Sp&auml;tzle

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Hallo,

Spätzlehobel oder -presse kann aber Handgeschabte nicht ersetzen.
Ein Brett reicht doch pro Person, die schabt man(n) in 2, FrauChe in 1 min.
Die Presse anschließend zu putzen dauert länger.

Grüßche Che

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Vom 09.07.2008 14:25

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Vergessen:

1 Prise Kurkuma in den Teig: schmeckt man nicht, doch sie werden schön gelb.

Che

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Vom 09.07.2008 14:30

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

@Che :

es kommt auf die richtige Presstechnik mit der Presse an.
Durch wechselndes heben und senken und gleichzeitigem drücken gleicht die Pressspätzle fast der Schabspätzle.
Bei sachgemäßer Anwendung ist auch die Soßenhaftung gewährleistet !
Und der Reinungsaufwand ist auch nicht wesentlich höher ,geht mit kaltem Wasser ratzfatz !
Wichtig:Ein sehr fester Teig ,möglichst ohne Zugabe von Wasser,lange schlagen bis er Blasen wirft und 1/2 Stunde Ruhezeit !

Mit schwäbischen Hausmannsgrüßen

Walle

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Vom 09.07.2008 14:31

dany70

Mitglied seit 24.01.2008
1.342 Beiträge (ø0,85/Tag)

'Hallo, den von Tupperware geht super zum sauber machen, einfach in die Spülmaschine.
Mit dem Spätzlehobel kann man sowohl Knöpfle wie auch Spätzle machen, Kartoffelspätzle, Spinatspätzle usw.

//Bild von Admin gelöscht//

Lieben Gruß Daniela

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Vom 09.07.2008 14:33

dany70

Mitglied seit 24.01.2008
1.342 Beiträge (ø0,85/Tag)

Walle, meine PResse ist im SChrank verstaubt, weil sie nicht so einfach sauber ging und in der Spülmaschine anlief.

Seit ich das Teil von TW habe, mache ich wieder viel mehr Spätzle und habe viel weniger sauerei.

Lieben Gruß Daniel

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Vom 09.07.2008 14:33

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Caro Alberto,

und wie wären stringozze wie in Spoleto? Sind (fast) wie Spätzle!
Oder strangozze alla norcina, womöglich mit tartufi bianchi?

Che

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Vom 09.07.2008 14:36

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Daniel,

bei dem teil musst Du aber so einen labbrigen Teig machen ,oder ?
Mein Spätzleteig ist sehr fest ,da braucht man auch ordentlich Power zum pressen...echte Männerspätzle eben

Schön kernig !

Grüßle Walle

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Vom 09.07.2008 14:38

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Ach ja...und Alu sollte man sowieso nie in die Spülmaschine stecken

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Vom 09.07.2008 14:39

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Walle,

die Pressspätzle aus knallhartem Teig kenn ich von schwäb. Tante und Cousine. Dafür nehme ich meilenweit Reißaus! Anschließend hast Steine im Magen.
Mei schwäb. Oma hätte sie Faule-Weiber-Spätzle genannt.

Che

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Vom 09.07.2008 14:40

dany70

Mitglied seit 24.01.2008
1.342 Beiträge (ø0,85/Tag)

Ups da oben fehlt ja ein "A"

Walle,
nee da kann man auch festen TEig machen.
MEin TEig ist auch fest, und es klappt sehr gut.
Früher brauchte ich auch Männerpower damit ich den Teig durch die Presse bekomme.
Bei den Spinatspätzle ist der Teig ja auch fest und das geht sehr gut, ohne Männerpower.

Habe gerade meine Mutter das Teil gebracht, damit sie ihn ausprobieren kann, denn sie hat als mit der PResse probleme, da sie Rheuma hat und nicht immer fest drücken kann.

Lieben Gruß Daniela

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Vom 09.07.2008 16:30

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Neeeee Che....so kann ich das nicht stehen lassen

!!!

Erstens haben die Dinger den richtigen Al-dente-Biss und so wie ich bei der Herstellung dieser Dinger schwitzen muss kann man da ja absolut nicht von Faule-Weiber-Spätzle reden.
Im übrigen muss man auch mal an die zahlreichen Unfälle ungeübter Spätzleschaber erinnern und an all die Unschuldigen die vom Schabmesser getroffen wurden nur weil sie zufällig zur falschen Zeit am falschen Ort standen !
Die Spätzlespresse ist schon in Ordnung !
Nicht die Herstellung macht den richtigen Geschmack einer schwäbischen Spätzle aus sondern der Teig !
Sprich:2/3 Spätzlemehl,1/3 Dinkelmehl,jede Menge Eier,etwas Salz und ein Muckenschiss Öl !
Und wegen Curcuma in den Spätzle wurde schon mal einer höchstrichterlich verknackt weil die Zugabe von Curcuma einen höheren Eieranteil vortäuscht !
Früher hätte man solche Leute geteert und gefedert aus dem Städtle getrieben

Grüßle Walle

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Vom 09.07.2008 16:32

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Uppps....fast vergessen:

Ohne eine Prise Muskat gehts natürlich auch nicht !

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Vom 09.07.2008 17:34

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

Hallo,

Mir geht´s da wie Walle,bevorzuge auch den festeren Teig.
Ganz auf Wasser verzichte ich aber nicht,ein kleiner Schuggser
kommt schon rein und dann wird gepresst oder geschabt.
Das Werkzeug wird anschließend mit kaltem Wasser gespült
da gehen die Teigreste prima weg.

Als faule Weiberspätzle kenn ich die Spätzle aus der Tüte.

LG Schokostrudel

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Vom 09.07.2008 17:48

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Walle,
Glaubenskriegsbeil ausgrab: KEIN Muskat!
Und den Muckenschiss Öl brauchts auch nicht, weil wir genug Dotter reintun!

Wir machen nur Privatspätzle, und die dürfen so gelb sein, wie es uns gefällt!

Che

<--- Schwabenemblemersatz

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Vom 09.07.2008 17:58

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Willst Du die Spätzlekompetenz einer ganzen Schwabengeneration anzweifeln

???
Schon meiner Oma ihre Ur-Oma tat Muskatnuss in die Spätzle !
Nur so schmeckt eine Spätzle so wie sie schmecken soll !
Aber eigentlich sollte ich derlei Geheimnisse gar nicht solch Nudelbanausen wie Dir offenbaren !
Und der Dotter mag ja den Spätzle eine schöne Farbe geben,für die optimale Durchpressgeschwindigkeit sorgt aber ein guter Tropfen Hochleistungssonnenblumenöl !

Wenn Du ein Mann bist dann stell Dich doch mal zum Duell

!!!
Ich vernudel Dich mit meiner Presse ,so schnell kannst Du nicht bis 3 zählen !

Nix für ungut...nicht jedem ist es vergönnt ein Schwabe zu sein

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Vom 09.07.2008 18:35

jd100312

Mitglied seit 12.01.2007
8.682 Beiträge (ø4,43/Tag)

Hi

Kicher.....Herr Kessel, bitte reissen sie sich zusammen.

lg
Lakota

$\"\"$

Das Leben ist gar nicht so, es ist ganz anders.

Kurt Tucholsky (1890-1935)

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Vom 09.07.2008 21:41

Mitglied seit 20.10.2007
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Viertelschwaben düllieren sich nicht mit Gesinde, das ungleiche Waffen vorschlägt:
Holzbrett gg. Metallpresse, Herr Kesselwart! Sie sind nicht satisfaktionsfähig!

Oma war Vollschwäbin, aber muskatfreier Konfession.

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Vom 09.07.2008 21:45

dany70

Mitglied seit 24.01.2008
1.342 Beiträge (ø0,85/Tag)

Lieben Gruß Daniela

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Vom 09.07.2008 22:11

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Oma konnte nur eine Reingschmeckte sein oder keine Ahnung von schwäbischer Küche haben !
Oder so arm dass sie sich keine Muskatnüsse leisten konnte...
Meine Oma war damals auch die erste mit Fernsehgerät im Dorf....ätsch !
Bei wohlhabenden Haushalten war Muskat drin !

Basta!

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Vom 09.07.2008 22:38

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Herr Kesselwart!
Sie hatte sogar ne silberen Muskatreibe!
Aber nicht an Spätzle!
Sakrileg, himmelschreiendes!
Sie tun wohl auch Peterling in die Maultaschen
und putzen die Treppe im Stehen statt se naa-zu-knuia!

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Vom 09.07.2008 23:39

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Ach ...Maultaschen kann Herr Rafael also auch nicht fachgerecht zubereiten

?

