Henglein
Rama Cremefine
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Rezept gesucht für Lamm am Grill
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  Mitglied seit 08.02.2002 
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Haben einen Riesen-Holzkohlegrill mit elektrischem Drehspieß (auf dem Grill gelingen auch ganze Spanferkel wunderbar!). Technische Ausrüstung ist also vorhanden, aber leider keine Rezeptideen für Füllung, Marinade o.ä. Kann uns jemand helfen? Bin für alle Vorschläge dankbar! Maike |
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Mitglied seit 28.01.2002
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@ Maike,
frag' doch nach in einem unverfälscht griechischen oder türkischen Restaurant. Die Köche, solange es weder Italiener noch Inder sind  , wissen am ehesten Bescheid.
LG Charli01 |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Maike,
die gleiche frage kam schon mal von Kuckuck www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=1&ThreadID=15442 Hier meine Antwort von damals: Falsches Forum, gehört wohl eher ins Forum Grillen. Hier hat Sonja* das schon mal für Spanferkel beantwortet: www.chefkoch.de/forum.phtml?Content=postings&Forum=13&ThreadID=11676 Lamm auf griechische Art zu grillen geht genauso, vorher einlegen ist nicht nötig, so wie unten beschrieben haben wir es schon einige Male gemacht Lamm am Spiess Quelle: www.mavromatis.de/hack-und-fleischgerichte.html 1 Milchlamm Salz Pfeffer Oregano Zitrone Öl Die Innereien des Lamms herausnehmen (außer den Nieren), ebenso Dickdarm und Schlund. Die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Lamm von der Darmseite her aufspießen, dabei den Spieß an der Wirbelsäule entlang führen und durchs Maul wieder austreten lassen. Mit dünnem Draht den Bauch zubinden und das Lamm an 2-3 Stellen (Hals, Rücken, Pfoten) fest an den Spieß binden. Das Lamm mit Pflanzenfett und Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Über Kohlenglut braten, wobei der Spieß auf zwei gabelförmigen Stützen aufliegt. Das Braten dauert viele Stunden, dabei muß man den Spieß anfangs schnell drehen, später dann langsamer. Das Lamm zwischendurch immer wieder mit Öl und Zitrone einreiben. Das Lamm ist fertig, wenn an Schultern und Knöcheln die Knochen aus dem Fleisch ragen. LG Sofi
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Mitglied seit 03.08.2006
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Hallo Maike,
wir planen auch ein Lamm zu grillen. Wir haben schon das Lamm, aber noch nicht den richtigen Grill. Vielleicht kannst Du mir einen Tip geben, wo ich einen solchen bekommen könnte. Wenn ich etwas über die Zubereitung in Erfahrung bringe, schreibe ich hier noch. Bis dahin einen lieben Gruß von Gaby |
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