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Rezept für Sahnesteif
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  Mitglied seit 13.09.2003 
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Mische Speisestärke mit Puderzucker im Verhältnis1:1 während des schlagens einfach in die Sahne rieseln lassen ,es ist ca.1Eßlöffel. Gutes gelingen Gruß lasima |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hallo lasima
Verstehe ich das richtig: Du nimmst 1 Eßl. Puderzucker und 1 Eßl. Speisestärke? LG nessie1 |
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Mitglied seit 10.04.2004
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Hallo Nessie,
ich glaube eher die Mengenangabe bezieht sich auf die Gesamtmenge, also jeweils ca. einen Teelöffel Puderzucker und Stärke. LG BUBBELIENE |
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 Mitglied seit 02.11.2002
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Hallo Lasima,
die Menge täte mich auch interessieren, und zwar 1 EL im Ganzen und auf wieviel Sahne? Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 26.07.2003
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Hallo , ich könnte mir vorstellen, dass das so gemeint ist, dass man Puderzucker und Speisestärke 1:1 mischt und davon 1 EL auf einen Becher Sahne nimmt.
Müsste man mal ausprobieren 
LG Manka 
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Mitglied seit 18.01.2005
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hallo
ich würde auch sagen das es so gemeint ist wie manka vor mir schon sagte, speisestärke und puderzucker 1:1, und von der menge 1 EL in die sahne rieseln lassen, einfach mal austesten, bei mir kommt es oft vor, das ich vergesse sahnesteif zu kaufen, daher wär das eine super idee lg pika2005 |
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Mitglied seit 13.09.2003
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hallo
genauso wie manka es vermutet so ists richtig ,ich dachte ich hätte es verständlich aufgeschrieben. gruß lasima |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Danke lasima und manka!
Da ich hier bei uns noch nie Sahnesteif gesehen habe werde ich das doch glatt ausprobieren. LG aus den Highlands nessie1 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das hat mir im wahrsten Sinne gerade noch gefehlt, danke lasima!
In einigen Rezepten wird ja Sahnesteif angegeben, und manchmal ist es ja auch sinnvoll, obwohl ich es nie benutzt habe. Umso mehr bin ich an einem Ersatz interessiert. Probiere es garantiert beim nächsten Mal aus. VlG Pepi |
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 Mitglied seit 29.11.2002
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Hallo lasmina,
fein, Danke für den Tip. Das freut mein sahnehungriges Bäuchlein. LG m2k |
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 Mitglied seit 04.09.2005
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Hali Halo ! Lasmina!
Super Tip  , echt zu gebrauchen!!
aus Österreich! Liebe Grüße ! * altbaerli * Jeder Augenblick des Lebens ist kostbar, weil es ihn nur einmal gibt! |
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Mitglied seit 01.12.2006
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Hallo,
ich möchte das gerne mal ausprobieren. Welche Art von Speisestärke verwendest du? LG junge-Hausfrau |
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Mitglied seit 16.01.2007
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Da es hier kein Sahnesteif ( wie so manches andere auch) zu kaufen gibt, werde ich mir das bestimmt merken. Allerdings habe ich auch festgestellt, dass sich die Sahne hier (Finnland) auch ohne Sahnesteif richtig gut steif schlagen lässt und es auch bleibt, was in Deutschland schwerer scheint, da gehts oft nicht ohne. Danke!
