Gäste

Hilfe,

ich brauche dringend ein paar gute Ideen, was Salate usw. betrifft. Wir wollen feiern mit ca. 20 Personen und ich will nicht schon wieder dasselbe wie immer auf den Tisch bringen.

Ich hoffe, ihr könnt mir viele Tipps geben!!!

Hanni

Gib' doch mal einen groben Rahmen vor

- kaltes oder kalt/warmes Buffet
- Grillabend
- mehrgängiges Menu
- sind Vegetarier, Kinder, Allergiker dabei

und was ist dasselbe was Du nicht schon wieder auf den Tisch bringen willst?

gruss
susa

hier gibt es schonmal ein paar Anregungen

www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=8472

susa, the Thread-finder

übrigens: Brunch in der Forensuche - da wirste vielleicht geholfen!

Hallo Hanni!

Wenn ich Gäste habe so zwischen 20 und 25 Personen mache ich immer Fleisch aus dem Backofen z. Bsp. Schweinehals, grober Fleischkäse, Pizzafleischkäse oder Kassler in Folie (da trocknet es nicht aus). Dazu gibt es dann immer einen Schichtsalat, Nudelschichtsalat, Karotten-Apfelsalat, Kartoffelsalat, verschiedene Gemüse z.Bsp. Tomaten, Gurken, Paprika (kleingeschnitten), Schafskäsewürfel mit Salatdressing extra, Kräuterbutter, verschiedene Brotsorten und gegen später Käseplatte. Das baue ich dann immer in der Küche auf, so daß jeder sein Essen selbst holen kann. Habe bei dieser Personenmenge auf diese Art und Weise die besten Erfahrungen gemacht. Wenn ich noch supergut in der Zeit bin, gibt es anstatt einem Nachtisch immer Kuchen.

Grüßle Margo

Danke schon mal für die Anregungen!
Dasselbe heißt: Hirtentopf, Sauerkrautpfanne, Schichtsalat, Eiersalat..., das Problem dabei ist, man bekommt das auch meistens bei Feiern in der Verwandschaft vorgesetzt. Deshalb möchte ich mal was neues (was die anderen noch nicht kennen, was aber auch nicht so exotisch ist- ihr wisst schon: Was der Bauer nicht kennt...) auf den Tisch bringen

Gruß Hanni

Sehr gut kommt meist die Käseterrine an, sieht gut aus, ist erfrischend und kann schon Tage im voraus zubereitet werden. Findest Du unter meinen Rezepten.
Grüße Nick

Hast du schon mal Kartoffelsuppe in einem ausgehölten Brotleib serviert?

Herta

Hallo,

ohne eigentlichen Anlass und Grund gibt es bei uns heute ein Vege-Menü: Überbackene Auberginenböden, Spaghetti mit Pesto und Cassis-Birnen.

Schönen Tag noch
Ingrid_R

falscher Thread ....
das ist ja blöd, was hab ich denn da gemacht ???
Wollte eigentlich in den Samstagsthread schreiben, was es heute bei uns gibt.
Trotzdem noch einen schönen Tag und hoffentlich findest Du was für Deine Gäste ))

Ingrid_R

PS: Wie wärs mit Coq au vin oder Lammfilet-Herbstgemüse-Topf oder so etwas in dieser Richtung, wenn ich jetzt schon hier bin, kann ich ja auch einen Tipp geben

Hallo,

Kartoffelsuppe im Brotlaib hört sich gut an. Das wäre mal was ganz anderes. An Käsesuppe hatte ich auch schon gedacht.

Bis bald
Hanni

Hallo Nanni,

ich hatte eine Gulaschsuppe im Brotlaib letztes Jahr zum Geburtstag und hinterher eine Käseplatte. Kam supergut an.

Gruß Regina

Hallo Ihr,

habe das jetzt sehr genau mitverfolgt (grins), habe nämlich selber in einer Woche Geburtstag und das gleiche Problem.

Wo finde ich das Rezept der Kartofelsuppe bzw. Gulaschsuppe im Brotlaib.
Und wie sieht so was aus?

Liebe Grüße
Purzele

H@llo Hanni + Purzele

ich habe auch öfters so viele Gäste zum Essen da und mache dann gerne etwas im Bräter schon am Vortag fertig und schiebe es am Tag der Einladung nur noch in den Backofen. Rezepte dazu findet Ihr in meinem Profil.

Viel Spass beim Feiern.

LG

LEILAH

Hallo Leilah,

sag mal, zu Deinem Bratwurst-Schnitzel-Rezept: Ergibt das viel Sauce? Reicht die Soße zu Spätzle als Beilage?

LG
Purzele

H@llo Purzele,

kommt ganz darauf an, wieviel Sosse Ihr braucht. Zu den Bratkartoffeln reicht sie mir völlig aus. Zu Spätzle würde ich einfach etwas mehr Sahne* nehmen und dementsprechend würzen, damit es nicht zu trocken wird.

*Ich nehme immer "Küchensahne" die hat nur 20% Fett, schmeckt aber genau wie die 30%ige Sahne und reicht vom Fettgehalt vollkommen aus. Man ist nach dem Essen jedenfalls nicht sooo pappsatt.