Als der Schwabe die Urspätzle erfunden hat war Curcuma noch nicht mal entdeckt,folglich hats auch nix in der modernen Spätzle zu suchen

!
Im übrigen sind silberne Muskatnussreiben nur was für dekadente Dandys die von kochen keine Ahnung haben...polier mal ne Feile

die angelaufen ist !
Mal abgesehen davon ist meine Oma auch noch die erste und einzige je gewählte Zwiebelkuchenkönigin unserer Stadt.
Auch ein heiliger Gral der Schwaben !
Nur damit Sie mal eine Vorstellung davon haben, was für einer schwäbischen Spätzialistin Sie das Wissen absprechen wollen wie die original schwäbische Hausmannsspätzle zubereitet werden muss

Und zu guter letzt möchte ich doch noch darum bitten die schwäbische Kehrwoche aus dem Spiel zu lassen !
Im Gegensatz zu Restdeutschland herrschen hier noch halbwegs hyghienische Bedingungen unter dem Schuhabkratzer !

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Vom 09.07.2008 23:43

jd100312

Mitglied seit 12.01.2007
8.682 Beiträge (ø4,43/Tag)

Hi

Wenn ihr einen Sekundanten brauchen solltet......

lg
Lakota

$\"\"$

Das Leben ist gar nicht so, es ist ganz anders.

Kurt Tucholsky (1890-1935)

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Vom 10.07.2008 00:47

Hias2000

Mitglied seit 18.12.2006
3.496 Beiträge (ø1,76/Tag)

Hallo beisammen,

schön, daß ich heute auf Sepp Daxenbergers Wahlveranstaltung war (jawohl, hier im Kuhdorf!), so mußte ich hier im Thread nicht live mitleiden!

Spätzle werden ausschließlich aus Mehl, Eiern und Salz produziert!

Also 12 Bauernhofeier auf 500 Gramm Mehl und 3/4 TL Salz.

Nix mit Safran und Wasser und Lebensmittelfarbe!

So klar diese Regeln sind, so unklar ist das Verspätzeln, das ist Geschmackssache. Ich nehme das gute alte Spätzlesieb meiner Mutter, denn ich mag die Spätzle gerne etwas kräftiger und bissiger und nicht diese dünnen Fädchen, die auch von manchen Nudelfirmen als "Entweder handgemacht oder Tr..." angeboten werden. Wobei ich die Tr...-Produkte außer den Spätzle und den Spaghetti wirklich supergut finde!

Gruß vom Hias!

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Vom 10.07.2008 08:01

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Hias,

aber ein bißle Muskat kommt bei Dir bestimmt auch rein ...gell ???
Und wenns doch mal Fertigspätzle sein müssen (z.Bsp. in der Feldküche) dann nehm ich Schmidt No.1.
Die kommen noch am ehesten an selbstgemacht ran .

Grüßle Walle

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Vom 10.07.2008 08:45

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Herr Kesselwart sprechen von Stadt?
Meinen wohl das größte Weindorf zwischen Wald und Reben,
und es langt nur zu EINER Zwiebelkuchenkönigin?
Na, im Land der Blinden ist der Einäugige König!
Zwiebelkuchen nur Fränggisch, gerade noch Bairisch,
und bitte muskat- und kümmelfrei.
Eine der nächsten Thesen, die an Euer Stiftskirchle genagelt gehört.

Pfiad Enk, Che
... der nach Lakotas Sekundanten-Offerte doch ein Düll Erwägung zieht
und für Pflege von zarter Hand (fast) alles tut

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Vom 10.07.2008 09:05

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Herr Che,

"Warum furzet und rülpset ihr nicht ? Hat es Euch nicht geschmocket ? "

Dieser Spruch gab Martin Luther nach dem Genuss von schwäbischen Zwiebelkuchen in großer Runde von sich.
Wäre kein Kümmel im Zwiebelkuchen gewesen wäre seine Verwunderung hinfällig ,sorgt doch dieses aromatische Gewürz für eine ordentliche und Geruchsfreie Verdauung !
Mit ein Grund warum in Schwaben nicht nur die Bürgersteige sauberer sind sondern auch die Luft besser !
Selbst in so Talkesseln wie Stuttgart zu dessen Einwohner ich mich ,dem lieben Herrgott sei Dank , nicht zähle .

Hochachtungsvoll Walle vom Zentum schwäbischer Kochkultur

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Vom 10.07.2008 09:15

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Herr Wirt !

Hier sind zwei Meinungen, bitte zwei Messer !

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 10.07.2008 09:18

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Norton

Wirst Du jetzt still sein wenn sich Erwachsene unterhalten ?
Geh woanders spielen,Du siehst doch dass Du hier im Weg stehst

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Vom 10.07.2008 09:25

jd100312

Mitglied seit 12.01.2007
8.682 Beiträge (ø4,43/Tag)

Hi

Herr Kessel, sie verlieren die Contenance...denken sie an ihren Rang!

lg
Lakota

$\"\"$

Das Leben ist gar nicht so, es ist ganz anders.

Kurt Tucholsky (1890-1935)

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Vom 10.07.2008 09:27

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

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Vom 10.07.2008 09:31

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

Sheikh Mohammad al Walle,

schon mal was von Walnuß-Spätzle gehört?

Walnuß-Spätzle

für 4 Portionen

350 gr Mehl ( Typ 405) oder Spätzlesmehl
100 gr gemahlene Walnüsse
5 Eier
etwas Salz

Das Mehl mit den Eiern, Salz und den Nüssen zu einem einheitlichen Teig schlagen.
Der Teig muß so lange geschlagen werden, bis er Blasen wirft.

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, Spätzle hineinpressen.
Die Spätzle sind gar, wenn sie oben schwimmen.

grinsegruß schorsch

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Vom 10.07.2008 09:34

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

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Vom 10.07.2008 09:36

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schorsch...

Du als Schwabe...Du gibst aber auch Muskat in Deine Spätzle....gell ???
(Bittebittebitte

)

Wir echten Schwaben müssen doch zusammenhalten

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Vom 10.07.2008 09:45

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
4.217 Beiträge (ø1,61/Tag)

Wunderbar, dem Disput zweier geborener Fachleute zuzuhören!

Doch nun--um etwas Leben hineinzubringen--w i e lautet nun das alleinige,ganzseligmachende , ideale Spätzle-

Rezept? Mir wurden hier schon Variationen mit Weißbier, Tomatensaft u. ä. abenteuerliche Tips angeboten.

Gebt einem brandenburgischen Spätzles-Laien doch einmal den idiotensichersten Tip!

(hier gibt es nicht mal Pressen für diese Nudeldingens zu kaufen)

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Vom 10.07.2008 10:00

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Uli,

eigentlich dürfte ich das ja gar nicht verraten ,aber Dir zuliebe verrat ichs jetzt mal :
666 gr. Spätzlemehl (oder 405)
333 gr. Dinkelmehl
ca 15-20 Eier
4 TL Salz
1TL Sonnenblumenöl
ganz wichtig : etwas Muskat (lass Dir da keine Storys von fremden Revoluzzern erzählen dass das da nicht hineingehört....)
Alle Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel durchschlagen bis der Teig Blasen wirft.Sollte der Teig zu trocken sein noch mehr eier dazugeben.Der Teig muss sehr fest und schön glatt sein.
Dann 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Großen Topf mit Salzwasser aufkochen und einen Topf mit kaltem Wasser danebenstellen um die Spätzle nach dem pressen und kochen (wenn sie oben schwimmen sind sie fertig) kurz abzuschrecken.
Dann kurz in eine Pfanne mit heisser Butter anschwenken ,auf eine vorgewärmte Platte geben und Semmelbrösel drüber geben !

Du wirst sehen :Diese Spätzle ist der Dilletantenspätzle ohne Muskat um Welten überlegen !

Grüßle Walle

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Vom 10.07.2008 10:02

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.....Klar halta mir zamma, Sheikh Walle !!!!

Muskat ist verwendungsabhängig, je nachdem, wozu die Spätzle gereicht werden.

Bei Nußspätzle kein Muskat, bei Wildgerichten ja, bei Kässpätzle wiederum nein!

Salam aleikum

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Vom 10.07.2008 10:10

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

Spätzle

Grundsätzlich werden Spätzle aus den Zutaten Mehl, Eier und Salz zubereitet. Ein Grundrezept empfiehlt 1 Ei je 100 gr Mehl, eine gute Prise Salz und so viel Wasser, dass eine streichfähige, nicht zu flüssige Teigkonsistenz entsteht. Bei 500 gr Mehl und 5 Eiern benötigt man zwei Teelöffel Salz.
Durch Zugabe von Weizengrieß oder Weizendunst erhalten die Spätzle mehr „Biss“.
Wird anstelle von Leitungswasser kohlensäurehaltiges Wasser oder Weizenbier verwendet, so werden die Spätzle besonders locker.

Die Herkunft bzw. der sprachliche Ursprung der Spätzle ist umstritten und wurde bis heute nicht eindeutig geklärt. Eine erste urkundliche Erwähnung findet sich zwar im Jahre 1725, doch dürfte die Geschichte der „schwäbischen Teigware“ weit älter sein. Tatsächlich werden Spätzle zum Fundament ursprünglicher schwäbischer Küche gerechnet. Eine jahrhunderte alte Tradition des „Nationalgerichts“ belegen mittelalterliche Darstellungen, auf denen Schwaben mit Spätzlesbrettern zu sehen sind.

