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Hallo ....
 Spargel in Blätterteig 12 weiße Spargelstangen 1 Packung Tiefkühl- Blätterteig 4 Scheiben Schinken 8 Scheiben Gouda 1 Eßl. Sesam 2 Eßl. Parmesan 1 Semmel 2 Eier Spargel 2-3 cm. unter dem Kopf beginnend schälen, holzige Enden großzügig wegschneiden. Spargel in kochendem Wasser mit der Semmel, wenig Salz und 1 Tl. Zucker ca. 5 min. halbweichkochen. Kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut abtropfen. Aus dem Blätterteig vier Quadrate (15 x 15 cm ) schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Quadrate mit je einem Schinken- und zwei Käseblättern belegen, darauf diagonal je drei Spargelstangen legen. Die beiden, gegenüberliegenden, freien Ecken der Quadrate über den Spargel zur Mitte ziehen und zusammendrücken. Teigtaschen dünn mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Spitzen und Enden der Spargelstangen mit Parmesan bestreuen. Ich backe die Spargel ca. 1/2 Stunde bei 180° im Rohr, und mache Tomatensalat und Kräutersauce dazu. grüßchen Petra |
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Servus Manu X-) ,
hab hier zwei Rezepte, die ich auch gerne mal koche: RISOTTO MIT SPARGEL Für 4 Portionen: 500 g grüner Spargel 500 g weisser Spargel 1 Schalotte oder kleine Zwiebel 4 EL Okivenöl 400 g Risotto-Reis 600 ml warme Gemüse- oder Hühnerbrühe 250 ml Weisswein 4 Stängel Petersilie oder 1 Kästchen Kresse 40 g frisch ger. Parmesan Salz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitungszeit: 40 Minuten Spargel waschen. Die Stangen je nach Sorte schälen und die harten Enden abschneiden. Die Köpfe entfernen und beiseite legen. Die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin goldgelb braten. Die Stangenstücke unter Rühren 3-4 Minuten mitbraten. Den Reis einrühren und 2-3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren glasig werden lassen. Mit der Brühe und dem Weisswein ablöschen und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Spargelköpfe zugeben und den Risotto noch 5-7 Minuten weitergaren lassen. Sollte die Flüssigkeit verdampft sein, noch etwas warme Brühe oder Wasser angiessen. Der Risotto soll eine leicht cremige Konsistenz, die Körner jedoch noch Biss haben. Inzwischen die Petersilie fein hacken. Den Risotto von der Kochstelle nehmen. Käse und Kräuter einrühren, salzen und pfeffern. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- GRATINIERTER SPARGEL MIT KÄSESAUCE 1 kg Spargel 20 g Weizenvollkornmehl 30 g Butter 150 ml Spargelwasser 200 ml Sahne 300 g Blauschimmelkäse 50 ml trockener Sherry Salz, Pfeffer Muskat 2 TL Schnittlauch, fein geschnitten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Spargel schälen, kochen und abgetropft in eine Auflaufform legen. Mehl in der Butter anschwitzen. Mit Spargelwasser und Sahne aufgiessen. Käse hineinbröckeln. sauce mit Sherry, Gewürzen und Schnittlauch abschmekcen undüber den Spargel giessen. Im Ofen bei ca. 250°C 10 Minuten gratinieren. LG, Chris 
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Ich nochmal!!
 Habe da ja auch ein extra Spargel-Kochbuch mit folgenden Rezepten: Rucola-Spargel-Salat mit Champignons Grüner Spargel mit Ei-Vinaigrette Spargelsalat mit Zuckerschoten und Lachs Spargelsülze mit Senfsauce Bresaola-Carpaccio mit rohem Spargel Kartoffelsalat mit grünem Spargel Spargel mit Zitronenmarinade Spargelsalat mit Garnelen und Spinat Bunter Spargelsalat mit Schinken und Kresse Spargelsalat mit Orangensauce und Hühnerleber Spargelröllchen mit Schinken und Käse Spargelcremesuppe mit Zuckerschoten Spargel mit Schnittlauchsahne Kokos-Zitronen-Suppe mit Spargel Wildspargel nach Trentiner Art Kalte Spargelsuppe Spargel mit Sojasauce Buntes Spargelgemüse Roh gebratener Spargel Spargelnudeln mit Pilzen und Safran Spargeltortilla Tagliolini mit Spargel und Hühnerbrust Gemüsereis mit Spargel Tortellini mit Spargel und Garnelen Spargelcurry mit Ingwerreis Tagliatelle mit grünem Spargel und Steinpilzsauce Spargel mit Zitronenbutter und Kartoffeln Spargel mit Sahnegeschnetzeltem Pfannkuchenröllchen mit Spargel und Käsecreme Lammfilets mit grünem Spargel und Tomaten Kleine Rouladen mit Spargel Garnelen mit Thaispargel Spargelquiche Überbackene Spargel-Schinken-Röllchen Spargel mit Soufflehaube Kartoffel-Spargel-Gratin Gegrillter grüner Spargel Spargelflan Pizza aus Blätterteig mit Spargel ...und noch ein paar Saucen: Limetten- oder Zitronenhollandaise Basilikumhollandaise Trüffelhollandaise Leichte Ei-Kräuter-Sauce Weissweinsauce Curry-Joghurt-Sauce Leichte Käsesauce Grüne Sahnesauce So, das war jetzt das fast komplette Inhaltsverzeichnis aus "Lust auf Spargel" (Kochbuch). Falls eine/r die Rezepte haben möchte, bitte melden! Poste sie dann hier rein. Bis dahin viele Grüsse Chris 
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Hallo Chris,
Mich würden die Rezepte für Spargeltortilla, Pfannkuchenröllchen mit Spargel und Käsecreme und Spargelröllchen mit Schinken und Käse sehr interessieren! Es wäre wirklich super nett, wenn du sie posten würdest! Danke. Nicole |
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...und zum Schluss noch...