LG

LEILAH

Hier erst mal ein paar Salatideen, hab zwar schon wieder ein paar neue, aber noch nicht zusammengefasst

Nr. 1
1 Glas Selleriesalat
1 großer Apfel
5 Scheiben Ananas, gewürfelt
5 Scheiben gekochter Schinken
1 Dose Mais
5 Eier gekocht
1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
Die Seiten einer Schüssel mit den Eiern auslegen. Restliche Zutaten einschichten.
Marinade: 1 Glas Miracel Whip, 1 Becher Sahne verrühren. Zwischen jede Schicht Sauce geben. 1 Tag durchziehen lassen.

Nr. 2
6 Pellkartoffeln
6 hart gekochte Eier
6 Scheiben gekochten Schinken
1 kleine Dose Ananas
1 kleines Glas Sellerie
1/2 Gemüsezwiebel
6 dünne Stangen Lauch
2 Boskop Äpfel
alles klein schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einem großen Glas Miracel Whip abdecken.
24 Stunden ziehen lassen.

Nr. 3
5 Eier kochen, in Scheiben schneiden
5 Scheiben gek. Schinken würfeln
1 Dose Champignons geschnitten
1 Dose Mandarinen
1 Dose Spargelabschnitte
1 Beutel Reis gekocht
1 Glas Miracel Whip
1 Flasche Unox Curry Sauce
Zutaten der Reihe nach in eine Glasschüssel schichten. Schmeckt ohne Gewürze sehr gut.

Nr. 4
Schichtweise in eine Schüssel geben:
1 Stange Lauch, klein schneiden
2 Äpfel, geraspelt
150 g Jagdwurst, gewürfelt
6 Ringe Ananas, gewürfelt
1 kleines Glas Selleriesalat (ohne Brühe)
12 Scheiben Lachsschinken (klein geschnitten)
1 kleine Dose Mandarinen, abgetropft
6 Eier (hart gekocht) klein geschnitten
1 kleine Dose Mais (ohne Brühe)
1 Bund Petersilie, kleingehackt
Alles einen Tag ziehen lassen, dann 1 Glas Miracel Whip und 1 Bechersüße Sahne hinzugeben und vermischen.

Nr. 5
6 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln, längs halbieren, in Scheiben schneiden
4 Zwiebeln, in hauchdünne Scheiben schneiden
1 kleine Dose Ananas, abtropfen lassen
4 saure Äpfel, in Stifte hobeln, mit Zitronensaft beträufeln
400 g Fleischwurst würfeln
2 Gläser Selleriesalat je 190 g Abtropfgewicht, gut abtropfen lassen
Sauce: 250 g Mayonnaise 150 g Joghurt Salz frisch gem. Pfeffer

Nr. 6
besonders gut zu gegrilltem Fleisch:
5 hartgekochte Eier, in Scheiben schneiden
300 g gekochten Schinken, in Streifen schneiden
1 Salatgurke, längs durchschneiden, von den Kernen befreíen, in kleine Stücke schneiden.
1 große Gemüsezwiebel, würfeln
1 kleines Glas Cornichons, würfeln
2 Gläser Champignons, in Scheiben schneiden
Sauce: 1 Becher Sahne, 1 großes Glas Miracel Whip mischen, darüber gießen, über Nacht ziehen lassen.

Nr. 7
Salattorte
1 Kopfsalat,
2-3 Karotten, raspeln
1 Salatgurke in Scheiben schneiden
2-3 Zwiebeln, in Scheiben schneiden 2-3 Tomaten in Scheiben schneiden
1 Stange Lauch in Scheiben schneiden
1 Rettich raspeln
7 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden
7 Scheiben gek. Schinken,
7 Scheiben Gouda
Dressing: 2-3 große Becher Joghurt, 1 Glas Miracel Whip, verschiedene Kräuter

Nr. 8
Partysalat für ca. 15 Pers.
Der Reihe nach in eine große Schüssel schichten:
1 Glas geraspelte Sellerie oder grüne Bohnen, abtropfen lassen
2 Äpfel klein schneiden und mit Zitrone beträufeln
2 dünne Stangen Porree in dünne Streifen schneiden (wahlweise 2 Paprikaschoten würfeln)
1 Salatgurke und/oder geriebene Möhren
6-8 Tomaten in Scheiben schneiden
1-2 Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden
1-2 Dosen Mais
200 g gek. Schinken, klein schneiden
8 gekochte Eier in Scheiben schneiden, damit den Salat abdecken.
Darüber 1 großes Glas Miracel Whip, dann 1 Becher süße Sahne leicht anschlagen, darübergeben.
Den Salat nicht salzen, jedoch ab und zu eine Prise Pfeffer. Gut 24 Stunden ziehen lassen.