Da Spätzle sehr nahrhaft, leicht herzustellen und vielseitig einsetzbar sind, waren diese früher fester Bestandteil in der täglichen Kost armer Leute, von denen es besonders in Schwaben sehr viele gab.

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Vom 10.07.2008 10:12

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

..............und jetzt für Uli:

Spätzle

Zutaten:
250 gr Spätzlesmehl
3 Eier
Salz
Weizenbier

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern, ½ TL Salz und soviel Weizenbier verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft.
Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig entweder portionsweise vom Spätzlesbrett ins kochende Wasser schaben
oder mit Hilfe der Spätzlespresse ins Wasser drücken. Variante: Allgäuer Knöpfle.
Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

Spätzle werden sowohl als Beilage zu Fleischgerichten wie Wild-, Schmor- oder Sauerbraten mit Sauce gereicht, als auch als Hauptgericht z.B. in Form von Kässpätzle mit gerösteten Zwiebeln und frischem Schnittlauch gegessen.
Ferner finden sich auf vielen Speisekarten raffinierte Abwandlungen wie Walnuß-, Bärlauch-, Leber- oder Spinatspätzle.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 10:15

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schorsch,

wenn Du von mittelalterlichen Schwaben mit Spätzleschabbrettern sprichst...
Sorry,aber das waren Ritter und die "Spätzlesbretter " waren Schutzschilde um Schwerthiebe abzuwehren.
Aber ein netter Erklärungsversuch....leider nicht haltbar !
Ansonsten aber sauber recherchiert ! Chapeau !

Grüßle Walle

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Vom 10.07.2008 10:19

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
4.217 Beiträge (ø1,61/Tag)

Schorschi---aber Walle hat k e i n Wasser im Rezept!!! heulheul wiiiie denn nu??

Mit Wasser, oder ohne? Müssen doch ganz unterschiedlich ausfallen??

Im Übrigen hab ich mir in Freiburg mal ein Spätzlesbrett gekauft, aber meine Bemühungen waren lächerlich, im

Gegensatz zu den wundervollen Spätzlen, die ich z. B. in Euren gesegneten Landen probiert habe.

Aber--ich werde mich jetzt an's Werk machen! Mit Wasser und ohne! Mit Muskat,oder ohne!

Ganz im Geheim und jedem für dich, werde ich berichten!

Auf alle Fälle ein schöner Thread, den ich mir gut aufheben werde! So witzig und nett wünschte ich mir hier

jedes Streitgespräch!

Und vielen Dank Euch beiden, für Tips und Rezepte!

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Vom 10.07.2008 10:22

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Uli,

der schottische Teil der Schwaben nimmt Wasser

,der Gourmetschwabe nimmt Eier...
ums mal ganz diplomatisch auszudrücken...

Grüßle Walle

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Vom 10.07.2008 10:24

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.....hier hast du deine mittelalterlichen Schwaben:

Schwäbische Kunde (von Ludwig Uhland)

Als Kaiser Rotbart lobesam
Zum heil´gen Land gezogen kam,
da musst er mit dem frommen Heer,
durch ein Gebirge wüst und leer.
Daselbst erhub sich große Not,
viel Steine gabs und wenig Brot.
Und mancher deutsche Reitersmann
hat dort den Trunk sich abgetan;
Den Pferden war´s so schwach im Magen,
fast mußt´ der Reiter die Mähre tragen.

Nun war ein Herr aus Schwabenland,
von hohem Wuchs und starker Hand,
das Rösslein war so krank und schwach.
Er zog es nur am Zaume nach,
er hätt´ es nimmer aufgegeben,
und kostet´s ihn das eigne Leben.
So blieb er bald ein gutes Stück
hinter dem Heereszug zurück;
Da sprengten plötzlich in die Quer
fünfzig türkische Reiter daher.

Die huben an, auf ihn zu schießen,
nach ihm zu werfen mit den Spießen.
Der wack´re Schwabe forcht´ sich nit,
ging seines Weges Schritt für Schritt.
Ließ sich den Schild mit Pfeilen spicken
und tät nur spöttisch um sich blicken.
Bis einer, dem die Zeit zu lang,
auf ihn den krummen Säbel schwang.

Da wallt dem Deutschen auch sein Blut,
er trifft des Türken Pferd so gut,
er haut ihm ab mit einem Streich,
die beiden Vorderfüß´zugleich.
Als er das Tier zu Fall gebracht,
da fasst er erst sein Schwert mit Macht.;
er schwingt es auf des Reiters Kopf,
haut durch bis auf den Sattelknopf.
Haut auch den Sattel noch in Stücken,
und tief noch in des Pferdes Rücken;
zur Rechten sieht man wie zur Linken,
einen halben Türken heruntersinken.

Da packt die andern kalter Graus:
Sie fliehen in die Welt hinaus,
und jedem ist´s, als würd´ ihm mitten
durch Kopf und Leib hindurchgeschnitten.
Drauf kam des Wegs ´ne Christenschar,
die auch zurückgeblieben war,
die sahen nun mit gutem Bedacht,
was Arbeit unser Held gemacht.

Von denen hat´s der Kaiser vernommen,
der ließ den Schwaben zu sich kommen.
Er sprach:“ Sagt an, mein Ritter wert!
Wer hat dich solche Streich´ gelehrt?“
Der Held bedacht sich nicht zu lang:
„Die Streiche sind bei uns im Schwang;
sie sind bekannt im ganzen Reiche,
man nennt sie halt nur Schwabenstreiche!“

schorsch

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Vom 10.07.2008 10:30

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

............und cnoch eins für Uli:

Kässpätzle

Zutaten:
500 gr Spätzlesmehl
5 Eier
etwa 250 ml Weizenbier
Salz
2 große Zwiebeln (oder auch mehr)
300 gr Bergkäse, frisch gerieben
Pfeffer a.d.M.
150 gr Butter

Zubereitung:
Spätzle zubereiten.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die abgetropften Spätzle schichtweise in eine entsprechend große hitzebeständige Form füllen. Jeweils mit etwas geriebenem Käse und reichlich Pfeffer bestreuen.
Die letzte Schicht Spätzle mit dem übrigen Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen. Im Ofen bei 200 ° ca. 8 Minuten überbacken.
Oder anstelle der Butterflöckchen mit etwas Fleischbrühe begießen………….
Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Kässpätzle aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebelringen garniert servieren. Idealer Begleiter hierzu ist ein grüner Salat.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 11:43

caralb

Mitglied seit 11.02.2004
12.250 Beiträge (ø4,05/Tag)

Schorsch, wieviel hast du kikmari und buehler zahlen müssen, um diesen Thread wieder auferstehen zu lassen ??

Alberto
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Verfolge nicht das, wovon du kein Wissen hast (Koranvers)

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Vom 10.07.2008 11:51

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

..............keinen Cent, alberto, keinen Cent!

Die wollten halt mal wieder was von den Spätzle-Experten wissen, amico.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 11:52

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
4.217 Beiträge (ø1,61/Tag)

Ihr wißt garnicht, wie ich Euch alle mag!

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Vom 10.07.2008 12:28

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

............maldennichtvorhandenenhutzieh!

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Vom 10.07.2008 12:39

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.......noch was für Uli:

Spätzle (Schwäbische Küche)

man könnte sie zutreffenderweise als „Späne“ von einem ausgerollten Mehlteig bezeichnen. Diese werden mit dem Spätzlemesser von einem Holzbrett in kochendes Salzwasser geschabt und darin gegart.

für 4 Personen

Zutaten:
500 gr Mehl
4 – 5 Eier (je nach Größe)
1 Prise Salz
1 EL Öl

Zubereitung:
Hier die ursprüngliche Art der Spätzleherstellung:
Das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren, dann kräftig durchschlagen, bis der Teig Blasen bildet.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, Öl hineingeben, damit die Spätzle nicht kleben, und kochen lassen.
Den Teig portionsweise auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Holzbrett geben, flachstreichen und mit einem großen Messer oder einem speziellen Spätzleschaber in das kochende Wasser schaben. Das Messer sollte während des Schabens ab und zu ins Wasser getaucht werden, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
Sobald die Spätzle hochkommen, sind sie gar. Doch bitte nicht so lange schwimmen lassen, sie werden sonst klebrig!
Dann mit einem Spatzenlöffel herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Wer möchte, kann jetzt noch geröstetes Weckmehl, Zwiebelstückchen oder Speckwürfelchen darübergeben und die Spätzle zu einem Rostbraten und eventuell Kartoffelsalat reichen und das Sonntagsessen ist fertig.
Für den Schwaben gibt es jedoch viele Möglichkeiten, zu denen Spätzle gegessen werden.
Heut werden Spätzle vielfach auch mit einem speziellen Spätzlehobel oder Spätzledrücker hergestellt.

