Henglein
Rama Cremefine
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Aprikosen-Fleisch-Rezept
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Wegen vieler Allergien, darf ich keine Nüsse. Obst, Tomaten, Paprika und Essig (allso viele Dinge die Säuren enthalten) mehr essen. Aprikosen und Bananen sind erlaubt. mfg Horsch |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Horsch,
ich hab Dir gerade in der Plauderecke ein paar Rezepte zusammengesucht. LG Sofi 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Horsch! Ich habe Dir eine Rezeptauswahl zusammengestellt. Bitte melde Dich, wenn Du Dich für etwas interessierst.
Gefüllter Schweinebauch mit Aprikosen Hack-Aprikosen-Topf Kalbsbraten mit Aprikosen Kasseler mit Aprikosen Steaks mit pikanten Aprikosen Aprikosen-Curry Aprikosen-Hühnchen-Curry Hähnchen-Spiesse mit Aprikosensosse Entenbrust mit Aprikosen Entenbrustspiesschen/Entenbruststreifen an Aprikosen-Ingwer-Sosse Entenkeule mit Aprikosensauce und Kastanien-Wirsing Geflügelbrustsalat mit Aprikosenkonfitüre Geflügelcocktail mit Aprikosen Gefluegelsalat mit Aprikosen Hähnchen mit Aprikosen und Harrisa Hähnchenschnitzel mit Aprikosenmayonnaise Kalbfilet mit Rougette-Aprikosenfüllung Kalbsleber mit Aprikosensauce Kaninchenragout in Aprikosen-Biersauce Kasseler mit Aprikosen in Blätterteig Lammfilets in Aprikosen-Paprikasosse Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
sei doch bitte so lieb und schicke mir doch dein Hack-Aprikosen-Rezept (mir sind von Weihnachten so viele getrocknete Aprikosen übrig geblieben). Danke, LG ChristineJohanna |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
Da hätte ich auch gerne das Rezept von Dir : Hack-Aprikosen-Rezept , Aprikosen-Hühnchen-Curry und Geflügelsalat mit Aprikosen Danke Dir schon mal im voraus LG Bianca |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Ihr Lieben! Hier zuerst einmal das Rezept für den ...
Hack-Aprikosen-Topf Zutaten: 1 Zwiebel 300 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Tomatenketchup Salz zirka 1/2 TL Tabasco 125 g Schnellkochreis 1 Lauchzwiebel 1/2 425 ml Dose Aprikosen (oder eingeweichte, getrocknete Aprikosen) 1 Becher Pfeffer-Crème fraîche 1 bis 2 TL eingelegter grüner Pfeffer Öl für die Form Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebel und Ketchup verkneten, Mit Salz und Tabasco scharf würzen. Den Hackfleischteig gleichmässig in einer geölten, mikrowellengeeigneten Form verteilen. Dann ohne Deckel zirka 4 Minuten bei 600 Watt garen. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser zirka 5 Minuten garen. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebel und Aprikosen auf dem Hackfleisch verteilen. Weitere 3 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Den Reis abtropfen lassen und zufügen. Alles leicht durchmischen. Pfeffer-Crème fraîche auf den Hacktopf geben. Mit grünen Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren. Fortsetzung folgt später. Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
ich hätte gerne das Rezept Kasseler mit Aprikosen. Danke im voraus. Silke |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Bianca! Hier Deine Rezepte:
Hack-Aprikosen-Topf (siehe oben) Aprikosen-Hühnchen-Curry Zutaten: 1,25 kg Hühnchenbeine, enthäutet 1/2 TL Chilipulver 3 TL Garam Masala 2,5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 125 g Trockenaprikosen 2 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln, in dünnen Scheiben 440 g gehackte Tomaten aus der Dose 3 TL Zucker 6 TL Weissweinessig Salz Zubereitung: Die Hühnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes Bein in 4 Teile schneiden und in eine grosse Schüssel legen. Chili, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch dazu geben und rühren, bis die Hühnchenteile gut umhüllt sind. Zudecken und 2 bis 3 Stunden an einem kühlen Platz marinieren. In einer anderen Schüssel die Aprikosen mit 150 ml Wasser übergiessen und 2 bis 3 Stunden einweichen. Das Öl in einer schweren, grossen Pfanne erhitzen und die Hühnchenteile darin auf grosser Flamme von allen Seiten braun werden lassen (5 Minuten). Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten weichdünsten. Hühnchen und Tomaten in die Pfanne geben, zudecken und 20 Minuten bei kleiner Flamme garen. Die abgetropften Aprikosen, Zucker und Essig in die Pfanne geben, salzen und alles weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Quelle: Das Curry und andere indische Spezialitäten Linda Fraser, Xenos-Verlag, ISBN 3-8212-0938-0 Geflügelsalat mit Aprikosen Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen 150 ml frischer Orangensaft 1/2 Zitrone, den Saft 1 Zweig Zitronenthymian 3 Zweige Zitronenmelisse 400 g Geflügelfleisch, gegart ohne Haut 2 Chicorée 2 Lauchzwiebeln 2 kleine Zucchini 150 g Joghurt 2 EL Crème fraîche 1 TL scharfer Senf 1 TL geriebener Meerrettich Salz Pfeffer, gemahlenen, weiss Cayennepfeffer 50 g Feldsalat Zubereitung: Die Aprikosen in schmale Streifen schneiden und mit Orangen- und Zitronensaft in einen Topf geben. Je 1 Zweig Zitronenthymian und Zitronenmelisse abbrausen, hinzufügen und alles zugedeckt erhitzen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen, erkalten lassen. Das Geflügelfleisch in Streifen schneiden. Chicorée vom Strunk befreien, Lauchzwiebeln putzen, waschen und beides in 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini waschen, trocknen und ohne die Stengelansätze in streichholzgrosse Stifte schneiden oder raffeln. Die Aprikosen abtropfen lassen, die Kräuterzweige entfernen. Den Aprikosenfond mit Joghurt, Crème fraîche, Senf und Meerrettich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Restliche Zitronenmelisse abbrausen, trockentupfen und die Blaettchen von 1 Zweig in feine Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten in die Salatsauce geben, gut mischen und zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen. Den Feldsalat verlesen, waschen, trockentupfen und eine Schale damit auslegen. Den Geflügelsalat darauf anrichten und mit übrigen Melisseblättchen garnieren. Tip: Solltest Du keinen Zitronenthymian bekommen, nimm stattdessen 1 kleinen Zweig Thymian und 1 Stück unbehandelte Zitronenschale. Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Silke!
Kasseler mit Aprikosen in Blätterteig Zutaten: 1 grosse Zwiebel 4 Scheiben Blätterteig (à 75 g) 1 Portion Blätterteig, zum Verzieren 1 Dose Aprikosen (425 ml) 1 EL grüner Pfeffer, eingelegt 4 Kasseler Koteletts, ausgelöst 1 Eigelb pro Portion Zubereitung: Blätterteig auftauen und zirka 6 Stunden austrocknen lassen. Aprikosen und Zwiebeln kleinwürfeln (für jeden Teller eine Aprikose zum Garnieren aufheben), Pfeffer mit einer Gabel zerkneten. Die Blätterteigplatten einzeln ausrollen. Auf jede Platte 1 Stück Kasseler legen, Aprikosen, Zwiebeln und Pfeffer darauf verteilen. Danach zu vier Paketen formen und die Ränder zusammendrücken. Mit Eigelb bestreichen. Aus der letzten Blätterteigplatte mit einer Plätzchenform ein Motiv (zum Beispiel Sterne usw.) ausstechen und die Taschen damit verzieren. Ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C für zirka 40 Minuten backen bis die Taschen goldgelb sind. Dazu passt ein gemischter Salat aus Feldsalat, Radiccio und Friséesalat mit einer Kräutervinaigrette. Hinweis: Da der Kasseler meistens sehr salzig ist, muss dieses Gericht nicht weiter gewürzt werden. Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Horsch! Hier noch die fehlenden Rezepte:
Kalbsbraten mit Aprikosen Zutaten: 100 g Schalotten Cayennepfeffer 250 ml Sahne 100 g getrocknete Aprikosen 20 g Fett 1 Zweig Rosmarin 1,5 kg Kalbfleisch 0,125 l trockener Wermutwein: 0,125 l Zubereitung: Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Aprikosencurry Zutaten: 1 Zwiebeln 1 EL Öl 0,125 l Wasser 500 g mageres Schweinefleisch Für 3 Portionen: 0,5 Würfel Klare Fleischsuppe 2 El Curry 2 EL Zucker 1 kleine Dose Aprikosen (210 g) oder eingeweichte, getrocknete Aprikosen Zutaten: Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel teilen. Beides in Öl gut anbraten. Curry hinzufügen und verrühren. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen Wasser und Suppenwürfel dazugeben. Gar kochen lassen. Aprikosen kleinschneiden. Mit etwas Saft hinzufügen und heiss werden lassen. Kochzeit zirka 30 Minuten. Curry ist eine Mischung aus vielen Gewürzen. Seinen Geschmack entfaltet Curry besonders gut, wenn er ins heisse Fett gegeben wird. Aprikosen-Hähnchen-Curry Zutaten: 1,25 kg Hähnchenbeine, enthäutet 1/2 TL Chilipulver 3 TL Garam Masala 2,5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 125 g Trockenaprikosen 2 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln, in dünnen Scheiben 440 g gehackte Tomaten aus der Dose 3 TL Zucker 6 TL Weissweinessig Salz Zubereitung: Die Hähnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes Bein in 4 Teile schneiden und in eine grosse Schüssel legen. Chili, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch dazu geben und rühren, bis die Hühnchenteile gut umhüllt sind. Zudecken und 2 bis 3 Stunden an einem kühlen Platz marinieren. In einer anderen Schüssel die Aprikosen mit 150 ml Wasser übergiessen und 2 bis 3 Stunden einweichen. Das Öl in einer schweren, grossen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin auf grosser Flamme von allen Seiten braun werden lassen (5 Minuten). Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten weichdünsten. Hühnchen und Tomaten in die Pfanne geben, zudecken und 20 Minuten bei kleiner Flamme garen. Die abgetropften Aprikosen, Zucker und Essig in die Pfanne geben, salzen und alles weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Quelle: Das Curry und andere indische Spezialitäten Linda Fraser, Xenos-Verlag, ISBN 3-8212-0938-0 Hähnchen-Spiesse mit Aprikosensosse Zutaten (für 4 Personen): 200 g Basmati-Reis 100 g Zuckerschoten 100 g Shiitake-Pilze 1 Zwiebel 4 EL Öl Salz und Pfeffer 400 g Hähnchenfilet 425 ml Aprikosen 1 TL Sambal Oelek 50 g Erdnusskerne 1 Bund Koriander 1 EL rote Beeren, getrocknet ersatzweise rosa Pfeffer Zubereitung: Reis in kochendes Salzwasser schütten, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Zuckerschoten putzen und eventuell halbieren. In wenig kochendem Salzwasser zirka 3 Minuten duensten. Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel fein würfeln und in 2 EL heissem Öl andünsten. Pilze zufügen und zirka 3 Minuten braten. Zuckerschoten abtropfen, zufügen und alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trockentupfen, zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Wellenförmig auf 8 Schaschlikspiesse stecken. Spiesse im restlichen Ö zirka 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosen und Saft mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Spiesse aus der Pfanne nehmen. Aprikosenpüree ins Bratöl rühren und einmal aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Sambal Oelek. Erdnüsse hacken und in die Sosse geben. Koriander hacken. Pilz-Mischung und Koriander unter den Reis heben. Mit zerdrückten rosa Beeren oder rosa Pfeffer bestreuen. Spiesse mit Reis und Sosse auf einer Platte anrichten. Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
Vielen herzlichen Dank für Deine Rezepte und die Prompte "bediehnung" Das ist mal was ausgefallen anderes und werde es die Tage direkt kochen: Aprikosen-Hähnchen-Curry Bin mal gespannt was meine Männer dazu sagen werden Lieben Gruß Bianca |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, Bianca! Danke - und ich bin auch gespannt, was Deine Männer dazu sagen ... Hoffentlich sind sie "flexibel"!!
Liebe Grüsse, Esther
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
Ich habe heute noch ein Lammragout mit Aprikosen anzubieten. Wenn du Interesse hast, schick mir eine KM. Garfield |
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