Nr. 9 -
für 8-10 Pers.
1 großes Glas Sellerie, gestiftelt
1 Dose Mais
1 1/2 Stangen Lauch, in dünne Ringe geschnitten
6 Scheiben gek. Schinken, gewürfelt
3 Äpfel, geschält, gestiftelt
5 hartgekochte Eier - alles einschichten -
dann Sauce darüber: 250 g Miracel Whip, nach Geschmack mit Joghurt natur oder 1 Becher Sahne geschmeidig gerührt Zum Schluss 250 g Käse, mittelalter Gouda, geraspelt oder milder Hartkäse, z. B. Leerdamer geraspelt, dick drüberstreuen. Gekühlt und zugedeckt mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Nr. 10
1 kleines Glas Selleriesalat mit Brühe
1 mittlere Dose Mais ohne Brühe
2 Stangen Lauch in feine Ringe schneiden
1 mittlere Dose Ananas in Stücke, ohne Saft
250 g gek. Schinken, würfeln
10 gekochte Eier in Scheiben schneiden
250 g Miracel Whip über die Eier geben
250 g gerieb. Emmentaler darüber streuen Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Nr. 11
1 Eissalat, zerzupfen
1 Staudensellerie, in feine Scheiben schneiden
5-6 rote Zwiebeln, in hauchfeine Scheiben hobeln
400 g gefrorene Erbsen
1 Glas Miracel Whip
300 g gerieb. Gouda
300 g Schinken, gewürfelt
In dieser Reihenfolge einschichten, über Nacht ziehen lassen.

Nr. 12
Schichtsalat-Torte (10-12 Portionen)
Zutaten: 750 g Weißkohl
3 EL Weißwein-Essig Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 5 EL Öl
3 Paprikaschoten (bunt)
3 mittelgroße Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 Bund Schnittlauch
200 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
100 g Salatcreme
Klarsichtfolie
Zubereitung: 1. Weißkohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Essig, 2 TL Salz, Pfeffer und Zucker erhitzen. Mit Öl über den Kohl gießen und mit den Händen gut durchkneten. 2. Gemüse putzen und waschen. Gurke evtl. schälen. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Paprika in streifen, Tomaten in Scheiben schneiden. 3. Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) auf eine Platte setzen. Hälfte Kohl auf der Platte verteilen. Einzelne Gemüsesorten abwechselnd einschichten. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Kohl darauf verteilen. Mit Folie zudecken und mit einem Gewicht (z. B. einer mit Wasser gefüllten Schüssel) beschweren. Die Schichtsalat-Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. 4. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit Schmand und Salatcreme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren entstandenes Gemüsewasser abgießen. Formrand und Folie entfernen. Etwas Schmand-Sauce auf der Torte verteilen. Rest dazureichen.

Nr. 13
Nudelschichtsalat
Zutaten: 250 g Gabelspaghetti ( von Birkel) Salz, Öl
200 g Schinkenfleischwurst oder Bratenaufschnitt
1 dicke Zwiebel
500 g Tomaten ( mit viel Aroma)
7 hartgekochte Eier
1 kleines Glas Miracel Whip
1 Becher saure Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle, Knoblauch, frische Kräuter Zubereitung: Die Nudeln im Salzwasser mit dem Öl, nach Anweisung der Packung, gar kochen. Abschütten, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Bratenaufschnitt in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel ebenfalls, die Tomaten in dünne Scheiben, die Eier auch. Die saure Sahne mit dem Miracel Whip mit den Gewürzen und Kräutern mischen. Die Zutaten der Reihe nach, immer jeweils eine Lage ( Nudeln, Wurst, Zwiebeln, Tomaten, Eier + Dressing) schichten, mit Nudeln abschließen. Das restliche Dressing darüber verteilen, aber nicht verrühren. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen und vorm Servieren unterrühren, abschmecken, evtl. nachwürzen und mit frischen Kräutern bestreut servieren. Dazu serviert man Bauernbrot und Mineralwasser oder gekühltes Bier.

Nr. 14
Ally's Herzhafter Schichtsalat
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge für: 6 Portionen
1 Kopf Eisbergsalat
4 Äpfel
1 Zitronensaft
200g Speckwürfel
285g Gemüsemais
2 rote Paprika
200g Käse, geraspelt
500g Miracel Whip oder Miracel Whip Balance
1.) Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braten und auskühlen lassen.
2.) Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3.) Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4.) Paprika in Stücke schneiden, Mais gut abtropfen lassen.
5.) Alle Zutaten abwechselnd in eine große Schüssel schichten.
6.) Den Salat mit Miracel Whip bedecken und servieren


Nr. 15
Bunter Schichtsalat
5 Eier,
1 Kopf Eisbergsalat,
5 mittelgroße Tomaten,
1 bn Radieschen,
1 Salatgurke,
500 g Möhren,
200 g mittelalter Gouda,
4 tb Salatmayonnaise,
300 g Joghurt,
23 tb Zitronensaft,
Salz, weißer Pfeffer
Eier in 10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse putzen, waschen. Salat in Streifen, Tomaten, Radieschen und Gurke in
Scheiben schneiden. Möhren und Käse grob raspeln. Alles nacheinander in eine
Schüssel schichten. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Salat gießen und nach Belieben
zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen

Nr. 16
Schicht- Salat:
5 Eier,
1 Kopf Eisbergsalat (kleiner),
5 Tomaten (mittelgroß),
1 Bd Radieschen,
1 Salatgurke (klein),
375 g Möhren,
150 g Gouda-Käse (jung),
4 EL Salat-Mayonnaise,
300 g Magermilch-Joghurt,
Salz,
Pfeffer,
3 EL Zitronensaft,
Petersilie,
Salatblätter für den Salat, Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Salat und Gemüse putzen und waschen. Salat in feine Streifen, Tomaten, Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Möhren und Käse grob raspeln. Salat, Möhren, Gurke, Tomaten, Eier und Radieschen in eine große Schüssel schichten. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen und über den Salat gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren. Frikadellen auf Salatblättern anrichten. Zu den Frikadellen schmecken Remoulade und ein scharfer Tomaten-Dip oder Ketchup. Den Schichtsalat dazu reichen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten


