Henglein
Rama Cremefine
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Risotto - kann jemand ganz schnell helfen?
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich wollte heute eigentlich meinen Liebsten mit dem Pfifferlingsrisotto von Judith: www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml?sid=d9acb63f94e6ba35aa7c545dbb2aacf0&ID=67681024992447&ID2=164&su=1 überraschen, hab' auch alles eingekauft, aber jetzt fällt mir auf, dass in dem Rezept die Mengenangabe für die Brühe fehlt. Da ich noch nie Risotto selbst zubereitet habe, fehlen mir auch Erfahrungswerte. Kann mir jemand schnell helfen? Dank schon mal im Voraus und viele Grüße von Netti |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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erstens steht doch im Rezept 2 Tassen, das sind i.d.R. normale Kaffeetassen. Bereits doch einen Liter zu, bei Risotto gibt man die Brühe ja sowieso nach und nach dazu, das heisst, wenn Du am Ende ein wenig Brühe übrig hast, ist das doch kein Beinbruch -> einfrieren.
Schnell genug oder raucht die Küche schon? susa |
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Mitglied seit 20.12.1999
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hallo netti,
für 300 g reis brauchst du etwa 1 l brühe (plus den wein) - die brühe mußt du immer schlückchen(tassen)weise unterrühren - nach ca. 30 min ist der reis gar - wenn du dann noch brühe übrig hast - o.k. aber mehr brauchst du sicher nicht! ich hoffe, daß hilft dir weiter liebe grüße - lexi |
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Mitglied seit 20.12.1999
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hmmm - wie war das mit den zwei dummen?
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Mitglied seit 25.03.2002
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hallo, netti, mach mal für die angegebenen 300 gramm reis etwa einen halben bis einen liter brühe. du musst sie beim risotto immer peu a peu nachgießen, so dass das risotto immer geschmeidig bleibt. von daher ist eine ganz exakte brühen-angabe nicht möglich. du musst einfach sehen, wieviel du verbrauchst. lieben gruß und gutes gelingen, Ira |
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Mitglied seit 17.01.2002
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susa und lexi - Ihr seid klasse!
 Jetzt kann's losgehen!
Danke Netti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Da sieht man halt die gestande Hausfrau gegen den bloody amateur X-) X-) X-)
susa |
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Mitglied seit 25.03.2002
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...drei... X-)
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ira, so sei in unserem Bunde die Dritte!
susa 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Für Rosmarin gilt das natürlich auch
, Ihr seid ja schneller, als die Polizei erlaubt!
Viele Grüße Netti |
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Mitglied seit 20.12.1999
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@
@
@netti - guten appetit! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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.. ich glaube, jetzt brauchen wir das Parallelposting ... X-)
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Mitglied seit 20.12.1999
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ich bin nur froh - daß wir alle das selbe gesagt haben....
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Mitglied seit 17.01.2002
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... obwohl es mit 2 Litern Brühe ja auch funktioniert hätte ....
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Mitglied seit 25.03.2002
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..wenn das jezze 'ne börsen-kurve gewesen wäre...
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Mitglied seit 25.03.2002
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@ susa
....und natürlich auch mit bedeutend mehr wein...
*gg* |
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Mitglied seit 20.12.1999
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oh gott - dass wird mir zu anstrengend! geh jetzt lieber in die stadt shoppen!
tschüssi (ist der doch der ideale muster-thread für pafrue? )
lexi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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.. ja ja ja, was ist bloss mit dem CK los? X-)
dann gib mal nicht zuviel Geld aus, lexi gut dass Netti in der Küche steht und Risotto macht, sonst würde sie am End' noch total verwirrt
susa |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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300g Reis, 600 ml Brühe/Wein und alles ab in den Dampfkochtopf, nach Ende der Garzeit mit geriebenem Parmesan verrühren. Klappt tatsächlich sehr gut und man sieht und schmeckt tatsächlich keinen Unterschied zur traditionellen Zubereitung.
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Mitglied seit 17.01.2002
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@bender
erstens, wie kannst Du uns soooo n den Rücken fallen! 600 ml! tz tz tz ausserdem Risotto ohne andächtiges Rühren????? und ohne vorher anbraten????????? neee, das ist doch kein Risotto das verhält sich doch zu Risotto wie Kartoffelauflauf zu Kartoffelkratäng! nu bring dem Kind nix Falsches bei! susa |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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@ netti!!
beim risotto braucht man ca. drei mal soviel brühe/flüssigkeit wie reis. ausserdem muss die brühe,die ganze zeit,sehr heiss sein. sahne u. käse werden erst zum schluss dazu gegebeb,wenn man den topf von feuer genehmen hat. gruss SABO!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@susa: Ja, die Brühemenge hängt doch sehr vom verwendeten Reis ab. Das muss man evtl. vor dem Experiment mit dem Dampftopf ausprobieren. Ich benutze schon länger eine Sorte die ganz gut mit dem Verhältnis 1:2 funktioniert. Und ein bisschen zuviel Flüssigkeit ist auch nicht so schlimm, da der Parmesan die ja auch wieder bindet. Probier es doch einfach mal aus, ich mach das immer so wenn ich ein kleines Risotto als Vorspeise mache und nicht genug Zeit zum ständigen Rühren habe. Auch erfahrene (und kritische) Gaumen haben da bis jetzt keinen Unterschied geschmeckt.
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ bender!!
den risotti-tipp mit den schnellkochtopf, haben martina meuth u. bern neuner duttenhöfer, in ihrer sendung "essen u. trinken gezeigt. sie haben ein spargel - risotto gemacht. gruss SABO!! |
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 Mitglied seit 10.05.2002
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BENDER
das halte ich für ein gerücht! grüsschen HK |
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Mitglied seit 10.05.2002
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BENDER
das halte ich für ein gerücht! grüsschen HK |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@HK: Gerüchte sind es so lange bis sie bewiesen sind, aber ich werde dich trotzdem nicht zum Risotto einladen. Musst du schon selber ausprobieren.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Nochmals ganz lieben Dank an alle - mit Eurer Hilfe hat alles super geklappt
und alles wurde bis auf's letzte Fitzelchen verdrückt!
Viele Grüße Netti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wo wir grade bei dem Thema Risotto sind, kennt jemand ein Rezept mit Radiccio??? X-)
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Mitglied seit 17.01.2002
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.......ich glaube ich werde mich auch mal jetzt "outen": ich mache manchmal (so unter die woche wenn wenig zeit ist) mein risotto im backofen (habe mal in E&T gelesen, und es funktioniert auch recht gut:
schalotten in backofenfeste pfanne anbraten, reis dazu bis glasig die ganze bruhe/wein dazu (verhaeltnis 1:2.5 bis 3), ab im 180 grad vorgeheizte backofen fuer 20-30 minuten. Rausnehmen, butter und frischgereieben parmensan unteruehren, FERTIG!!! Gemuese, fleisch oder ander zutaten misch ich nach so nach mein gefuehl waehrend der kochzeit! Weiss dass es nicht unbedingt das ware feinschemcker metode ist, aber ist wirklich ok, und wir essen oft risotto, meine tochter (1.5) ist verrueckt danach! (ich mache es halt dan ohne wein!) nicht hauen! heksie |
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