Henglein
Rama Cremefine
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Holundersekt mit Weinsteinsäure ???
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Ich hab mir fest vorgenommen, in diesem Jahr Holundersekt zu brauen. Nun muss ich mich allerdings langsam ranhalten. Hab schon mal die Rezepte gesichtet. Durch Zufall ( in einem "ordentlichen" Haushalt findet sich alles wieder an ) fiel mir ein Rezept in die Hände, nach dem ich bereites vor 20 Jahren (grübel,grübel) gearbeitet hatte. Der Sekt war super (keiner bekam Krämpfe :O) ) das Rezept enthält aber Weinsteinsäure. Alle "neumodischen" Rezepte nicht !!! Kann mir jemand erklären, was die Weinsteinsäure bewirkt ????????? Hatte in Chemie immer schlechte Noten, grins. Hier auch mal das Rezept: 7 l Wasser abkochen und abkühlen lassen 1 kg Zucker auflösen 1 Zitrone ( in Scheiben geschnitten ) 20 g Weinsteinsäure 5 - 10 Blütendolden Alles 24 Stunden stehen lassen, durch ein Sieb in Flaschen füllen, diese nur mit einem Mulltüchlein bedecken. Die Flaschen dann 3 Wochen in die Sonne stellen, den Inhalt noch einmal durch ein feines Sieb gießen und die Flaschen gut verkorken. sektlaunige Grüße von Thea° |
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 Mitglied seit 17.05.1999
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Hallo, Thea°, passt wohl nicht so recht zu den Kochrezepten! Deine Frage nach der Weinsteinsäure gehört wohl eher in das Forum Zutaten. Bitte achte(t) doch auf die richtige Forenzuordnung!! Sonja* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Knirsch !!! - ist richtig, aber ich war in Gedanken sicher bei Holunderkonfitüre
und den sooo köstlichen Holunderküchlein. Ich hoffe mir wird verziehen. Sonst könnt ich nur noch ne Runde Holunderlikör schmeißen. Hoffe trotzdem auf eine mich erleuchtende Antwort. Grüße, Thea° 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Thea!
Es ist egal, ob Du Weinsteinsäure oder Zitronensäure nimmst. Ich habe schon mit Weinsteinsäure Hollersekt gemacht und auch schon mit Zitronensäure. Viele liebe Grüße Gerlinde |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Thea°
Die Weinsteinsäure dient, glaube ich, zu Konservierungszwecken und zu Säuerungszwecken. Man kann sie in der Apotheke kaufen. Ich habe sie schon für eine Ansatz von Himbeersiru nach einem Rezept meiner Urgroßmutter gebraucht. Aus diesen Gründen kannst Du auch auf Zitronensäure ausweichen, die war "annodunnemals" noch nicht so bekannt und auch nicht so einfach erhältlich. Heute ist das gerade andersherum. Zitronensäure bekommt man in (fast) jedem größeren Supermarkt. Liebe Grüße Aurora |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich reiche ein "p" nach.
Liebe Grüße Aurora |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für die Tips,
der Sekt reift bereits vor sich hin. Habe außerdem noch einen Krug Holundersirup aufgesetzt, jetzt duftet die ganze Wohnung. Grüße, Thea° 
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