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Mitglied seit 24.03.2007
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Coucou,
Danke für den Tipp. Ich bringe mir immer Sahnesteif aus Deutschland mit und wenn ich ihn dann verwenden will ist er abgelaufen. Schönen Abend Omacricri |
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Mitglied seit 07.10.2006
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Hollo Iasima,
vielen Dank für den tollen Tip! Da werde ich doch gleich mal ein Vorrats - Gläschen \"ansetzen\" und demnächst ausprobieren. Spart Geld und mal wieder ordentlich Müll - all diese kleinen Tüten & Plastikverpackung! Schönen Ostermontag wünscht Omela |
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Mitglied seit 14.11.2006
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Hallo,
ich finde den Tipp auch super, denn auch ich hab nie Sahnesteiff zur Hand, wenn ich eben welches brauche. Vielen Dank dafür Sabine |
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Mitglied seit 09.02.2005
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Hallo,
und man spart sich das Trennmittel E341: E 341 - Kalziumphosphat Charakteristik: Kalziumphosphat ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Kalziumsalze der (E 338). Über die in Lebensmitteln enthaltene Phosphorsäure bzw. deren Salze (Phosphate) wird der tägliche Phosphorbedarf des Körpers gedeckt. Phosphor ist in jeder menschlichen Zelle vorhanden. Ausgangsprodukt sind Rohphosphate, die als Mineralien im Bergbau abgebaut werden. Sie enthalten zum Teil Rückstände von Giftstoffen wie Arsen, Cadmium und Uran, die entfernt werden müssen. Verwendung: Phosphate dienen beispielsweise zum Haltbarmachen und Aufhellen von Kartoffelprodukten (z. B. Pommes Frites), zum Cremigmachen von Schmelzkäse, als Emulgatoren bei Backwaren und Soßenpulvern, als Gerinnungshemmer von Eier-Eiweiß bei Hitzebehandlung, zur Verbesserung der Schlagfähigkeit von Sahne, als Gelierregulator für viele Verdickungsmittel, zur Erhöhung des Wassergehaltes von Schinken und Brühwurst, zur Vermeidung von Wasserverlusten bei Fisch oder zur Regulation der Eiskristallstruktur von Speiseeis. Sicherheit: Phosphate stehen im Verdacht, bei Hyperaktivität von Kindern eine Rolle zu spielen. Sie erleichtern außerdem die Aufnahme von Schwermetallen durch den Darm. Prinzipiell bedenklich stimmt auch, das sich Kalziumphosphat in niedriger Konzentration als Schädlingsbekämpfungsmittel gegen Kornkäfer und Motten bewährt hat. Besonders den letzten Satz finde ich bemerkenswert 
Vielen Dank für den Tipp Babs |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Guten Morgen,
auch wenn ich jetzt einen Uraltthread hochhole: Danke, hier wird einem geholfen! 
Habe gerade das Problem, kein Sahnesteif im Haus zu haben (das ich doch lieber in die Tortenfüllung tun möchte) und dachte mir, frag doch mal schnell den Chefkoch 
Einen schönen Tag noch LG elmjägerin |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo!
@elmjägerin: Danke fürs "schubsen", ist ja toll! Wäre gar nicht auf die Idee gekommen danach zu suchen! Hat es denn schon jemand ausprobiert? Liebe Grüße |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Guten Abend,
@ plaetzchen1: ich habe es heute morgen ausprobiert. Die Sahne wurde zwar leicht suppig, da ich gefrorenes Obst untergehoben habe, dort wo kein Obst war, war die Sahne aber am Nachmittag noch gut fest. Liebe Grüße elmjägerin |
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Mitglied seit 21.12.2007
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wie heisst Sahnesteif in Oesterreich? Und wo gibt's das zu kaufen?
Danke! |
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Mitglied seit 26.04.2005
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Hallo,
Sahnesteif gibt es auch in Ö in jedem Supermarkt bei den Backzutaten. Selbst bei H*fer habe ich es schon bekommen, ist dort aber nicht immer erhältlich. lg Monddrache |
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Mitglied seit 04.02.2008
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Heisst es in österreich nicht "Obersfix" oder ähnlich?
@wasgibtsheute wieso findest du den Satz bedenklich? Salz lässt sich auch als Schädlingsbekämpfungsmittel gegen Schnecken einsetzen, Kaffeesatz gegen diverse Schädlinge.... Dass etwas für einige Insekten giftig ist, heisst nicht dass es das für uns auch ist.
Grüsse |
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Mitglied seit 21.12.2007
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danke, ich werd bei meinem naechsten Einkauf im Supermarkt fragen!
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Mitglied seit 19.12.2007
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Hallo,
ich finde das einen echt guten Tipp, wenn es funktioniert. Ich bin hier in Asien und hier ist es so warm, dass die Sahne ohne nicht hält. Man kann Sahnesteif zwar kaufen, aber nur in einem kleinen Importwaren-Supermarkt und da ist es eben extrem teuer... Liebe Grüße Kaiting |
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Mitglied seit 05.01.2009
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das stimmt so nicht, die sahne hier in Thailand bleib sehr sehr lang steif OHNE irgendwelche zusätze !
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Mitglied seit 26.01.2008
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@ bankok73
Kommt ja auch drauf an, ob man die Sahne lange genug gekühlt hat. Sahne sollte ununterbrochen 6 Stunden kühlen, bevor sie geschlagen wird. LG Merve |
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Mitglied seit 05.01.2009
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eh klar, doch es ging ja um Asien !! und nebenbei hier gibts alles auch sahnesteif muss nicht extra impotiert werden.
