Henglein
Rama Cremefine
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das gab's heute: Etragonpoulet mit geschmortem Römersalat
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  Mitglied seit 08.10.2004 
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1 schönes Maishähnchen Weiswein Estragon, frisch (na ja, getrocknert geht genauso gut) Salz, Pfeffer, Zucker 4 Köpfe Römersalat Olivenöl 3 Schalotten Speckstreifen, geräucherte Cidreessig Brühe Salz, Pfeffer, Zucker Backofen auf 180° vorheizen. Hähnchen zerlegen, Haut daran lassen. In eine Bratform legen, mit etwas Ölivenöl bepinseln, salzen, pfeffern, zuckern, mit Estragon bestreuen, in die Röhre schieben. Ab und zu wenden, bisweilen mit ein wenig Weiswein begießen. Die Beine sollten nach 45 Minuten fertig sein. Da die Brüste schneller fertig sind, lege ich sie etwas später dazu. Zum Schluss noch mal kurz unter den Grill legen, damit es ein bisschen kracht. Römersalat (frei nach Tim Mälzer): Salatköpfe halbieren, Strünke rausschneiden. In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen, Schalotten und Speck andünsten/auslassen, etwas Zucker. Die Salatköpfe darin kurz auf der Schnittfläche anbraten, mit Cidreessig ablöschen, mit Brühe halb auffüllen, wenig Salz und Pfeffer. 10-15 Minuten sanft schmoren lassen. |
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Mitglied seit 08.10.2004
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Oh Mist, jetzt hab ich das unter Fisch gepostet. Kann das mal jemand verschieben? Hab ich noch nie gemacht.
Danke Ciao und Grüße von Enrique |
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 Mitglied seit 12.06.2002
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..........Enrique, verschieben kannst du auch nicht
 ....................
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