Nr. 17
Schichtsalat
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Salatgurke
200 g Karotten
150 g Schinken
250 g Joghurt
200 g Jungzwiebeln
120 g gekochte Maiskörner
150 g geraspelter Bergkäse
1 Stck. roter Paprika
3 Stck. gekochte Eier
6 EL MAZOLA Maiskeimöl
2 Beutel KNORR Salatkrönung Würzige Kräuter klare Marinade
2 Beutel KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch Joghurt-Dressing
Zubereitung:
1. Jungzwiebeln in Scheiben schneiden. Karotten und Schinken in Streifen schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Salatgurke in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden.
2. KNORR Salatkrönung Würzige Kräuter mit MAZOLA Maiskeimöl und KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch mit Joghurt laut Packungsanweisungen zubereiten.
3. Paprika in eine Schüssel geben, dann darauf schichtweise Maiskörner und Gurken verteilen, mit KNORR Salatkrönung Würzige Kräuter übergießen. Darauf die Karotten- und Schinkenstreifen verteilen, mit zwei Dritteln vom Jungzwiebel bestreuen und mit Eischeiben belegen.
4. Eischeiben mit KNORR Salatkrönung Kräuter-Knoblauch Joghurt-Dressing bestreichen, übrigen Jungzwiebel und Bergkäse darüberstreuen.
Unser Tipp:
Salat vor dem Servieren mit Radieschen und KNORR Kräuterlinge zum Streuen Frühlingskräuter garnieren.

Nr.18
Schichtsalat mit Gemüse und Schinken
(6-8 Portionen
400g Blumenkohl in Röschen teilen, kochen,
abtropfen und auskühlen lassen.
400g gek. Schinken würfeln
400g TK Erbsen kochen, abschrecken, abtropfen
4 hartgek. Eier schälen in grobe Würfel schneiden
250g Kirschtomaten
2 Zwiebeln schälen und würfeln
Alle Zutaten in angegebener Reihenfolge
einschichten. Salatsoße darüber ziehen, zudecken.
Über Nacht stehen lassen.
Salatsoße:
250g Remoulade mit 2 Eßl. Schmand.
4 El. Sahne oder Milch verrühren.
Mit 1 El. Sherry, Tabasco, Salz, Zucker abschmecken.
Garnitur:
mit gekochten Erbsen und halbierten Kirschtomaten
überstreuen.


Nr.19
Schichtsalat
1 Glas geraspelter Sellerie
1 Dose Mais
1 Dose Ananas
300g gek. Schinken ( klein schneiden)
6-8 gek. Eier in Scheiben
3 Stangen kleingeschnittener Lauch
3 geraspelte Äpfel
1 großes Glas Miracel Whip
400g geraspelter Gouda
Alle Zutaten (wie aufgeführt der Reihe nach) in eine Schüssel
einschichten (sonst keine Gewürze o. sonst. Flüssigkeiten).
24 Stunden ziehen lassen.

Nr. 20
Schichtsalat a la Kraft
20 Minuten , 4 Portionen
1 Stck. Eisbergsalat, in Streifen
1 Dose(n) Mais
1 Stck. Salatgurke, in Scheiben
300 g geräucherte Putenbrust, in Streifen
1 Stck. rote Paprika, in Streifen
1 Stck. rote Zwiebel, in Ringen
3 El. Schnittlauchröllchen
300 ml KRAFT Miracel Whip
25 g Sonnenblumenkerne, geröstet
1 El. Schnittlauchröllchen
Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Glasschale schichten.
Miracel Whip so auf dem Salat verteilen, dass die Oberfläche komplett bedeckt ist.
Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen und 1 EL Schnittlauchröllchen bestreuen.

Nr. 21
Schichtsalat ala´Annette
Zutaten:
1 Dose Mais,
2 Stangen Porree,
1 Dose Ananas,
400 g gekochten Schinken,
7-8 hartgekochte Eier,
1 Tüte geriebenen Käse,
1 kl. Glas Miracel Whip,
Miracel Whip mit Ananassaft mischen. Die Zutaten wie oben schichtweise in
eine Schüssel geben mit der Sauce übergießen und eine Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen.

Nr. 22
Schichtsalat mit Champignons
Zutaten:
6 hartgekochte Eier
6 Scheiben gekochter Schinken
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 großes Glas Gewürzgurken
1 Glas Champignonköpfe
für die Salatsoße:
1 großes Glas Miracel Whip
1 Becher süße Sahne
Zubereitung:
Der Salat sollte in einer großen Schüssel angerichtet werden.
Zuerst die Salatsoße herstellen. Miracel Whip und die Süße Sahne gut vermischen.
Den Boden der Glasschüssel mit den in Scheiben geschnittenen Eiern belegen, dann von der Salatsoße darüber geben, bis die Eier leicht bedeckt sind, danach den in kleine Stücke geschnittenen Schinken über die Eier schichten. Dann wieder etwas Soße darüber verteilen. Die dritte Schicht besteht aus der Salatgurke (ungeschält), die in Scheiben geschnitten in die Schüssel gelegt wird. Darüber kommen die Zwiebelwürfel, wieder Soße. Jetzt das große Glas Gewürzgurken würfeln und als nächste Schicht darüber geben, wieder Soße. Zum Schluss noch die Champignonköpfe darüber nebeneinander legen, die restliche Soße über die Pilze geben. Den Salat unbedingt 24 Stunden durchziehen lassen.