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Mitglied seit 28.12.2006
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Hallo ich finde die Idee mit dem Sahnesteif auch toll
vor allem im Sommer für die Joghurt torten .Ich kauf alles für die Torte ein und meistens hab ich dann das Sahnesteif vergessen aber Stärke und Puderzucker hat man ja immer zu Hause LG:Silvia |
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 Mitglied seit 17.01.2007
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Hallo Bangkok,
die Sahne in Asien hat ein höheren Fettanteil wie in Deutschland( knapp 40 % ), deshalb. Unsere Sahne hier hat gerademal 26 % und nicht 30 wie vorgeschrieben. Gruß Jacktel |
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Mitglied seit 05.01.2009
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Jacktel
Gut erkannt genau 35,5% fett haben sie drin |
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Mitglied seit 01.10.2003
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Hallo,
das mit der Speisestärke klappt nicht. Das einzige, was kommt, ist ein mehliger Geschmack in der Sahne. Speisestärke muß gekocht werden, damit sie bindet, und das wird sie in kalter Sahne nicht. Die Stärke in Sahnesteif ist behandelt, damit sie bindet. Viele Grüße felidae - Frauen sind da, um geliebt, nicht um verstanden zu werden. -
Oscar Wilde
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Mitglied seit 19.12.2007
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Kommt drauf an wo genau man ist, ob dort generell auch Milch und Sahne verwendet wird und ob man das auf den einheimischen Packungen auch lesen kann
Grüßle |
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Mitglied seit 04.11.2009
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klugscheißer bangkok
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Mitglied seit 30.03.2010
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Also ich finde das Zeug hier (Kanada) zu teuer und verwende nur Staerke.
Wenn man Kuchen macht, wofuer ich sie nur verwende, dann mache ich ca 1 EL auf 500 ml Sahne. Kann auch weniger sein. Ja, man hat es etwas reibig auf der Zunge wenn man die Sahne aus der Schuessel schleckt, aber im Kuchen hinterher- mit mehreren Lagen Boden und Kirschen oder sonatwas faellt es nicht auf. Also mit 1 EL Staerke bin ich auf Nummer sicher- ich taste mich jedoch langsam an geringere Mengen ran.... |
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Mitglied seit 30.01.2011
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@aizirtap:
Ich bin auch in Kanada und möchte mal wieder eine Torte machen. Ich war heute im Supermarkt und habe nach etwas wie Sahnesteif gesucht. Leider war das einzig Vergleichbare etwas das sich "Dessert Topping" nannte. Kann ich das anstelle von Milch einfach mit Sahne anrühren? Hast du da schon Mal Erfahrung mit gemacht? Oder wie heißt Sahnesteif hier? Sonst versuche ich es auch mal mit Stärke, wobei es schon stimmt, Stärke entwickelt ihre Wirkung normalerweise erst wenn sie gekocht wird... 
Danke schön! |
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Mitglied seit 01.10.2003
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Hallo,
die Sahne bekommt man doch auch mit ein wenig Gelatine haltbar-steif. Viele Grüße felidae - Frauen sind da, um geliebt, nicht um verstanden zu werden. -
Oscar Wilde
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 Mitglied seit 07.08.2010
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Hallo,
vielen Dank für den Tipp, das werde ich zum nächsten Kuchen mal testen. Gruß der SchmackoFatz3 |
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Mitglied seit 30.03.2010
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Sorry Dorinalein,
hab deinen Beitrag gerade erst gesehen... Aehm, also Sahnesteif gibt es hier sowohl im Wal-Mart als auch im Superstore, was auch in manchen Regionen Indipendent oder Zehrs oder anders heissen kann. Etwas anderes habe ich noch nicht probiert. Ich, wie erwaehnt, nehme immer Staerke. Hab mich dran gewoehnt. Das quillt ja auch und wenn man den Kuchen (Torte) einen Tag vorher backt merkt man es eigentlich nicht. Die Canadier sind immer ueberrascht weil der ja nicht zerlaeuft- Hihi! Ach ja, und auch weil es nicht so super suess und pappig ist. Viele probieren erstmal gaaanz kleine Stuecke und dann hauen sie richtig rein, wenn sie merken wie es schmeckt. Ach ja, ich hab das original Sahnesteif (mit engl. Beschriftung "whipped cream stabilizer") schon an den unmoeglichsten Stellen gefunden. In Ontario stand es mal bei der Spruehsahne im Kuehlregal, weil sie nichts damit angfangen konnten.
Aber inzwischen finde ich es normal bei den Backsachen, im Regal ziemlich immer ganz weit oben, damit man die kleine Box auch ja nicht sieht
LG Aizirtap |
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