Henglein
Rama Cremefine
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Rillettes de Canard im Sommer??
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  Mitglied seit 13.08.2003 
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Habt Ihr auch schon mal so verrückte Anwandlungen die völlig konträr zur Jahreszeit sind? Oder gehts mir alleine so 
liebe Grüße biggi |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Ist es eigentlich zwingend uf das fertige Rilettes eine Schicht Schmalz zu geben, damit das ganze \"dicht\" ist bzw. damit sich das Rillette länger hält?
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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 Mitglied seit 19.03.2004
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Ne, soweit ich weiss, wird die Schicht Schweineschmalz (nur Gänsefett wird ja nicht wirklich hart) nur zum Abdichten also zur Haltbarkeit darauf gegeben.... Lieben Gruß Grassi, die durchaus im Sommer \"Winteressen\" essen kann 
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Mitglied seit 13.08.2003
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ja genau Grassi, wenn es also schnell verzehrt wird ist die Zugabe also nicht zwingend notwendig? Im Winter (zur eigentlichen Rillettezeit
 ) habe ich Schmalz aufgetragen ..... aber da sollte es auch etwas länger haltbar sein. 
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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