Nr.23
Schichtsalat mit Früchten
für gut 4 Personen
Zutaten der Reihenfolge nach in eine Schüssel geben!
1 Glas Sellerie in Streifen
4 - 5 gekochte Eier in Scheiben
4 - 5 Scheiben gekochter Schinken in Streifen
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananasstücke
1 - 2 Äpfel in Würfel
1 - 2 Stangen Lauch in Scheiben - bilden den Abschluss!
1 Glas (250 - 300 g) Miracel Whip rührt man mit einem Becher süßer Sahne
geschmeidig, schmeckt mit etwas Salz und Pfeffer ab und gibt es über die
Zutaten. Der Salat sollte mindestens 1 Tag durchziehen!

Nr.24
Schichtsalat
2 Äpfel geraspelt
1 Glas Sellerie in Streifen
1 kl. Dose Ananasstücke
1 Dose Mandarinen
6 Scheiben gekochter Schinken würfeln
1 Glas Remouladensoße mit
1 Becher süße Sahne verrühren
Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen
4 Stangen Lauch in feinen Scheiben
in dieser Reihenfolge schichten!


Nr.25
Schnuckeliger Schichtsalat
Zutaten:
1 Kopf Eisbergsalat
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Paket Tiefkühl Erbsen (Kochen), wahlweise oder zus. 1 Dose Mais
1 Gemüsezwiebel (gehobelt)
5 gekochte Eier
1 Paket rohen Schinken, gewürfelt (anbraten), wahlweise
1 Paket Kochschinken
Als Dressing:
1 großes Glas Miracel Whip
1 kleiner Becher Joghurt
1 Becher Saure Sahne (Schmand)
1 Paket Tiefkühlkräuter
Käse zum Überstreuen (Gouda)
Zubereitung:
Zutaten in eine Schüssel übereinander schichten, Dressing über das Gemüse gießen, Käse darüber streuen und über Nacht ziehen lassen.

Nr.26
Bunter Schichtsalat
1 Kleiner kopf Rotkohl geraspelt
2 Fleischtomaten gewürfelt
1 Salatgurke gewürfelt
2 Ds. Mais
1 Gemüsezwiebel gewürfelt
alles übereinanderschichten
Dressing aus Knorr Salatkrönung
1 Tute Gartenkräuter mit Knoblauch
1 Tüte Petersilie Kräuter
10 El wasser
2 El Olivenöl
1 El Knoblauchöl
zusammenrühren.
Nach Geschmack noch mit etwas Zucker und Pfeffer Nachwürzen.
Kurz vor dem servieren über den Salat geben und alles vermischen.

Nr.27
1 Kopf Eisbergsalat, in Streifen kleingeschnitten
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika, in Streifen kleingeschnitten
1 große blaue Zwiebel in Streifen kleingeschnitten
ca. 300g tiefgefrorene Erbsen
1 Glas Miracle Whip
1 Stck. Gouda geraspelt
300 g durchwachsener in Würfeln ausgebratener durchwachsener Speck
alles der Reihe nach in eine Schüssel schichten 24 Std. ziehen lassen und erst kurz vor dem servieren einmal durchmischen.


Nr.28
Griechischer Schichtsalat
Menge: 6 Port
2 Essl. Thomy reines Sonnenblumenöl
350 Gramm Hackfleisch gemischt
1 Btl Maggi fix für Pfannen-Gyros
3 Tomaten
1 Zwiebel
6 Peperoni, eingelegt
4 Essl. Oliven schwarz, entsteint
250 Gramm Speisequark 20%ig
1 Be (150g) Nestle LC1 natur
2 Beutel Maggi Salat mit
-- Pfiff " Joghurt-Kräuter
1 Salatgurke

In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch unter
Rühren darin anbraten.
Maggi-Fix für Pfannen-Gyros mit dem angebratenen Hackfleisch mischen, in
eine Salatschüssel geben und kurze Zeit abkühlen lassen.
2 Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, oder mit der Gurkenhobel in
feine Scheiben hobeln.
3 Peperoni in Ringe schneiden, mit 3 EL Oliven, Tomatenwürfeln und
Zwiebelscheiben auf dem Hackfleisch verteilen.
Speisequark, Nestle LC1 natur und Maggi Salat mit Pfiff "Joghurt-Kräuter"
verrühren,
Salatgurke putzen, waschen, schälen.
Auf dem Salat verteilen. Über Nacht, jedoch mindestens 6 Stunden
durchziehen
lassen.
1 Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen, in Achteln schneiden.
Den Salat mit 1 EL Oliven, 3 Peperoni und den Tomatenachteln garniert
servieren.