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Vom 10.07.2008 12:41

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

............und schon gehts weiter:

Wurstspätzle (Schwäbische Küche)

auch diese Spätzlevariante zeigt, wie man aus einigen wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht bzw. auch eine Suppe machen kann.

für 4 Personen

Zutaten:
250 gr Mehl
1 TL Salz
2 Eier
1/8 ltr Wasser
150 gr Schinkenwurst
1 Scheibe trockenes Weißbrot
Petersilie

Zubereitung:
Aus dem Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Spätzleteig herstellen.
Schinkenwurst und Weißbrot in feine Würfel schneiden und mit der kleingeschnittenen Petersilie unter den Teig arbeiten.
Nun kleine Portionen auf ein Spätzlesbrett legen und mit dem Messer Spätzle ins kochende Wasser schaben. Die fertigen Spätzle auf eine vorgewärmte Platte geben und mit in Butter gerösteten Zwiebeln abschmälzen. Dazu gibt es Kartoffelsalat oder grünen Salat.
Diese Wurstspätzle eignen sich auch sehr gut für eine Suppe, indem man sie in heißer Fleischbrühe mit etwas Schnittlauch serviert.

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Vom 10.07.2008 12:47

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

......nur für Uli, nicht für Sheikh Walle:

Kässpätzle mit Weißbier (Schwäbische Küche)

Eine besondere Note bekommen diese Spätzle, wenn man Weißbier, d.h. Weizenbier mit in den Teig gibt und mit herzhaftem Bergkäse einen Auflauf daraus macht.

für 4 Personen

Zutaten:
500 gr Mehl
6 Eier
1/4 ltr. Weißbier
1 Prise Salz, Muskat
200 gr geriebenen Emmentaler
200 gr geriebenen Bergkäse

Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Weißbier und den Gewürzen einen Spätzlesteig herstellen.
Spätzle vom Brett schaben oder durch die Spätzlespresse drücken. Dann aus dem Kochwasser schöpfen, abwechselnd die Spätzle und den gemischten Käse in eine feuerfeste Form schichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 – 15 Minuten erwärmen, bis der Käse schöne Fäden zieht.
Mit goldbraun gerösteten Zwiebelringen servieren. Dazu gibt es Kartoffel- und Kopfsalat.

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Vom 10.07.2008 12:49

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

Geröstete Leberspätzle (Schwäbische Küche)

für 4 Personen

Zutaten:
80 gr gewürfelte Zwiebeln
20 gr Butter
3 – 4 Eier
250 gr Rinderleber, durch den Fleischwolf gedreht
250 gr Mehl
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
1/2 TL Majoran, geriebene Muskatnuß
2 ltr. Salzwasser zum Kochen
Zum Rösten:
20 gr Butter
3 – 4 Eier,
etwas Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten, die Eier verquirlen, dann die Lebermasse mit den Zwiebeln, Eiern, Mehl und Petersilie in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuß abschmecken.
Für die Spätzle in einem Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen. Mit dem Spätzlehobel den fertigen Teig nach und nach in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Schließlich die Leberspätzle in heißer Butter anrösten, die aufgeschlagenen und gewürzten Eier darübergießen, langsam rühren, bis die Eier gestockt sind. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und Kartoffel- und grünen Salat dazu servieren.

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Vom 10.07.2008 13:10

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

@ Schorsch

Deine Bemühungen um die Spätzle sind ja an sich ehrenwert, da gibt's ja nichts zu mäkeln. Auch Deine Hilfsbereitschaf Uli gegenüber ist sehr lobenswert.

Aaaaaber: glaubst Du wirklich, dass man im Brandenburgischen, wo's ja anscheinend nicht mal Spätzlepressen zu kaufen gibt, wirklich "Spätzlesmehl" erwerben kann???

Bei uns in, SO-Nds, gibt's dieses Mehl nur in Ausnahmefällen. Freut man sich, dass einen Markt gibt, der dieses Mehl führt, heisst es garantiert beim nächsten Einkaufsversuch: "Das haben wir ausgelistet!"

Ich helfe mir mit einer Mischung aus Instant- und Hartweizenmehl 50/50.

Beim Thema Spätzle, eigentlich immer gern genommen, grätscht mir mitunter das Gericht "Spätzle mit den Linsen" durch den Brägen. Ich schwöre, dass ich's schon probiert habe, und esse das auch tapfer, wenn's mir vorgesetzt wird. Aber es selber zubereiten, oder dafür anstehen, würde ich bestimmt nicht

Obwohl ich auch Linsen mag.

BG vom Hinnerk

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Vom 10.07.2008 13:28

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

Ach, Hinnerk,

das mit dem Spätzlemehl ist nicht so schlimm. Misch einfach Mehl 405 mit Hartweizengrieß.

Und wenn es im Brandenburgischen keine Spätzlespresse gibt, da kann man doch helfen, oder?

Und Linsen mit Spätzle ond Saitewürscht ist hier Nationalspeise.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 13:42

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.......für Hinnerk:

Saure Linsen mit Spätzle und Saitenwürste (Schwäbische Küche)

Linsen, zu denen es im Schwäbischen natürlich Spätzle gibt, und außer Rauchfleisch noch Saitenwürste.

für 4 Personen

Zutaten:
1 EL feine Karottenwürfel
1 EL feine Selleriewürfel
1 feingehackte Zwiebel
1 EL Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
250 gr eingeweichte Linsen
2 EL Mehl
40 gr Butterschmalz
Rotweinessig, Salz, Zucker
4 Scheiben gerauchter Bauch
4 Saitenwürste

Zubereitung:
Das Gemüse im Butterschmalz hell anschwitzen, Tomatenmark und Linsen dazugeben, mit Linsenwasser aufgießen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann das Mehl im heißen Fett dunkel rösten, mit etwas Linsenwasser ablöschen, zu den Linsen geben und mit Rotweinessig, Salz und Zucker pikant sauer abschmecken.
Den gerauchten Bauch von beiden Seiten kurz anbraten, mit den Saitenwürsten zu den Linsen geben und kurz erhitzen. Dazu reicht man handgeschabte Spätzle.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 16:09

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Grüßgottle schorsch,
bei den Wurstspätzle würde ich aber gern noch ergänzen, dass gerauchte Schinkenwurst genommen wird, oder ist das eine weitere Glaubensfrage?
Mit Weißbier werd ichs mal probieren, auch wenn ich von der aushausigen Schwabenfraktion bin, die Wasser nur als Ausgleichsflüssigkeit benützt.
Und beim Muskat bleib ich hart, das hat in keiner Version was verloren, außer bei Kesselwarts.

für Uli noch eine Fotoanleitung fürs Schaben wie bei Schwaben,
von einer Schwäb. Menu-Kollegin: ab hier...

Grüßche - oder hier: Grüßle Che

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Vom 10.07.2008 16:30

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
4.217 Beiträge (ø1,61/Tag)

Spät sehe ich nochmal zu meiner Freude, solche schönen Rezepte!

Alle werde ich sie ausprobieren! Und sie sie sind alle oberlecker, das sehe ich schon an den Zutatan!

Direktes Spätzlemehl werde ich hier schwerlich kriegen, aber ich wohne nur einen Katzensprung von der Grenze

zu Polen und da kann man feines und auch gröberes Grießmehl kaufen. Halbgriffig heißt es in Österreich!

Und ich denke, das Feine ist genau richtig.

Ich hab es ja immer schon probiert--nicht, daß man sie nicht essen konnte, aber---------dieses Feine, das ist mir noch

nie so ganz richtig gelungen.

Und, Hinnerk, so ein ganz kleines bischen hab ich mich schon sehr gefreut, daß sich Schorsch und Walle so viel

Mühe für mich gegeben haben

Eitelkeit einer Großmutter!

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Vom 10.07.2008 16:33

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.....nur für Uli:

Handgeschabte Spätzle

Zutaten:
300 gr Mehl
6 Eier

Zubereitung:
Für die Spätzle 300 gr Mehl und 6 Eier mit einem Holzlöffel zu einem zähen Teig verrühren und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Nun den Teig portionsweise auf ein Spätzlesbrett (Cromargan oder Holz) geben und mittels einer Palette dünne Teigstreifen in einen mit kochendem Wasser gefüllten, breiten Topf schaben, kurz aufkochen lassen und die Spätzle mit einer Schaumkelle in einen mit kaltem Wasser bereitgestellten Topf geben. Nochmals mit frischem kaltem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Vor dem Anrichten die Spätzle in Butter anschwenken und leicht salzen.

gruß schorsch

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Vom 10.07.2008 19:18

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Guten Tag,

ich hab diesen Fred aufmerksam verfolgt - dennoch hab ich da mal einige Fragen an die "Hobby-Spätzle-Bereiter-Fachleute".
Zur Vorabinfo: ich bin eigentlich gebürtige Norddeutsche mit entsprechender "kulinarischer Erziehung" aber schon seit über 20 Jahren im Badischen ansässig. Spätze waren dank lieber Mitmenschen und einer heissgeliebten Presse kein Prob (bin der "Normales-Mehl-mit-Eier-ohne-Wasser-Typ").

Ich würde gerne wissen, was ist Spätzlemehl genau??? Die Verpackungen geben keine Auskunft, mit dem Begriff doppelgriffig kann ich eigentlich auch nix anfangen. Bei zwei Mühlen habe ich angefragt, allerdings keine richtige Antwort bekommen...
Ich hab auch ne Getreidemühle und mich würde interesseieren, ob ich das "Spätzlemehl" quasi selber herstellen könnte (z.B. durch sieben etc)???

