Henglein
Rama Cremefine
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Tzatziki schön sahnig
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich suche ein gutes tzatziki rezept gruß anja |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo anja-online,
uns schmeckt die Tzatziki schon seit Jahren so: Zutaten: 500 gr Quark (40 % Fett) 2 Eßl Creme fraîche 2 Eßl Essig 2 ? 3 Eßl Sahne 2 Knoblauchzehen 1 ½ Eßl Olivenöl ½ - 1 Salatgurke Dill, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Knoblauchzehen pressen und mit dem Salz zu einem Brei zerreiben. Die Gurke schälen, raspeln und Wasser ziehen lassen. Quark mit dem Rest der Zutaten glatt rühren. Die Gurkenraspeln daruntergeben. Mindestens über Nacht ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Das Rezept habe ich so von meiner Mutter übernommen, woher sie es hat, weiß ich nicht. Liebe Grüsse swieselchen 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo hier mein Tzatziki Rezept
Tzatziki: für 6 Personen 3 Gurken grob gewürfelt oder geraspelt 500g Joghurt 3 Knoblauchzehen 1TL feingehackter frischer Dill 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Bedarf (Guten Appetit) LG Karin |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich würde die Gurke immer fein würfeln statt raspeln. Geht am besten wenn man mit dem Messer von oben kreuz und quer auf die Gurke "einhackt" bis es sozusagen feine Stifte sind und dann die Würfel direkt von der Gurke abschneidet. So hab ich es zumindestens von einem Griechen gelernt.
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Mitglied seit 17.05.1999
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Soviele Rezepte stehen schon in der Rezeptdatenbank!
Satziki Tsatsiki Tsatsiki I Tsatsiki II Tsatsiki III Tzatziki Tzatziki Tzaziki Sonja* |
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Mitglied seit 17.02.2001
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hilfreich ist auch, die Gurke vorher auszuhöhlen, also die Kerne zu entfernen. Erstens ist es dann bekömmlicher und zweitens zieht es kein Wasser.
lg, fine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Anja,
ich lasse den (echten) griechischen Yoghurt immer ein paar Stunden in einer Filtertüte abtropfen. Faszinierend wieviel Wasser da raus kommt, dann wird er auch immer schön cremig. KARIN |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, Anja
ich mache seit Jahren immer das gleiche Tzaziki. Das Rezept habe ich mir mal ausgedacht als wir noch eine Kneipe hatten. Wenn jetzt irgendwelche Feiern sind werde ich immer gefragt ob ich Tzaziki mache. 1 großer Becher Magerquark 2 Becher Schmand 2 H-Sahne 1/2 Grüne Gurke 3-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack) 1-2 Tl. TK Dill Salz Pfeffer ein paar Tropfen Olivenöl Knoblauch schälen Gurke und Knoblauch fein reiben (ich jage beides durch die Küchenmaschine) mit 1 Tl. Salz verrühren ca. 5 Minuten ziehen lassen damit die Gurke wässert. Dann alles bis auf einen Becher Sahne zusammerühren. Den Rest Sahne nach und nach dazurühren, je nach dem wie dick das Tzaziki sein soll. Ein paar Tropfen Olivenöl unterrühren, das macht es noch cremiger. Etwas durchziehen lassen, dann abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Wenn ich Reste habe friere ich die Portionsweise ein, das geht super. Gruß hermine |
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Mitglied seit 26.11.2000
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Was bitte ist den "Schmand".....
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Mitglied seit 17.01.2002
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@hannes,
Schmand ist so ähnlich wie saure Sahne, stichfest mit einem noch höheren Fettgehalt. Gruß Mieze |
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Mitglied seit 17.02.2001
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oh nein, nicht schon wieder !!!
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
mein Joghurt wird wie folgt angerichtet. Joghurt 10% Fettgehalt geriebene Gurke Dill Salz Walnüsse Olivenöl Knoblauch Die geriebene Gurke wird mit viel Salz überstreut, eine Weile stehen lassen und dann das Wasser ausdrücken, Walnüsse kleinmachen, dazugeben, ebenso Dill, Knoblauch, Salz (falls noch notwendig) und einen Schuß Olivenöl zum Joghurt geben. Die Menge der Zugaben hängt vom persönlichen Geschmack ab. Guten Appetit Micaela |
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Mitglied seit 21.02.2002
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1 Becher Quark,1 kl. Becher Jogurth etwas Sahne3-4 gepreßte Knobizehen.feingehackte Schlangengurke,Pfeffer,Salz,1 Eßl Olivenöl,frisch gehackter Dill.Gruß Marion
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Anja,
ich hab mal von persischen Freunden gelernt, wie Joghurt besonders cremig wird. Du nimmst ein sauberes Geschirrtuch, läßt es jemand halten oder fixierst es über einer Schüssel, kippst 2, 3 oder mehr Becher Joghurt rein (mind. 3,6 % oder fetteren griechischen), schlägst das Tuch zusammen und drehst es ganz langsam!!! zusammen. Auf diese Weise drückst Du zuerst das Wasser raus. Nach einiger Zeit kommt die weiße Joghurtmasse durch das Tuch. Erst die verwendest Du! Wenn Du ganz langsam warst und konsequent alle Flüssigkeit weg gegeben hast, wird es wunderbar cremig und ist doch nicht so fett wie Mischungen mit Creme Fraiche etc. Dann einfach Knofel, Salz, Minze und gewürfelte/geraffelte Gurke dazu. Bon Apetit. Servus Gabi PS: Das so vorbereitete Joghurt ist auch Basis für Ayran und alle möglichen Soßen aus der Levante. |
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