Nr.29
Schichtsalat mit Thunfischsoße
5 Eier
400g Porree
Salz, weißer Pfeffer
5 Tomaten
1 Salatgurke
1 Eisbergsalat
300g geräucherte Putenbrust am Stück
1-2 Knoblauchzehen
2 Dosen Thunfisch in Öl
1 Glas(250g) Miracel Whip
1-2 EL Zitronensaft
100-150g Schmand oder stichfeste saure Sahne

Eier hart kochen, in Scheiben.
Porree in Ringen, 2min. dünsten. Abgießen und abkühlen lassen.
Tomate und Gurke in Scheiben. Salat in Streifen. Putenbrust in Stifte schneiden.
Knoblauch durchpressen, mit abgetropftem Thunfisch, Salatcreme, Zitronensaft und Schmand verrühren, kräftig abschmecken.
Salatzutaten abwechselnd in eine große Schüssel schichten. Mit der Soße vollständig bedecken und mind. 2 Stunden ziehen lassen.

Nr.30
Italienischer Schichtsalat (8 Portionen) Zutaten: 500 g Nudeln (z. B. Penne) Salz, weißer Pfeffer Zucker 1 Bund Petersilie 1-2 Töpfchen Basilikum 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3-4 EL Olivenöl 400 g leichte Salatcreme 300 g Vollmilch-Joghurt 7 EL Milch 600 g Tomaten 500 g Mozzarella-Käse Zubereitung: 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. 2. Kräuter waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles im Universal-Zerkleinerer hacken. Mit Öl, Salatcreme, Joghurt und Milch verrühren. Kräftig abschmecken. 3. Nudeln abschrecken, abtropfen und abkühlen. Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Mit Nudeln und Kräutersauce in eine Schüssel schichten. Mit Sauce abschließen. Ziehen lassen.

Nr.31
Schichtsalat Kartoffel für 12 Personen
6 Pellkartoffeln
6 hart gekochte Eier
6 Scheiben gekochter Schinken
1 kleine Dose Ananas
1 kleines Glas Sellerie
½ Gemüsezwiebel
6 dünne Stangen Lauch
2 Äpfel
1 großes Glas Miracel Whip
Alles klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Miracel Whip abdecken 24 Stunden ziehen lassen, lieber etwas länger

Nr. 32
Schichtsalat mit Putenstreifen
Zutaten für ca. 6- 8 Personen: -
1 Eisbergsalat in kleine Stücke teilen
1-2 Dosen Mais abtropfen lassen -
500g Putenbrust in Streifen schneiden, würzen, braten, erkalten lassen -
1 rote große Paprika in Stücke oder Scheiben schneiden -
1 große Salatgurke in Scheiben schneiden -
1 großes Glas Miracel Whip - etwas flüssige Sahne Salat in eine Schüssel geben. Mais, Fleisch, Paprika und Gurke darüber schichten. Miracel Whip mit etwas Sahne verrühren und über den Salat gießen. Über Nacht ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren vermengen. Als Beilage oder als Hauptgericht mit Baguette.

Nr.33
Schneller Penne-Schichtsalat Zutaten für 6 - 8 Personen:
500 g gekochte Penne
500 g Mozzarella
600 g Tomaten
400 g leichte Salatsoße (Fertigprodukt)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Zubereitung: 1. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Salatsoße rühren. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Nudeln, Tomaten und Mozzarella abwechselnd in eine große Schüssel schichten, zwischen jede Schicht etwas Salatsoße geben. Den größten Teil der Salatsauce zum Schluss darüber geben. Ziehen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Tipp: Sie können die Salatsoße auch selber herstellen: dazu 1 Becher Sahne mit 400 g Naturjoghurt verrühren, frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum etc.) und gehackte Zwiebel und Knoblauch einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Nr.34
Spargel-Schichtsalat
1 kl. Glas Miracel Whip mit 1 Becher Sahne verrühren (man kann auch mehr nehmen), 1 Beutel Reis kochen, in eine Schüssel geben, mit Sahnemischung bedecken,
4 gekochte Eier in Scheiben schneiden, wieder mit Sahnemischung bedecken,
1 kl. Dose Mais Sahnemischung
1 Dose Mandarinen Sahnemischung
1 kl. Dose Spargel in Stücke geschnitten Sahnemischung
über das ganze 1 Flasche Unox-Currysosse geben und gut durchziehen lassen. Nicht durchrühren. Mit Toastbrot oder Baguette servieren. Schmeckt super lecker und frisch vor allem im Sommer zum Grillen.

Nr.35
Thunfisch-Bohnen-Schichtsalat
150 g TK-grüne-Bohnen
4 Eier
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 150 g)
2-3 gekochte Pellkartoffeln
2 mittelgroße, rote Zwiebeln
Für die Sauce: 150 g Naturjoghurt 1 geh. EL Salatmayonnaise 2 EL Tomatenketchup 2 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer etwas Zucker
Zubereitung: Grüne Bohnen nach Packungsanleitung bißfest garen. Sie dann in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, pellen, vierteln und etwas abkühlen lassen. Kidneybohnen und weiße Bohnen getrennt in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise, Tomatenketchup und Öl verrühren und mit Salz. Pfeffer und Zucker würzen. Die Salatzutaten in ein hohes Glas schichten, dabei die Kartoffel- und Eierschicht jeweils mit etwas Salz bestreuen. Nach jeder vierten Schicht etwas von der Sauce auf die Zutaten geben. Die restliche Sauce auf die Salatoberfläche geben. Den Salat etwas 1 Stunde durchziehen lassen.