SPARGELRÖLLCHEN MIT SCHINKEN UND KÄSE Für 4 Portionen: 500 g grüner oder weisser Spargel Salz 1 Prise Zucker 8 grössere oder 16 kleinere Scheiben roher oder gekochter Schinken 40 g Parmesan 4 Stängel Petersilie Zubereitungszeit: 30 Minuten Spargel waschen, je nach Sorte schälen und die harten Enden abschneiden. Die Stangen quer halbieren. Etwa 1 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel darin in 15-20 Minuten, je nach Sorte, nicht zu weich kochen. Die Schinkenscheiben auf eine Arbeitsfläche legen. Den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Scheibchen hobeln und auf den Schinkenscheiben verteilen. Je 2 bis 3 Spargelhälften darauf legen und fest einrollen. Spargelröllchen auf einer Platte anrichten. Petersilienblätter auf die Röllchen legen. Guten Appetit! Und viel Spass beim Kochen wünscht Chris
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Hallo Nina,
schau mal unter Lieblingsgerichte Seite 3 und "Spargel" ... wenn das keine Rezepte sind ... ich selbst warte lieber auf den deutschen Spargel!!! LG Pit'S |
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@ Manu --> na freilich tipp ich hier noch das Rezept rein für Dich!! Keine Frage
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SPARGELSALAT MIT ORANGEN UND HÜHNERLEBER 1 Kg Spargelköpfe 40 g Butter 250 ml frisch gepresster Orangensaft Salz, Zucker 200 g Hühnerleber 2 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig Pfeffer 4 Stängel glatte Petersilie 4 Stängel Basilikum Zubereitungszeit: 40 Minuten die spargelköpfe waschen und an den bruchstellen glatt schneiden. Dicke Köpfe längs halbieren. In einer Pfanne (mit Deckel) die Butter zerlassen und den Spargel einlegen. Den O-Saft und je eine Prise Salz und Zucker einstreuen. Den Spargel zugedeckt in 7 bis 10 Minuten nicht zu weich kochen. Gegen Ende der Kochzeit den Deckel entfernen und die Flüssigkeit nahezu verdunsten lassen. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben. Die Leber kalt abspülen, trockentupfen, von Häuten und Sehnen befreien und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Leberwürfel unter Wenden anbraten. Mit Essig ablöschen, salzen und pfeffern. Die Leberstücke unter den Spargel heben. Die Petersilie und das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und unter den Salat mischen. TIPP: Evtl. Tomaten unter den Salat geben. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Viel Spass beim Ausprobieren!! LG, Chris |
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@ fine --> im Prinzip kann ich Dir da zustimmen, mir schmeckt Spargel auch "pur" am Besten, aber frau bzw. mann muss auch mal was neues ausprobieren!!
Deswegen das Kochbuch (hab daraus aber noch nicht viel gemacht!!!! )
Mit freundlichen Grüssen *essolldochjederseinenspargelessenwieerwill* Chris |
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Hallo scharz66
Ich würde mir da keine großen Hoffnungen machen. Ich weiß gar nicht ob cj1967 überhaupt noch hier aktiv ist, zumindest habe ich nur threads gefunden die 2 oder 3 Jahre alt sind. Dieser thread ist ja schließlich auch schon älter... LG bienemaya Forenbetreuerin: Desserts, Rezepte für Kids, sonstige Kochrezepte und Küchenthemen |
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