Mein zweites Prob ist - ich würde gerne Spätzle gerne selber schaben - aber ich weiss net wie! Den Link von Che hab ich mir angeschaut - nur hat er mir leider net weitergeholfen (mit Ausnahme, dass ich jetzt ne Ahnung hab, wie so ein Spätzleschaber aussehen sollte). Ich denke mal, das müsste ja eigentlich mit einem Holzbrett und einem guten Messer irgendwie möglich sein???
Immer mal wieder reise ich zu meiner Ami-Verwandtschaft - und wehe ich vergesse meine Spätzlepresse daheim... Au weia...

Vielleicht könnt Ihr mir behilflich sein? Schon mal recht herzlichen Dank dafür!

LG Lila2

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Vom 10.07.2008 19:54

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

Hallo Lila,

schau mal so sieht ein Spätzlesbrett und der -schaber aus.
Mit dem Messer lagst du nicht schlecht. Meine Oma hat ihre
Spätzle auch immer mit einem langen,scharfen Messer geschabt.

$\"\"$

LG Schokostrudel

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Vom 10.07.2008 20:03

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Huhu Schoko,

danke! Jetzt bin ich schon wieder schlauer

Sag mal, sehe ich das richtig - das Brett ist am Ende abgeflacht??? Wenn ja, könnte mensch auch ein normales Brett nehmen? Hmmm - das Spätzlemesser lassen mich die Fluggesellschaften bestimmt net mitnehmen - ein gutes scharfes langes Messer müsste ja alternativ auch gehen oder?
Ich wünsche mir halt, dass ich mal Spätzle in Califorien und Co machen kann, ohne dass ich irgendwas mitschleppen muss...

LG Lila2

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Vom 10.07.2008 20:12

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

Ja das Brett ist vorne abgeflacht,
da "flutschen" die Spätzle dann besser .
Meine Oma hat ihre Spätzle auch immer
mit einem langen, spitzen Messer geschabt.
Sowas sollte es in Amiland ja auch geben.
Da kannst du denen mal zeigen was leckere
Spätzle sind

.

Grüssle Schokostrudel

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Vom 10.07.2008 23:46

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Hi Lila,
fürs Fluggepäck schlag ich Plastikalternative vor, gibt's, wie auch das Holzbrett (zumindest hier im Süden) schon für 2-5 €, also auch zum Dortlassen.
Hier hats auch davon ein Foto.

Bevor Kesselwart u. die anderen Puristenschwaben aufschreien:
Nur als Notlösung, aber besser als ein Messer, weil von oben hinfassen kannst.

Grüßche Che

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Vom 10.07.2008 23:46

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Spätzlesmehl:
Grundlage eigentlich ein 405er
Kombination aus Weich- und Hartweizen ,verleiht Teigwaren eine appetitliche goldgelbe Farbe und kernigen Biss. Sorgfältig ausgesuchte Getreidesorten, schonende Verarbeitung und ein spezielles Mahlverfahren sorgen darüber hinaus für ein besonders quellfähiges Mehl – ideal für die gelingsichere Zubereitung kochfester Nudel- und Spätzleteige.
So beschreibt es Aurora !

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Vom 11.07.2008 09:51

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Lila,

Du kannst aber auch das hier zum Spätzle machen nehmen:

Damit gelingts garantiert besser als mit Ches Plastikspätzlebrett

Und die Prise Muskat nicht vergessen

Grüßle Walle

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Vom 11.07.2008 10:18

uli106

Mitglied seit 28.03.2005
4.217 Beiträge (ø1,61/Tag)

Walle!

Neuer Nick: "Muskatwalle"

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Vom 11.07.2008 10:33

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Herr Kesselmuskatwart,

wer guggen kann, ist klar im Vorteil!!!
Brett

HOLZ
statt Messer

PLATIKschaber, flieger-AGB-konform...

Klar will Aurora seine Sonderausfertigung verkaufen,
nächstens gibts Jahrgangs-Spätzlesmehl mit DOC und Prädikat!
Wie nehmens wie's kommt, 405 pur, mit 2-3 EL Dinkel oder Weizen VK, 550er
allemal Äonen besser als alle Gekauften

Che

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Vom 11.07.2008 10:36

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Kesselmuskatwart - sprachliche Nachfrage:

Muss Spätzlepresse (Wiki-Link) nicht Spätzle*s*presse heißen?

(*s* ist fett rot eingefügt!)

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Vom 11.07.2008 10:51

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Nun ,mein lieber Curcumache...
ich denke mal bei Wiki hocken die gleichen Ignoranten wie Du !
Die einen behaupten steif und fest in Spätzle gehört kein Muskat,die anderen schreiben Spätzlespresse ohne "S".
Und eine Spätzlespresse aus Edelstahl ist auf alle Fälle flugtauglich,auch wenn man eine Spätzlespresse notfalls zur Selbstverteidigung einsetzen kann !

Also,ich würde sagen wir kochen unsere Spätzle weiterhin wie immer,Du erfreust Dich an der schönen Atomgelben Färbung Deiner Spätzle durch Curcuma und ich mich am besseren Geschmack durch Zugabe von etwas Muskat

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Vom 11.07.2008 10:57

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

@ Ernesto

Muss Spätzlepresse (Wiki-Link) nicht Spätzle*s*presse heißen?

Also - mal ganz vorsichtig, i bin jo koi Schwob - ich würde auch zu Spätzlespresse tendieren, aber wie gesagt: ohne Gewähr!

BG Hinnerk

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Vom 11.07.2008 10:58

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

@ Uli

Ja, ich glaube auch, dass die Schwaben ganz nett sein können, wenn's nicht gerade um's Geld geht

BG Hinnerk

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Vom 11.07.2008 11:01

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

@ Schorsch

Artigen Dank für's Rezept!
Noch eine Frage zu den Saitenwürsten. Sind das so kleine Bratwürste, ähnlich den Nürnbergern? Oder ist das was ganz spezielles?

BG Hinnerk

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Vom 11.07.2008 11:07

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Hinnerk,

nix Bratwürste !
So ähnlich wie Wienerle oder wie heissen diese lümmeligen ,dünnen Dinger im Wasserglas ?Diese Dicke ungefähr aber im knackigen Natursaitling.Nicht kochen ,nur erhitzen sonst platzen die Dinger !

Grüßle Walle

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Vom 11.07.2008 11:15

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

@ Walle

ach so, diese Würste, die in Wien "Frankfurter" heissen

BG Hinnerk

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Vom 11.07.2008 11:35

blaeuli

Mitglied seit 15.06.2006
14 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo Ck`ler,

ich esse für mein Leben gern selbstgemachte Späzle. Ich hab mal versucht sie selbst zu schaben,aber in der Beziehung bin ich völlig Talentfrei.Ich habe mittlerweile einen Spätzlehobel und das funktioniert eigentlich ganz gut.Allerdings hinterlasse ich den Herd in einem katasrophalem Zustand.

Ich habe mir dann eine Kartoffelpresse mit einem Spätzleeinsatz gekauft, aber das war nicht der Brüller weil der, Einsatz beim nachfüllen am Teig kleben blieb.

Hat vielleicht jemand einen Tip wo ich eine vernünftige Spätzlepresse bekommen kann?

lg
blaeuli

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Vom 11.07.2008 11:40

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

//Link zum Spätzleschwob gelöscht//

Der einzig wahre...
es gibt aber auch von WMF (glaube ich...oder wars Silit ?) eine aus edelstahl...aber sündhaft teuer !

Grüßle Walle

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Vom 11.07.2008 11:50

blaeuli

Mitglied seit 15.06.2006
14 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo kesselwart,

danke für den Tip.

Gruß blaeuli

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Vom 11.07.2008 11:51

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

es git aber auch von WMF eine aus Edelstahl...
aber sündhaft teuer

...und taugen tut die auch nichts,da kommt dir beim pressen
der Teig oben raus.
Da hat Walle recht,es kann nur eine geben und das ist
der Spätzleschwob.

Grüssle Schokostrudel

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Vom 11.07.2008 11:54

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

Sheihk Walle,

die besten Spätzlespressen sind aber die vererbten.................................

Hinnerk, Saitawürscht sind bei den Nordlichtern "Wienerle" !

gruß schorsch

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Vom 11.07.2008 12:01

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Nee, Schorsch, die Endung "-le" ist jenseits Schwabens eher nicht gebräuchlich

Bg Hinnerk

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Vom 11.07.2008 12:02

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schorsch...

meien Oma hat ihre mit ins Grab genommen

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Vom 12.07.2008 09:41

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Oje,

ein neuer Spätzleschwob ist sicher billiger als Exhumieren

Che

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Vom 12.07.2008 10:38

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

...............Exhumieren"?