Nr.36
24 Stunden Salat
Ca 10 Personen
In einer flachen Schüssel (am besten Glas) mit flachem Boden von unten nach oben schichten:
1 Glas Sellerie in Streifen (abgetropft)
6 hartgekochte Eier in Scheiben
6 Scheiben gekochten Schinken gewürfelt
1 Dose Mais (abgetropft)
1 mittelgroße Dose Ananas (abgetropft)
1 Dose Pilze (abgetropft)
1 großes Glas Miracel Whip darüberstreichen
2 mittelgroße Stangen Porree in sehr dünne Streifen schneiden
geriebenen Käse (freiwillig) NICHT verrühren, 24 Stunden ziehen lassen.

Nr.37
7-Schicht-Salat
Menge: 6 Personen
1 Dose Sellerie, geraspelt (kleines Glas)
1 Dose Mais
5 Scheibe gek. Schinken (etwas dicker)
5 Stück Eier hartgekocht
1 Dose Ananas, kleine Dose
2 Stück Äpfel (m. Zitrone beträufeln)
250 Gramm Miracel Whip
9 Esslöffel Sahne
1 - 2 Lauchstangen
In einer großen Schüssel den abgetropften Sellerie auf dem Boden verteilen. Darüber dann den angetropften Mais. Den Schinkenscheiben in Würfel schneiden und auf dem Mais verteilen. Die hartgekochten Eier pellen und klein schneiden und auf dem Schinken verteilen. Nun erst die Ananas und dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Äpfel (mit Zitrone beträufelt) oben drauf geben. Aus dem Miracel Whip und der Sahne eine Soße herstellen und über dem Salat verteilen. Als letztes den gewaschenen und in dünne Streifen geschnittenen Lauch darüber verteilen. Das Ganze sollte mindestens 12 h ziehen können. Ich mache diesen Salat gerne am Vortag.

Nr.38
Tomaten-Eier-Schichtsalat
10 hartgekochte Eier
1 kg Tomaten in Scheiben schneiden
Zwiebel (nach Belieben) würfeln.
Der Reihe nach lagenweise in eine Schüssel schichten. Die Zwiebeln jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Mayonnaise mit Senf verrühren und darüber streichen. Dann wieder neu einschichten. Die letzte Schicht sollte aus mit Mayonnaise bestrichenen Tomaten bestehen. Den Salat mit Schnittlauch garnieren und vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Nr.39
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***Frucht-Schicht-Salat***
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~Besonders für Partys geeignet~

300g frische Pfirsiche in Scheiben (oder aus der Dose - abgetropft)
300g frische Heidelbeeren
300g frische Erdbeeren (in Scheiben)
300g frische grüne Trauben (möglichst kernlose)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
250g Quark
200g süße Sahne
50g Puderzucker
65g Walnüsse (gehackt)

In einer großen (durchsichtigen) Glasschüssel Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben einschichten. In einer separaten Schüssel Quark, Zitronensaft und Zitronenschale mischen. In einer weiteren Schüssel süße Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Quarkmasse mit geschlagener Sahne vermischen und über die Früchte geben - glattstreichen und mit den gehackten Walnüssen betreuen. Schüssel abdecken und bis zum Servieren kühlstellen.


Nr.40
1/2 Eisbergsalat
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
400g gekochten Schinken
1Paket TK-Erbsen
2 Zwiebeln
2 TL Senf
5 hartgekochte Eier
1 Glas 500g Miracel Whip
1 Päckchen TK-gemischte Kräuter

Den Salat kleinzupfen, darauf die geschnittenen Paprika geben. Darauf die
gefrorenen Erbsen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Senf anbraten. Den
kleingeschnittenen Schinken danach auch anbraten. Alles in die Schüssel
geben. Die Eier klein schneiden und auf den Salat geben. Zum Schluss die
Majonnaise über dem Salat verteilen und die Kräuter. Das ganze über Nacht
durchziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren umrühren.

Nr.41
Lauch-Schichtsalat v. den Landfrauen
Schichtweise in beschriebener Reihenfolge in eine Schüssel geben und erst beim
Servieren durchrühren:
1 Dose Ananasstücke, 1 Glas Sellerie in Streifen, 5 Scheiben gek. Schinken in
Würfe, 1 Dose Mais, 2 geraspelte Äpfel, 5 hartgekochte Eier in Scheiben,
1 Dose grüne Bohnen
* 1 Glas Miracel Whip (200g)
* 1 Becher süße Sahne verrühren und darüber gießen
Zum Schluss ganz klein geschnittenen Porree, aber nur das ganz zarte Grün
Wichtig: 1 Tag ziehen lassen.

Nr.42 ca. 10-12 Pers.
8 Eier, 2 Gläser je 370g) Selleriestreifen , 1 Dose (540)g Mais,
2 Dosen (je 480g) Ananas
4 säuerliche Äpfel, 3 Stangen Porree (Lauch), 400g gekochter Schinken.
12 Stunden gekühlt durchziehen lassen.

Abwandlung:
Der Reihe nach in eine große Schüssel schichten: 1 Eisbergsalat in Streifen,
2 grüne Paprika in Würfeln, 300g gegarte Erbsen, 1 gr. Gemüsezwiebel in Streifen,
4 gekochte Eier in Scheiben, 1 kl. Dose Kidneybohnen und 1 kl. Dose Mais.
Über den geschichteten Salat eine Sauce aus 150 g Joghurt, 150g Creme fraiche und
250g Miracel Whip geben. Den Salat mit geraffeltem Holland-Gouda bedecken und
24 Stunden ziehen lassen.
Manuelas Schichtsalat

Der Salat wird einen Tag vor dem Servieren zubereitet, damit er gut durchziehen kann.

