Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe! Käse beim Käsefondue nur dicke klebrige Masse! :-(
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  Mitglied seit 21.11.2004 
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habe heute versucht mit ganz normalem geriebenen ALDI-Käse Fondue zu machen. Allerdings ließ sich der Käse nicht richtig schmelzen und blieb ein großer klebriger Kloß. Was habe ich falsch gemacht??? Habe Stärke verwendet und Öl und als Säureersatz (Weißweinersatz) Zitronensaft. Musste nun leider alles zu einem Auflauf verwerten. 
Danke im Voraus für die Hilfe,
Fayara |
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Mitglied seit 27.11.2004
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Hallo,
wenn du ein Käsefondue machen willst, dann geht das nur mit der richtigen Käsemischung. Aldi Käse ist Käse
mit dem Link unten sollte es besser gelingen. Gruss Rosso http://chefkoch.de/rezepte/126871054394040,117/Original-Kaesefondue-aus-der-Schweiz.html |
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Mitglied seit 27.11.2004
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jetzt klappts hoffentlich
Schweizer Käsefondue 
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Mitglied seit 21.11.2004
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Dankeschön!
Also, kann ich gar nicht jeden Käse nehmen? Wie muss denn der Käse generell beschaffen sein? Das lag ja nun sicher nicht daran, dass der Käse von ALDI war. Aber mich wurmt, dass ich den nicht weich gekriegt hab. Als ich das erste Mal Fondue versucht habe, war es mit extra Fondue-Käse. Da war alles super. Leider mag meine WG aber keinen Weißwein, daher suche ich noch nach einer Variante ohne Alkohol. Heute hab ich dann einfach versucht, ob es mit fertig verpacktem geriebenen Käse geht, aber das war auch Mist. :-/ Leider sind die meisten Rezepte aber mit Weißwein.... Hilfe, wer weiß Rat? ;-D |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo Fayara,
du solltest zunächst nicht jeden Käse verwenden, schonmal wegen dem Geschmack. Ausserdem brauchst du auch noch etwas Flüssigkeit, wie z.B. Weisswein. Du kannst aber mal probieren, den weisswein mit einer leichten Brühe zu ersetzen, auch Saft könnte ich mir evtl. vorstellen (z.B. Apfelsaft?) - habe es jedoch selbst nie probiert. Bei mir kommt eben Wein rein. Grüße madB |
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 Mitglied seit 19.11.2004
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Habe auch schon viele Rezepte für Käsefondue ausprobiert und nicht jeder Käse ist geeignet. Aber man braucht auch Geduld und sollte immer wie eine 8 rühren, damit sich Käse und Flüssigkeit verbinden.
Hier ein ganz einfaches Rezept: 250 g Sahne 500 g Gorgonzola 400 g Frischkäse Pfeffer, Muskatnuß Topf mit Knoblauch ausreiben. Sahne darin erwärmen und Käse drin schmelzen lassen. Dazu: Broccoli, gekochte Kartoffeln, Birnen und natürlich WEißbrot. Der Gorgonzola schmeckt geschmolzen und mit dem Frischkäse vermischt nicht so streng wie natur gegessen. |
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Mitglied seit 21.11.2004
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Oh, super!!!!
Danke schön! Das klingt wirklich gut und vor allen Dingen endlich ohne Alkohol! Wir demnächst ausprobiert. Viele Grüße, Fayara |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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bei aller Liebe, da ist meinetwegen eine Sahne-Gorgonzola-Creme, aber FONDUE ...
sorry, da wird Käse gerieben und geschmolzen - fondue heißt nun mal geschmolzen - und Frischkäse und Sahne gehören da nie nicht rein, sorry... Trotzdem guten Appetit - wer\'s mag... Tin _____________________________________________________________ Wer es so sieht, ist Svoboda. (Max Frisch) |
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Mitglied seit 02.03.2002
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Stärke und Öl brauchen da auch nicht rein.
Einfach zuerst den Weißwein leicht erwärmen und dann gen klein gewürfelten Käse unter rühren nach und nach hinzugeben....nenn Schüsschen Kirschwasser und was geriebenen Muskat. Achso...und vorher den Topf schön mit angeschnittenem Krnofi einreiben. Mir scheint , dein Problem lag am Fehlen des Weines! Beim nächsten Mal klappt\'s! Gruß Brigitte |
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Mitglied seit 21.11.2004
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@ Brigitte:
Ja, das kann gut sein. Aber mir ging es ja gerade darum, den Wein und - wenn möglich - das Kirschwasser zu ersetzen, weil meine WG die Variante mit Weißwein nicht mochte. :-/ @JordiTin: Die Gorgonzola-Fondue-Version mag zwar nicht mehr viel mit dem klassischen Fondue zu tun zu haben, aber es ist bis jetzt die beste alkoholfreie Variante, die ich gehört habe. Es gibt ja leider fast nur Fondue-Rezepte mit Weißwein.
Bin aber trotzdem dankbar für andere Ideen.
Danke schön.
Fayara |
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Mitglied seit 26.03.2003
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Hallo Fayara,
dies ist zwar kein Orginal Schweitzer Fondue sondern eine amerikanische Variante, aber vielleicht ist es ja etwas für Euch. Ich übernehme aber keine Gewähr, da wir es noch nicht probiert haben. 1 Knoblauchzehe 1/4 l Apfelsaft 250g Greyerzer 250g Emmentaler 1 getr. EL Stärke 4 EL Zitronensaft etwas Edelsüßpaprika und Muskat Caquelon mit Knoblauch ausreiben, Apfelsaft darin erwärmen. Geriebenen Käse handvollweise in den heißen Saft geben. Rühren bis der Käse geschmolzen ist. Särke im Zitronensaft anrühren und unter den Käse mischen. Mit den Gewürzen würzen. Etwas andicken lassen. Wird es zu dick Saft nachgießen. Am besten schmeckt dazu Weißbrot LG Steffi |
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Mitglied seit 21.11.2004
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@ Steffi:
Danke schön!
Das klingt auch toll! Da hab ich ja nun richtig was zu tun. Die nächsten Wochen gibts nur noch Fondue. 
Viele Grüße, Fayara |
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Mitglied seit 14.05.2003
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Hallo Fayara,
ob Käsefondue oder x-beliebige andere Gerichte, die eigentlich Weißwein oder Rotwein enthalten sollten: Der Wein lässt sich wunderbar durch weißen oder roten Traubensaft ersetzen.
LG Tschampi |
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Mitglied seit 27.11.2004
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Hallo,
was mir persönlich immer sehr gut geschmeckt hat, war ein Schwarztee zum Fondue. Was auch gut passt ist natürlich Weisswein. Sehr speziell ist es wenn du einen Fendant aus der schweiz verwendest. Eine besondere Note gibt es wenn du das Brot leicht in Kirschwasser trunkst bevor du den es in den Käse tunkts. Noch ein wenig zur Kultur des Fondue essens: Laut Asterix wurden die die das Brot verloren haben mit Stockhieben bestraft bzw. mit Peitschenschlägen und beim dritten Mal ging es ab in den See mit einem Gewicht an den Füssen. Heute geht es friedlicher zu, wenn eine Frau das Brot verliert bekommen die Männer ein Küsschen, umgekehrt muss eine Flasche Wein bezahlt werden. Eine ganz nette Sitte. Am Ende Fondue Essens wird der Festgebackene Käse am Caquelon Boden zwischen den Gästen aufgeteilt. Wir haben uns als Kinder damals immer darum gestritten.  
Auf jeden Fall Fondue nur in der kalten Jahreszeit essen. Liebe Grüsse Rosso |
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