Du meinst wohl "Exhuminieren" Che.................

grinsegruß schorsch

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Vom 12.07.2008 10:44

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Exhuminieren versteh ich jetzt nicht, Schorsch

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Vom 12.07.2008 10:50

fleur1

Mitglied seit 06.09.2007
4.374 Beiträge (ø2,54/Tag)

Hallo,
Ihr habt Sorgen. Da guckt man und will was von Spätzle erfahren und lese ab Juli 2008 mehr od. weniger Quatsch

. Der wäre doch besser in der Plauderecke aufgehoben

LG fleur
(der jetzt eine Schimpfkanonade erwartet

)

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Vom 12.07.2008 11:10

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Recht haste Fleur,

beim Essen wird nicht gequatscht, sagten schon die Eltern

Inzwischen plaudere ich gern bei Zubereitung und Tafeln

Che
(Ironie statt Schimpfkanonade)

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Vom 12.07.2008 11:47

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.........wo ist hier Quatsch, fleur?

Immerhin wurden hier Tipps für die Zubereitung von Spätzle sowie Rezepte gepostet....................

Abgesehen von der kleinen Auseinandersetzung betreffs Kurkuma und Muskat.

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Vom 12.07.2008 13:07

fleur1

Mitglied seit 06.09.2007
4.374 Beiträge (ø2,54/Tag)

ist schon gut, schorsch, nehme den Quatsch zurück, okay?
Bg fleur

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Vom 12.07.2008 13:15

steffire

Mitglied seit 20.03.2005
3.427 Beiträge (ø1,31/Tag)

*stammel*... ich... ich hab .. so nen Kull Spätzleschwob! Das hab ich gar nicht gewusst, ich dachte, der ist zum KaPü machen. Der liegt seit Jahren im Keller. Na sowas. Danke allerliebster Walle für die Erleuchtung *schleim*

Grüße von Steffi

***Platzhalter für eine Signatur***

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Vom 12.07.2008 15:28

megaturtle

Mitglied seit 18.06.2003
10.554 Beiträge (ø3,24/Tag)

Der Spätzleschwob von Kull ist wirklich der Allerbeste. Den haben wir sogar bis Australien verbreitet

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Vom 12.07.2008 15:41

jd100312

Mitglied seit 12.01.2007
8.682 Beiträge (ø4,43/Tag)

Hi

Hinnerk,

bei mir heisst das Wienerli...

lg
Lakota

$\"\"$

Die Vernunft ist grausam, das Herz ist besser.

Johann Wolfgang von Goethe (1890-1935)

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Vom 13.07.2008 11:01

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Fleur,

umfassender kann man doch nicht informiert werden...finde ich !
Schorsch seiner Recherche sei Dank !

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Vom 13.07.2008 11:05

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hi

Ich hab auch so´n "Spätzleschwob" von Metaltex.
Leider benutze ich es gaaaanz selten.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 13.07.2008 17:41

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Vielen Dank für Eure Hilfe!

Che, die Plastikalternative ist ne sehr gute Idee - wenn ich damit zurecht komme, kann ich ja ne Grosspackung davon mit über den grossen Teich nehmen

Kesselwart, genau diesen Spätzleschwob hab ich ja. Besser gesagt Exemplar Nr.7... die Vorgänger sind bei der sich untereinander darum zoffenden Ami-"Meute" "verschwunden"... Nr. 7 möchte ich doch ganz gerne behalten.
Der Nachteil bei dieser Presse ist halt die Reinigung *seufz* Das dürfte bei Messer und Brett doch sehr viel besser gehen

Und ja, ähhhm - bei mir kommt nie niemals nimmer nicht Muskat in die Spätzle *duckundwech*

In jedem Fall werde ich das mit dem Messer auch mal ausprobieren...

Jetzt hätte ich da noch einmal eine Frage. Die Technik des Schabens (ich hab das ja noch nie gesehen). Ich mache Brett und Schaber/Messer nass, gebe 2 EL Teig auf das Brett und verstreiche den Teig gleichmässig (wie dick ungefähr?) Dann setz ich das Messer in gewünschter Breite an (in welchem Winkel - senkrecht zum Brett?) und schiebe den "Spatzen" ins leicht siedende Wasser??
Danke!

Liebe Grüsse Lila2

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Vom 13.07.2008 19:30

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Die Presse nur mit Kaltwasser spülen und erst wenn kein Teig mehr dran ist heiss spülen-Kein Problem !
Zum schaben weiss bestimmt Schorsch Rat !

Grüßle Walle

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Vom 13.07.2008 19:36

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

Schab meine Spätzle mit dem Spätzlesschaber und den setz
ich ziemlich flach an.Denk dass das mit dem Messer genauso ist.
Und wie Walle sagt Spätzlespresse gleich nach Gebrauch mit
kaltem Wasser spülen und fertig isch´s.

LG Schokostrudel

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Vom 13.07.2008 19:37

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schokostrudel,

mit oder ohne Muskat ???

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Vom 13.07.2008 21:49

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Hallo Lila2,

ich hab geschaut, es gibt doch tatsächlich keinen clip zum Spätzleschaben;
beim nächsten mal film ich FrauChe oder lass mich filmen.
Aso, für Rechtshänder:
Brett und Schaber sind nass.
1. Links gehaltenes Brett liegt leicht geneigt am Topfrand, Spitze fast im
köchelnden Wasser.
2. Schaber mit Griff in rechter Hand schwebt im ca. 33-36° Winkel über dem Teig,
der auf 5-7 mm flach gestrichen ist.
3. Schaber an der Spitze vom Teig einstechen, dabei jeweils Streifen
von 3-5 mm Dicke mitnehmen u. ins Wasser schieben
4. flach zurückziehen, neuen Streifen holen.
Rhythmisches Streichen hilft zu Gleichmaß, anfangs halt langsamer,
mit der Übung gehts schneller

... fast wie im richtigen Leben

Grüßche Che

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Vom 13.07.2008 22:07

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Hi Che,

Danke für diese super Beschreibung!

Jetzt ist mir auch klar, warum ein Schaber besser als ein Messer geeignet ist

Liebe Grüsse Lila2

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Vom 13.07.2008 22:30

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

Kessele du wirsch net gern höre,aber ohne

Ginsegruss Schokostrudel

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Vom 14.07.2008 00:54

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Lila,
Schaber hat auch den Vorteil, dass mit der Hand nicht so leicht ins Wasser rutschst.
Mit Messer kann ich nicht.

Kessele,
siagschdes, dia Mädele hend Gschmack

A guade N8 wünscht Che

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Vom 14.07.2008 11:02

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Langsam glaub i ,i ben dr oizige mit no fungdionierendem Gschmaggssinn

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Vom 14.07.2008 11:29

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

............aber Che´s Beschreibung vom Spätzleschaben ist klasse!

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Vom 14.07.2008 12:23

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Herr Kesselwart,
dann melden Sie sich mal bei den Molekularis, Nitro-Muskat-Spuma, in Wasser fritiert, ist sicher hervorragend über gschmälzten Spätzle

Danke Schorsch,
ich hoffe, du hast Schabe-Winkel und Einstech-Millimeter exakt nachgemessen

Che

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Vom 14.07.2008 12:26

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hallöle

Da ich heute Spätzle mache, werde ich es mit dem Muskat mal testen.

Mach ich im Normalfall auch nicht rein, aber ich bin für alles offen.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 14.07.2008 18:04

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

So, kurzer Bericht.

Die Spätzle schmecken auch gut mit ein bisschen Muskat drinne.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 14.07.2008 18:57

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Hi Hex,

wie meinste das jetzt genau - sie schmecken OBWOHL Muskat drinne (kann man essen), sie schmecken weil Muskat schmeckt net durch; oder die Spätzle schmecken eh so gut, da ist mir egal ob Muskat drinne is (alla ich bin Spätzle-süchtig ...). Der Fairness halber sei noch die Variante erwähnt: sie Spätzle schmecken mit Muskat besser als ohne... räusper

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Vom 14.07.2008 19:02

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Ich meinte damit, man kann sie durchaus mit Muskat essen.
Ich lebe noch.

Schmecken tun sie auch gut. UNd der Muskat schmeckt nicht durch.
Man darf es halt nicht mit dem Würzen übertreiben.
Ich persönlich hab vorher noch nie Muskat dran gemacht.
Auch kein Curcuma.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 14.07.2008 19:14

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Aber in Zukunft machst Du immer Muskat rein weils doch besser ist...gell !?

Grüßle Walle

Hallo Che....äääääätsch

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Vom 14.07.2008 19:17

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Ich sag doch bin für alles zu haben.

Also ich fand sie wirklich gut.
Und den Kids hat es auch geschmeckt.
Und die lieben Spätzle.
Nur der Spätzleschwob ist nicht mein Ding.

Ich schabe sie lieber.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 14.07.2008 20:05

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Wenn Du sie mit Muskat machst darfst Du meinetwegen sogar die Spritztülle nehmen !