Gruß hermine

Hier noch was warmes,die Mengen kann man ja anpassen und das Schweinefleisch kann man leicht durch Putenfleisch ersetzt werden. Und die Pilze kann man weglassen oder durch Paprika ersetzten. Hab ich auch schon gemacht.


Fleischtopf rustikal für 8-10 Personen
1/2 kg Schweingulasch
1/2 kg Rindergulasch
1/2 kg Kassler
1/2 kg Mettwürstchen(auch Kabanossi dünn geschnitten)
1/2 kg Gehacktes(gemischt) leicht würzen und in den Topf krümeln
1/2 kg 1/2 kg Tomaten in Würfel geschnitten
1/2 kg Zwiebeln gewürfelt
1 gr. Dose Champignons in Scheiben
1 Becher Sahne mit
1 Flasche Kraft Schaschliksoße verrühren. Gulasch und Kassler anbraten und mit den anderen Zutaten in einen Bräter geben und durchheben,
anschließend mit der Soße übergießen.
Im Backofen 2 1/2 Std. bei 200 Grad mit geschlossenem Deckel garen lassen, nicht mehr rühren.
Dazu passt Weiß- oder Bauernbrot

Dreistundenfleisch für 18 Personen
1 kg Tomaten
1 kg Rindfleisch gewürfelt
1 kg Paprika rot und grün gewürfelt
1 kg Schweinefleisch gwürfelt
1 kg Zwiebeln gewürfelt
1 kg geräucherten, durchwachsenen Bauchspeck gewürfelt
1 kg Schweinemett
2 Flaschen Schaschliksoße

so der Reihe nach in einen Bräter schichten und ca. 3 Stunden zugedeckt bei 220 Grad, dann 1 Std. halboffen im Backofen garen.
Dazu Passt auch brot oder auch Reis.

Warum das nicht 4 Std. Fleisch heißt weiß ich auch nicht.


Schnitzelblech
kannst Du auch Morgens schon vorbereiten

12 große Puten oder Schweineschnitzel
3 Tüten Zweibelsuppe
1 g. Dose geschnittene Champignons
4 Becher süsse Sahne
1 Becher Schmand

die Schnitzel in dem Suppenpulver wenden, und auf das Blech legen. Die Champignons und die geschnittenen Zwiebeln darüber verteilen. Sahne und Schmand verrühren und über das Blech gießen.
1 1/2 Std. bei 180 Grad Umluft backen.
Dazu passt Reis sehr gut und ein frischer Salat.


Hirtentopf für 10 Personen

1 1/2 kg Nackenbraten ohne Knochen, oder Schnitzelfleisch oder Filet
1/2 kg Zwiebeln
1 Dose Brechbohnen
1 Dose Pilze
1 Dose Erbsen
1 Glas Tomatenpaprika
1 Glas Zigeunersoße
3 Becher Schmand, 1/2 Becher süsse Sahne
Gyrosgewürz

Brechbohnen, Pilze, und Erbsen gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Das Fleisch in Streifen schneiden und gut mit dem Gyrosgewürz würzen.
Die Zutaten lagenweise in einen Bräter geben, mindestens 2 Lagen.
Schmand und Sahne verrühren. Über die letzte Lage geben und alles für 2 Std. geschlossen in den Backofen geben.
Die letzten 25 Min. den Deckel abnehmen und eimal kräftig durchrühren.

Gruß hermine

Hallo Hermine,

du hast ja eine riesige Auswahl, wenn man da nicht das passende findet...

Danke und Grüße

Hanni

Hallo Hanni,

in meinem Profil findest du den Pfundstopf - der ist auch zu empfehlen. Besonders gut schmeckt auch folgende Knoblauchsuppe:

1 Stück Butter zum Schmelzen bringen, mit Mehl zur Mehlschwitze verrühren.
Mit 5 (wirklich 5) Bechern süßer Sahne aufgießen, 2 Liter Klare Brühe oder Gemüsebrühe (Klare schmeckt mir besser) dazu gießen, 7 (je nach Geschmack) Knobi-Zehen dran pressen. Unter ständigem Rühren aufkochen.

Nach Möglichkeit einen Tag ziehen lassen und erst dann erneut erhitzen und servieren.

Hallo Hermine,

großes Kompliment, Du warst ja fleißig am Schreiben. Habe da noch ein paar Fragen zu Deinen Rezepten:

1. Deine Schichtsalate werden so wie ich es gelesen habe nicht mit dem Miracel Whip vermischt sondern so auf den Tisch gestellt? Stimmt das so? Aber man sollte sie schon in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen, oder? Mein Problem ist nämlich, daß ich einen recht kleinen Kühlschrank habe.

2. Bräter: Wie groß ist denn Dein Bräter? Kann mann das auch in der Fettpfanne des Backofens machen?

Ich weiß, ich kann dumm fragen.

Aber so ist das halt, wenn man im Kochen nicht so bewandert ist.
Dafür töpfere ich besser

Danke für Eure Tipps.

LG
Purzele