Maronenmehl

nochmal ich.
bei stöbern bei meinem lieblings-italien-handel habe ich
maronenmehl entdeckt.
leider konnte mir der nette verkäufer nicht sagen,
was man damit machen kann.
(ihn bekocht warscheinlich noch la mamma *ggg*)
deshalb nochmal an die allwissende ck-gemeinde:
was macht man mit maronenmehl????

lg
käthe

hallo kaethe!!
wenn du in das such - forum gehst,
findest du threads,die dir villeicht helfen.
gruss

SABO!!

hi käthe..ich habe bei matti/ rezepte einen kastanienkuchen...den man mit maronenmehl backt,
gruss
matti

Hallo, käthe! Hier das Rezept für eine Kastanientorte besonderer Art: die Gesztenyetorte. In dieser (meistens) Geburtstagstorte wird die Esskastanie gleich in zwei verschiedenen Formen verwendet: als Püree und als Mehl.

Gesztenyetorta
(Kastanientorte)

Zutaten:

Für den hellen Teig:

6 Eier
6 EL Zucker
50 g Esskastanienmehl
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Butter
1 EL Mehl

Für den dunklen Teig:

6 Eier
6 EL Zucker
50 g Esskastanienmehl
130 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Kakao
1 EL Butter
1 EL Mehl

Für die Füllung:

200 ml Milch
1 Päckchen Vanillepudding
200 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker,
180 g zimmerwarme Butter
250 g Esskastanienpüree
2 EL Rum

Für die Verzierung:

Schokoladensauce
Schokoblätter
Schlagsahne
Kerzenhalter
Tortenkerzen

Zubereitung:

Für den hellen Teig die Eigelb mit 5 EL Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiss mit dem restlichen EL Zucker schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Den Eischnee unter das Eigelb heben. Esskastanienmehl, Mehl und Backpulver vermischen, darauf sieben, mit einem Löffel vorsichtig, aber gründlich unterheben. Eine Tortenform von 20 cm Durchmesser buttern, mit einer dünnen Schicht Mehl ausstreuen, Teig einfüllen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Auf einen Rost oder Teller stürzen, auskühlen lassen und horizontal in zwei Schichten schneiden.

Für den dunklen Teig ebenso verfahren. Das Kakaopulver mit Kastanienmehl, Mehl, Backpulver vermischen.

Aus Milch und Vanillepulver nach Anleitung einen Vanillepudding kochen, auskühlen lassen. Puderzucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Vanillepudding und Esskastanienpüree unterrühren, mit Rum abschmecken.

2/3 der Esskastaniencreme abnehmen und am besten mit einer Palette dünn auf den Tortenböden verteilen: Den ersten Tortenboden auf eine Papiermanschette legen, etwas von der Creme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauf legen, ebenfalls mit Creme bestreichen. Beim dritten Boden ebenso verfahren. Das restliche Drittel Creme um die Torte herum verstreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Verzieren der Torte: Dazu einige EL Creme zurückhalten und mit dem Spritzbeutel (mittelgrosse Sterntülle) einen Girlandenrand aufspritzen. Schokoladensauce auf der Oberfläche verteilen. Sahnehäubchen aufspritzen. Tortenkerzen entweder in die Sahnehäubchen stecken oder mit Kerzenhaltern befestigen.

Du kannst die Zutagenmenge auch halbieren bzw. vierteln, wenn Dir dieser Kuchen zu grosse wird - es ist eben eine Torte für eine Geburtstagsparty.

Liebe Grüsse, Esther

@Matti: danke! den mit rosmarin habe ich schon über lycos gefunden.
@SABO: sorry, bin noch relativ neu hier, wo finde ich das such-forum?
@Esther: klingt ja megalecker! (und das am frühen morgen *magenknurr*)

hallo kaethe!!
geh zuerst auf die foren (leiste ganz oben),
dann findest es rechts unten.
gruss


SABO!!

das kommt davon, dass der bildschirm zu klein ist. jetzt funzt also die suche wieder. super!
lg
käthe