Grüßle Walle

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Vom 14.07.2008 20:39

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Das mit dem Schaben klappt ganz gut.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 14.07.2008 21:46

Lila2

Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,17/Tag)

Lieber Herr Kesselwart,

auch wenn Familie Hex von der Zugabe ein wenig Muskats nicht abgeschreckt wurde - Muskat gehört schon ursprünglich net in den Spätzleteig!
Hmmm ich weiss ja net, aber viell. hast Du da einfach was verwechselt? Mit dem Spätzleschwob presst mensch net nur Spätzle sondern auch Kartoffeln für Seidenklösse. Und DA gehört ne Prise frisch geriebene Muskatnus rein...

Du magst mir doch wohl net erzählen, dass der Schwob in grauer Urzeit eine Kuh oder 6 Schafe für nen Kilo Muskatnüsse gelatzt hat???? Der Schwob - neeeee das glaub ich einfach net. Muskat gehört allein aus diesem Grund schon allein net in den originalen Spätzleteig...

Da wir aber alle sehr tolerant sind darfst du sehr gerne Muskat in Deinen Teig tun - soviel Du magst...

*Walle die Tränenvase und das Schnuffeltuch reiche*

Spass beiseite - ich schätze Deine Tipps und Beiträge sehr!

Ganz liebe Grüsse Lila

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Vom 15.07.2008 09:28

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.................ciao Lila,

Muskat ist Geschmackssache - ganz einfach.
Bei den normalen Spätzle kommt bei mir kein Muskat in den Teig (Kässpätzle mit Muskat? Nö!), aber wenn die Spätzle zu Wild gereicht werden, dann schon eine Prise. Aber nicht überwürzen!

Und zu deiner Schaberei:
Nimm mal einen Schlesinger (Teigschaber), damit kannst du ganz gut Spätzle schaben.

Ich hab mir so ein Teil aus Edelstahl machen lassen - Sonderanfertigung für Linkshänder!

gruß schorsch

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Vom 15.07.2008 09:54

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Schorsch,
endlich weiß ich, wie das Teil beim Fachmann heißt, Teigkarte / Gummischaber
triffts ja beides nicht exakt. Nach Fund:

>>"Schlesinger" existiert ... als dialektaler Begriff für "Gerät zum Auskratzen von Teig oder Fleisch- bzw. Wurstresten..."... Begriff aus der Fachsprache der Fleischer und Bäcker, der sich ... im Sächsischen und Thüringischen nachweisen lässt. <<

ists wohl im Schwäbischen nicht verbreitet.
Zum Muskat: Gehört zwar an Kartoffelpüree, der fränkische Halbseidene (Kloß) kommt aber auch meist ohne aus, die Franken waren ja auch arme Leut.

Und wir mögens beide nicht, eines der wenigen Gewürzte, die bei uns fehlen; stattdessen Macis.

Grüßche Che

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Vom 15.07.2008 10:21

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

................danke für die Recherche, Che,

aber der Begriff Schlesinger ist bei uns durchaus gebräuchlich (Bäcker, Metzger).

gruß schorsch

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Vom 15.07.2008 10:29

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Hallo,

zum "Schlesinger" habe ich mal folgende Erklärung gehört: Der heisst so nach einem Bundesbankpräsidenten, dessen Unterschrift auf jedem DM-schein zu finden war. Und Geldleute sind ja bekanntlich geizig...

Aus demselben Grund nannten die Portugiesen den Teigschaber "Salazar", nach dem damaligen Diktator der für seinen Geiz berüchtigt war. Der ist übrigens - mittelbar - an den Folgen seines Geizes gestorben. So kann's gehen!

BG vom Hinnerk

PS: wo's gerade so schön ins Gesamtthema passt, möchte ich Euch mal fragen, ob "geiziger Schwabe" ein Pleonasmus ist

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Vom 15.07.2008 14:32

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schlesinger ist doch auch der Name des Golfschlägers den Gerd Fröbe in James Bond -Goldfinger benutzt,gell ?
Schlesinger Nr. 7 ???

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Vom 15.07.2008 15:57

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

..............von Spätzle zu Golfschlägern...............................

da haben wir aber einen großen Bogen geschlagen, Sheikh Mohamed

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Vom 15.07.2008 17:54

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Nicht unbedingt....Spion-Spätzle...fangen beide mit S an !

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Vom 15.07.2008 22:11

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Kesselwart meinen den Slazenger? Schlägt sicher auch Spatzenteig.

Che

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Vom 16.07.2008 12:37

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Man kann damit aber auch beratungsresistente Köche von seiner Meinung überzeugen

Klappte bislang bei meinen Feldküchensklaven immer hervorragend

Ich sachs ja...mit schlagenden Argumenten behält man meistens Recht

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Vom 16.07.2008 12:47

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Slazengergeschlagene Küchensklaven tendieren, egal ob Holz oder Eisen,
meist zu komatösem, daher arbeitsunwilligem Verhalten

Che

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Vom 16.07.2008 12:58

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Für wie blöd halten mich Euer Ehren ?
Erst arbeiten,dann einbläuen wie es das nächste Mal zu funktionieren hat und wenn keine Einigung dann Slazenger.
Eine Woche reicht normalerweise um das Erinnerungsvermögen wieder soweit zu regenerieren dass sie nicht wieder das Muskat im Spätzleteig vergessen

Moderne Menschenführung eben

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Vom 16.07.2008 17:12

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Dann empfehle ich Eure Menschenfreundlichkeit ein knochenfreundliches 5er Holz, bei Driver oder Eisen besteht die Gefahr anhaltend nachlassender Merkfähigkeit,
aka Amnesie

Che

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Vom 16.07.2008 18:07

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Von Zeit zu Zeit reicht auch ein gezielter Balltreffer auf den Hinterkopf um zum gewünschten Resultat auch in eiligen Fällen zu kommen.
Hätten eure Hochsportlichkeit auch einen brauchbaren Tip was das Ballmaterial angeht ?
Bei manchem Holzkopf im Küchenbereich gab der Klügere nach, oder anders ausgedrückt:
Der Ball hatte eine Delle und war auf dem Green nicht mehr spielbar

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Vom 16.07.2008 18:13

Mitglied seit 20.05.2008
1.074 Beiträge (ø0,73/Tag)

@ kesselwart und che
Das letzte mal als ich hier reingeschaut hab ging´s noch
um Spätzle,Muskat und Kurkuma. Und nu?
Die Waffen habt ihr ja inzwischen gewählt.
Doch noch ´nen Sekundanten?

....und weg..........s´Strüdele

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Vom 17.07.2008 06:30

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Dann bitte hierher zum Düll im Morgengrauen...

Che

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Vom 17.07.2008 09:41

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

..........Ort? Zeitpunkt???

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Vom 17.07.2008 21:31

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Schorsch,

egal - Hauptsache die Sekundanten sind weblich und hübsch

Che

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Vom 17.07.2008 23:54

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

weblich

WEIBLICH

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Vom 18.07.2008 01:11

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Wenn er sich unbedingt vor der holden Weiblichkeit blamieren will...

Wähle er die Waffen

Isch mach Disch fertisch Du altör Frischbiertrinkör

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Vom 18.07.2008 10:41

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Vorschlag zur Wahl der Waffen:

Walle nimmt den Spätzleschwob, Ernesto das Brett. Wäre das genehm?

BG Hinnerk

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Vom 18.07.2008 10:51

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Wo und wann wird sich duelliert?

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:06

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Im Morgengrauen.... am Fuße der schwäbischen Alb...
Der Verlierer verläßt mit seinem Spätzlesbrett die Stadt

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Vom 18.07.2008 11:11

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:11

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Oder: der Verlierer muss mit dem Gewinner ins Bett!

Nicht gut?

Hatte ich mir gedacht!

BG Hinnerk

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Vom 18.07.2008 11:14

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hinnerk

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:18

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Themawechsel:

Habt ihr schon nen Weihnachtsbaum ??

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 11:20

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Also Norton, sicher.

Den vom letzten Weihnachtsfest.

Du glaubst gar nicht welche Arbeit darin steckt, jedesmal die
Nadeln neu dran zu kleben.

Und pünktlich zum Ende des Jahres verliert er sie wieder alle.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:23

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Wenn man den Spätzlesteig recht dünn macht und durch die Presse jagt eignen sich die Dinger auch als prima Lamettaersatz.Wenn keine Spaghetti greifbar sind.
Hier dann auch ohne Muskat....

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Vom 18.07.2008 11:25

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Jetzt nimm das Ganze eine komische Wendung.

Walle, wieso dann eigentlich ohne Muskat???

Denk mal die Kids, die das Lametta vom Baum naschen.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:28

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Wieso, ist doch nur konsequent.
Ein Aphrodisiakum ist doch wirklich nix für die Kleinen

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Vom 18.07.2008 11:28

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Für diese Anwendung würde ich d. Muskat
durch Zucker ersetzen.

den, das ????????

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 11:30

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hinnerk, du hast Recht.

Norton, Zucker ist da in diesem Sinne eine gute Alternative.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:30

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

So ein Unfug

Norton,setz doch mal Deinen verstand (so vorhanden) ein...
Was meinste wie lange süße Spätzle am Baum hängen würden ?
Und das ,wo die lieben Kleinen an Weihnachten sowieso viel zu viel Süßes naschen

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Vom 18.07.2008 11:32

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Wobei, da schreien jetzt bestimmt besorgte Zahnärzte laut auf.

