreffenden Person getan habe, daß ich das verdient habe. Ich könnte sie aber an meine Eltern weitergeben. Mein Dad mag das Zeug.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo,
hab bisher auch noch nichts mit roten Beten am Hut gehabt aber von einer Kollegin welche bekommen. Hier in der Datenbank gibt es ein Rezept für einen rote Bete Salat Echt lecker! Grüße Manu |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 25.08.2002
|
Hallo Chiara,
hast du ein Rezept für Rote Beete süßsauer? Das klingt interessant, ist auch die einzige Form, in der ich Kürbis mag. Von daher könnte es ja passen. Hallo Manu, welchen leckeren Salat hast du denn gemacht? Ich lasse mich gerne bekehren. Ich habe noch ca 1,5 Kilo rote Knollen .... Grüße an alle Lilofee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.01.2001
|
hi lilofee
das rezept muss ich nachfragen,da sie immer von der lebensgefährtin meines vaters eingemacht werden.melde mich aber gruß chiara |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo Dirk X-)
Rote Beete in Salzwasser weich kochen, fein würfeln, mit feingehackten Cornichons und Kapern vermischen, eine süss-saure Kräutervinaigrette dazu geben und ziehen lassen, ein bis zwei Essslöffel auf einen Teller, einen Klacks Saure Sahne drüber, fertig ist eine Vorspeise und aus RB kann man ja auch den Borscht kochen susa |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
wozu ich natürlich noch ein paar weiterführende Hinweise habe
www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=9208 www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=500 www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml&ID=79441030452687&ID2=164&su=1 susa |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.05.2002
|
@susa
Verbeugung, Threadfinderin!!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 01.09.2002
|
Wir essen sehr gerne Rote Beete als Vorspeise:
Rote Beete gar kochen, enthäuten. Lauwarm mit Salz und Saurer Sahne oder Creme Fraiche. Lecker!!!! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hi,
ich hab in der Rezeptdatenbank auch ein oberleckeres Rezept eingegeben. Ganz einfach, lecker und ganz effektvoll für Gäste (natürlich nicht nur für die). Third |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 05.12.2000
|
Hello!
Sie auch mein leckeres Rezept in meinen öffentlichen Rezepten (da ist nur diese) LG Aus dem sonnigen X-) X-) X-) Finnland! Taija |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 25.04.2002
|
Hallo Lilofee,
hab ein tolles Rezept für rohe Rote Bete. Rote Bete Salat: 300 g Rote Bete 2 säuerliche Äpfel 1 Becher Joghurt Kräutersalz Honig 1 EL Meerrettich 1 EL Obstessig 3 EL Sonnenblumenkerne 1/2 Bund Petersilie Rote Bete und Äpfel schälen und frein raspeln, miteinander michen. Joghurt, Salz, Meerrettich, Obstessig und Honig mischen und mit der Rohkost vermengen. Durchziehen lassen, pikant abschmecken. Sonnenblumenkerne in der Pfane leicht anrösten und mit der fein gekackten Petersilie unter den Salat heben. Hält sich wunderbar im Kühlschrank!!
Saludos Inge |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
den salat von inge habe ich schon ausprobiert. ist ganz toll!! und geht schnell!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.01.2001
|
hallo lilofee,
fast hätte ich es vergessen!!deshalb erst heute das versprochene rezept für die süßsauren rote beete Rote beete , eingekocht 20 mittelgroße rote beete(für je 4 gläser mit 1 l inhalt pro glas) kochendes salzwasser (auf je 1 l 1 teel. Salz) für die essig- zuckerlösung 125 g zucker 750 ml wasser 375 ml weinessig ausserdem 4 kleine zwiebeln 2 lorbeerblätter von den roten beeten wurzeln und blätter ca 3 cm hoch über den knollen abschneiden, damit sie während des kochens nicht auslaugen.knollen mit einer bürste unter fließendem wasser reinigen.in kochendem salzwasser ungefähr 40 minuten garen anschließend abgießen und mit kaltem wasser abschrecken.die knollen schälen und in scheiben schneiden. Für die essig-zuckerlösung zucker mit wasser zum kochen bringen,kurz aufkochen lassen(zucker muss sich vollständig auflösen),abschäumen,essig hinzufügen und abkühlen lassen. Zwiebeln abziehen und in scheiben schneiden.rote bette und zwiebeln abwechselnd mit in stücke gebrochenen lorbeerblättern in die vorbereiteten einmachgläser füllen. Essig-zuckerlösung darübergießen. Gläser sofort verschließen,auf einen drahtrost in den einkochtopf stellen,mit soviel wasser füllen,das die gläser zu ¾ in ihrer höhe davon umgeben sind und 30 minuten bei 98° einkochen. LG chiara |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
