Brokkoli, chinesische Art

Hallo zusammen,

ich bin gebeten worden doch einmal Brokkoli zu kochen, der genau so schmeckt wie beim Chinesen.
Würd ich ja wohl machen, wenn ich wüßte wie der schmeckt. Ich gehe nicht chinesisch essen.

Weiß jemand von euch, welches Gewürz den typischen Geschmack ausmacht?

Vielen Dank
LG
Manuela

Wer gern Recht behält, den überhört man.
(Laotse)

Hallo!

Z. B. Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, um nur einige Gewürze zu nennen. Darüber hinaus gibt es im Handel ganz gute chinesische Gewürzmischungen, gerade für Einsteiger geeignet.

LG

Moin,

also Brokkoli wie beim Chinesen wuerde ich so aus dem Handgelenk (ohne groessere Rezeptur) folgendermassen zubereiten:

Brokkoli in Roeschen und dann in dicke Scheiben schneiden. Zwei Knoblauchzehen feinreiben, Ingwerpuree bereitstellen (oder frischen Ingwer feinreiben, soll einen EL ergeben) und eine Fruehelingszwiebel in feine RInge schneiden

Etwas Maisoel im Wok erhitzen, Knofel und Ingwer darin anduensten, Fruehlingszwiebel dazugeben und kurz glasig werden lassen, dann Brokkoli dazugeben und das ganze bei extrem hoher Temperatur unter staendigen Ruehren bzw. Wokschleudern garen. Dabei mit 1-2 EL Sojausauce wuerzen, ggf. fuer etwas Pikanterie einen halben TL Chilipaste dazugeben (muss aber nicht sein). Fuer die finale Sauce etwas heisse Bruehe (Gemuse- oder Huehnerbruehe) mit Maismehl oder anderem Saucenbinder andicken und dazugeben - noch kurz garen lassen. Fuer dunklere Sauce die Bruehe mit etwas chinesischer Bohnepaste oder Hoi-Sin Sauce wuerzen.

Schemckt auf jeden Fall chinesisch.

Greets
drums

Gerade suche ich verzweifelt nach einem Brokkoli-Rezept, das durchaus asiatisch angehaucht sein darf/soll. Danke drums! Ich werde noch berichten!

Hallo drums,

Brokkoli in Roeschen und dann in dicke Scheiben schneiden

Bitte sei mir nicht böse, drums, dafür hätte ich doch gern eine bebilderte Anleitung. Aber vielleicht war das, was ich bisher als Broccoli verarbeitet habe, gar kein Broccoli.

LG
Chancy

Hallo Chancy, drums meinte damit den Stiel auf dem die Röschen sitzen. Es wäre einfach Verschwendung - bei den Preisen - alle festen Teile in den Abfall zu werfen. Ergo, die Stiele fein schneiden, wie auch immer und sie damit der Garzeit der Röschen einigermaßen anpassen. Dazu gehört natürlich, dass die feingeschnittenen Stiele zuerst dem Garprozess unterworfen werden!

So, nach dem Rezept von Drums habe ich den Brokkoli gemacht!

Absolut lecker!!! Ich habe allerdings vorher noch einige Cashew-Kerne zerkleinert, diese im Wok kurz geröstet - raus,
statt Maisöl etwas Sesamöl rein.
Die kleingeschnittenen Stiele vom Brokkoli rein, dann Ingwer - klein geschnitten dito Knoblauch und Frühlingszwiebeln,
zum Schluß die Brokkoli-Röschen. Abgelöscht mit Hühnerbrühe - sehr wenig
Anschlließend eine kleine Gabe an grüner Currypaste aus Klingenberg.
Kleiner Schuss Sherry dazu, also nur zum parfümieren!
Perfetto!!

Danke an Drums sagt Ev

hi
da hast Du mit der grünen Currypaste von Holland aber Glück gehabt- meine war total faserig vom Ingwer.
gruß