Wie wäre es mit was gesundem?
Z.B. Apfelmus?

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:33

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Walle,

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:33

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Menschenskinder, Walle !
Wir haben JULI ! Wie lange soll ich denn noch
vorausdenken !?

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 11:36

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Apfelmus

An Weihnachten

???
Am Baum

???

Das ist der Untergang abendländischer Weihnachtskultur

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Vom 18.07.2008 11:39

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Natürlich Apfelmus mit Zimt!

Ähm...ich meinte ja auch den Apfelmus in den Spätzleteig.

Wie soll denn purer Apfelmus am Baum bleiben???

Obwohl die Kids könnten sich beim schmücken richtig austoben.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:40

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Aber hallo!
Mit Zimt und Zucker, passt doch!
Ein BISSCHEN Phantasie, Walle! Bitte!

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 11:42

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Walle, oder wolltest du mit Muskat den Baum würzen???

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 11:43

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Sach mal ...gehts noch ???
Ich rede mir hier schon das Maul fransig wegen einer Prise Muskat und Du willst jetzt aich noch mit Apfelmuss ,Zucker und Zimt panschen ????

Aus meinen Augen

ihr tretet die schwäbische Hochkultur mit Füßen

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Vom 18.07.2008 12:13

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Wer will denn hier aus Spätzleteig Lametta pressen, wir oder du?

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 12:15

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Norton hat doch mit dem Unfug angefangen

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Vom 18.07.2008 12:16

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Haste mal das Rezept für Unfug?

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 12:17

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Bitte nix mehr über Weihnachten! Da wird man ja depressiv

.

Ist es, frage ich die Urschwaben, eigentlich ein Vergehen oder anderweitig sündhaft, wenn man Nüsse in den Teig gibt?
Gemahlene natürlich.

Frägt der Hinnerk

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Vom 18.07.2008 12:18

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Alkohol.......ich brauche Alkohol

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Vom 18.07.2008 12:19

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Jetzt lass mal Norton in Ruhe!

In seinem Alter darf man sich nicht aufregen.

Norton, nimm schnell deine Pillen.

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 12:20

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

................oh ihr Ungläubigen, welch wirre Gedanken habt ihr!

Verlasst sofort diesen wirklich guten Spätzle-Fred und tobt euch im Sandkasten aus!

Hier geht es um rein Kochtechnische Finessen, die nach alter Schwäbischer Tradition heute noch so gehandhabt werden.

Banausen!

Sünder wider das Spätzlebrett werden von der Kanzel verlesen!

schorsch

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Vom 18.07.2008 12:20

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hinnerk, ganze Nüsse lassen sich auch schlecht kauen.

Walle,

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 12:24

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

Och Hase, kannste keine Nüsse mehr kauen? Ich habe doch noch alle meine Zähne. Aber so dicke Spätzle, dass die Nüsse komplett hineinpassen, mog i a net.

BG Hinnerk

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Vom 18.07.2008 12:26

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Danke Schorsch...lange hätten meine Nerven das nicht mehr ausgehalten

Oh Schwabenland ,gelobtes Land ,wie wunderbar bist Du...was tun Dir diese Banausen nur an ????

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Vom 18.07.2008 12:31

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Hinnerk, ich glaube sie meinte Kokos................

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 12:39

Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
10.469 Beiträge (ø5,14/Tag)

was tun Dir diese Banausen nur an ????

Das ist so eine Art Entwicklungshilfe.

Und, Norton, mit Kokosnüssen täte ich eher schmeißen, als sie in die Nähe von Spätzle gelangen zu lassen.
Bzw.: warum eigentlich nicht? Müsste man vielleicht mal probieren > hüstel<. Aber lass das bloß nicht Onkel Walle lesen, sonst betrinkt der sich tatsächlich sofort.

BG Hinnerk

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Vom 18.07.2008 12:49

norton54

Mitglied seit 22.03.2007
1.799 Beiträge (ø0,95/Tag)

Zu spät, er ist schon abgekippt.

Gruß
norton

Übrigens: Ein Pferdebiss kann für eine Hornisse durchaus tödlich enden !

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Vom 18.07.2008 12:52

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Bei Hinnerks Vorschlag könnt ich schon von meinem ehernen Vorsatz, mich nicht mit Damen zu düllieren, abkommen - egal ob Oberhandhabender oder Unterlegener

Herr Kesselwart,
ne kleine Blessur reicht, gerade genug um zarter Hand Pflege zu bedürfen, nehmen wir also a Schleuderle und schießen mit Muskatnüssen, dafür taugen's gerade noch.

Che

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Vom 18.07.2008 13:48

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

So sei es ...die Waffen sind gewählt !
Ich bestimme Schorsch zu meinem Sekundanden.

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Vom 18.07.2008 14:34

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

..............wann ist das Duell?

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Vom 18.07.2008 14:39

risei

Mitglied seit 13.01.2007
12.492 Beiträge (ø6,38/Tag)

Euch kann man einfach nicht machen lassen......

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Vom 18.07.2008 14:53

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Stell Düch Schurkö

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Vom 18.07.2008 15:54

Mitglied seit 02.02.2007
2.624 Beiträge (ø1,35/Tag)

Hinnerk,

nenn mich nicht Hase!!!

Und wie bitteschön, willst du ganze Muskatnüsse
durch den Spätzleschwob pressen???

Liebe Grüße kleinezauberhex
$\"\"$

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Vom 18.07.2008 16:28

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

.......Termin bitte, Sheikh Mohamed, Termin !

Hinnerk, gemahlene Haselnüsse im Teig ergeben dann Nuß-Spätzle!

Oder du machst vielleicht die süße Variante: Kokosflocken in den Teig!

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Vom 18.07.2008 22:03

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Spätzlewart,

Schorsch ist aber von der falschen Fraktion, Anti-Muskat!

Che
... siegesgewiss

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Vom 18.07.2008 22:07

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Schorsch,

alternativ zu Haselnüssen im Teig:
Spätzle in brauner Butter mit sanft gerösteten gemahlenen Haselnüssen getörnt
--> mehr Aroma und knuspriger, im Teig werdens gern gatschig.

Che

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Vom 18.07.2008 22:33

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Schorsch wollte einen Test mit Muskat machen und ist danach ein Muskatnussgläubiger!

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Vom 18.07.2008 22:48

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Widerspreche Spätzlewart!
Schorsch ist kein Abtrünniger, kocht nur zu Wild mit Muskat: 15.07.2008 09:28.

Traut nur keiner von Mr. Kessel gefälschten Statistik

Che
... Muskatnuss-Schleuder im Anschlag

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Vom 18.07.2008 22:50

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Warte bis Schorsch seine Pillen genommen hat

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Vom 18.07.2008 23:01

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Pillen genügen da nicht, da muss man schon monatelang Linien schnupfen,
um Muskatgeschmack in Spätzle zu ertragen

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Vom 18.07.2008 23:04

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Vielleicht solltest Du aufhören diese fetten Stinkprimeln zu rauchen.
Nach spätestens 1 Jahr haben sich Deine Geschmackszellen wieder erholt....dann kannst Du auch wieder über guten Geschmack mitreden

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Vom 19.07.2008 11:40

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Drei edle Glimmstengel, auf den bloßen Oberschenkeln junger Kubanerinnen gedreht, pro Jahr sind mir den Verzicht auf ein so zweifelhaftes Vergnügen
schon wert

Che

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Vom 20.07.2008 16:32

kesselwart

Mitglied seit 10.08.2006
5.346 Beiträge (ø2,53/Tag)

Wenn die Mädels fertig sind mit Deinen Stinkprügeln kannst Du sie mir schicken zum Spätzle pressen.

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Vom 20.07.2008 18:52

Mitglied seit 20.10.2007
6.078 Beiträge (ø3,62/Tag)

Die Mädels werden noch gebraucht und nicht an muskatsüchtige
Ausbeuter verliehen. Wer weiß, wie die da heim kommaten

Che

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Vom 23.07.2008 11:49

schorsch12

Mitglied seit 20.12.2002
19.885 Beiträge (ø5,78/Tag)

............seids ihr noch immer nicht fertig????

Wie Che geschrieben hat, kommt bei mir in normale Spätzle KEIN Muskat hinein! Nur wenn ich die Spätzle speziell zu Wild mache, aber nur dann!

Sheikh Mohamed, entweder zu zählst mich auf beiden Seiten oder lässt es bleiben!

grinsegruß schorsch

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Vom 23.07.2008 12:09

schokokeksgeli

Mitglied seit 04.01.2005
1.112 Beiträge (ø0,41/Tag)

Nanu... der Fred ist ja riiiesig!! Und da heißt's immer wir Schwaben wären "maulfaul" - oder zählt diese Unterhaltung in der schriftlichen Form nicht...?

Eigentlich müsste das doch so gehen:

Thema: Spätzle

Schwob1: "subr Sach, so a Schbätzle"

Schwob2: "genau, was i allaweil sag."

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Vom 23.07.2008 12:14