Henglein
Rama Cremefine
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Wer hat Erfahrungen mit Zwiebelkuchen auf dem Pizzastein
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  Mitglied seit 22.04.2004 
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heute möchte ich mal Zwiebelkuchen aus (Pizza)-Hefeteig machen. Weil wir knusprige Pizza vom Pizzastein so mögen, hab ich mir gedacht, ich könnte in Zukunft auch Zwiebelkuchen so machen. Bis jetzt habe ich entweder Mürbteig genommen oder eine dicke schwäbische Ziebelwähe gemacht. Wenn jemand Tipps hat, ich nehm sie gerne und werd auch alle ausprobieren. LG ingrid ________________________________________ Ein kluger Mann macht nicht alle Fehler selber. Er gibt auch anderen eine Chance. (Winston Churchill) |
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 Mitglied seit 28.10.2001
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Hallo Ingrid,
ich bin auch vom Pizzastein begeistert, machen unsere nur noch auf dem Stein. 
Aber wenn ich richtig liege, kommt doch auf den Zwiebelkuchen noch eine Eiermasse? Wird die denn in der kurzen Zeit (Pizza braucht bei mir 7 min.) gar? Wenn ich Pizza backe, auf der Zutaten sind, die länger brauchen gare ich sie vor. So wie Paprika oder auch Zwiebeln, Flammkuchen essen wir z.B. auch lieber vom normalen Blech. Die Zwiebeln sind uns einfach zu knackig 
Probier doch einfach mal eine kleine zu backen und berichte dann *zwinker* Gruß, Evalima |
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Mitglied seit 06.05.2005
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Pizzastein natürlich glasiert!
Wer benutzt unglasierte Teller oder spült seine Pfanne oder Backblech nach dem Kochen nicht? Kein namhafter Küchengerätehersteller wagt es seinen Kunden unglasierte Schamottesteine als Pizzastein anzubieten. Die Pizzasteine von Neff, AEG, Miele, Küppersbusch... sind alle glasiert. Schamottesteine besitzen eine offene Porosität von mind. 20%. Alle Lebensmittelsäfte vor allem auch Fett und Öl ziehen wie bei einem Schwamm in den den Stein ein, der nicht zu reinigen ist. Alles was einmal in den Stein eingezogen ist, man denke nur an heruntergelaufenen Käse oder Ananassaft...bleibt im Stein und wird bei jedem Aufheizen erneut verbrannt. Nicht nur das der Stein in kürzester Zeit verdreckt, gesund kann das nicht sein. In einem holzbefeuerten Pizzaboden ist der unglasierte Boden ok, da bei jedem Anheizen die Lebensmittelrückstände durch die Glut bei etwa 1000 Grad rückstandslos verbrennen. Ich selbst stelle glasierte Steine aus einer \"High-Tech\"- Keramik her die jedem Naturstein in ihren wärmetechnischen Eigenschaften überlegen ist. Meine Steine sind wärend der Grillsaison auch als \"Heißer Stein\" zu verwenden. Ein schnelles aufheizen über Holzfeuer, Holzkohlefeuer oder Gasflamme macht ihnen nichts aus. Die Steine gibt es in jeden gewünschten Maß in verschiedenen Materialstärken. Infos anfordern unter: Info@atelier-spornhauer.de Rolf Spornhauer Dipl.Ing.[FH] Keramik |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Ich glaub, das geht nicht mehr als Schleichwerbung durch, das ist ein frontaler Angriff!
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Mitglied seit 11.07.2003
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Heisser-Stein,
es ist nicht nötig, dass Du in allen Foren alte Fred zum Thema \'Heißer Stein\' hochholst. Die werden sowieso gleich gelöscht - also lass es. Sabine |
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