Fortgeschrittene & Profis

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Hähnchenbrust Vakumieren mit damit Haltbarkeit bzw. Verwertung. am 23.11.2011 22:31 von Frank001	3	704	25.11.2011 01:46 Candyfloss
Sous vide bei Fasan am 20.11.2011 09:06 von sebastian-z	2	717	23.11.2011 12:34 kochposter
Gebratenes Olivenöl am 22.11.2011 11:42 von Plueschraupe	4	1.133	22.11.2011 18:11 Plueschraupe
Kochkurs & Dinner bei Lisl Wagner-Bacher am 21.11.2011 13:23 von cookingcatrin	0	618	21.11.2011 13:23 cookingcatrin
Pizzathema für Profis am 14.04.2011 13:46 von pummellotte	8	2.622	20.11.2011 22:37 Frank001
Wie heißt das Alginat genau? Bitte Hilfe!!! am 19.09.2005 23:21 von luftsprudler	19	18.736	16.11.2011 20:20 Rüscher13
farbloser oder weißer Emulgator für Speiseeis am 25.08.2009 09:11 von nick67	29	6.607	15.11.2011 21:46 Eisvogel68
Trüffel-Drama am 26.09.2011 15:58 von Belly	13	2.502	14.11.2011 14:28 schmitzebilla
Welches Vakuumiergerät benutzt ihr ? am 08.11.2011 11:22 von styckservice	12	1.125	13.11.2011 19:01 styckservice
Dampfnudeln im Kombidämpfer? am 10.11.2011 23:16 von Ptolemy2011	3	845	12.11.2011 20:43 Ptolemy2011
Rosmarin und Thymian - passt das zusammen? am 19.11.2007 17:45 von Sandybaby	60	4.308	08.11.2011 16:18 Johannes1
Wie gare ich gefüllten Truthahn nach Niedrigtemperaturmethode ? am 21.11.2005 14:53 von percussionfan	9	12.801	06.11.2011 17:49 XYZ2011
Gerichte mit rohem Eiweiß - geht das? am 26.10.2011 22:27 von statt_blumen	55	2.001	05.11.2011 17:31 Ostwind-REgen
Kochen für Gruppen in nur 2 std? Was kann man alles machen? am 14.10.2011 16:26 von schwarzbunt	4	1.242	05.11.2011 13:51 Ostwind-REgen
Ergiebigkeit Frittierfett am 31.10.2011 12:47 von sting_tna	3	869	31.10.2011 23:15 Mojoverde
Sous-vide und Haltbarkeit am 16.10.2011 20:03 von umi_at_chefkoch	25	1.450	30.10.2011 12:09 gwexhauskoch
Thema verschoben: Grillen mit Holz: Rauch und Geschmack am 26.10.2011 22:18 von statt_blumen	0	1.072	26.10.2011 22:18
Mittelaltermarkt Rezepte für eine Pfanne? am 20.10.2011 19:13 von KOCHPROFI_gera	17	1.480	21.10.2011 20:21 Glücklichesser
Vorbereitete Pasta (Ravioli) richtig Lagern. am 09.10.2011 22:29 von Frank001	9	1.444	15.10.2011 08:00 gwexhauskoch
Menü für Schwiegereltern am 06.10.2011 19:42 von Juspi84	6	1.411	11.10.2011 21:19 Mojoverde
Sphärierung von säurehaltigen Säften am 05.10.2011 09:58 von ch_oldenburg	7	1.393	09.10.2011 08:40 umi_at_chefkoch
Ungelernter VS Gelernter Koch und ein Restaurant führen. am 21.09.2011 23:18 von Frank001	20	2.631	05.10.2011 22:37 Frank001
Preiswerter aber dennoch guter Vakuumierer für den "Hausgebrauch" gesucht \| Erfahrungsberichte??? am 14.09.2011 20:01 von connected	24	2.007	05.10.2011 11:48 pputzer
heute gegessen Schweinefilet mit Schwarzbrot Fülle am 03.10.2011 19:48 von Susanne08	2	1.101	04.10.2011 10:41 dafredl
Hobart FX20 Schaltplan für Steuerungsplatine am 03.10.2011 13:52 von qbarmobil	2	725	03.10.2011 15:40 eumex209
Haltbarkeit bei 4° gekühltem Rindfleisch aus Uruguay am 07.09.2011 18:46 von hansl	5	1.357	03.10.2011 08:28 stef
Dinner by Heston Blumenthal am 02.10.2011 07:36 von sebastian-z	2	1.006	02.10.2011 11:02 tegernsee
Pasteten Grundwissen am 14.11.2006 17:27 von Utta2203	34	2.943	01.10.2011 00:04 Mojoverde
Vakuumieren versus Einkochen? am 29.09.2011 18:37 von abaufsfeld	7	870	29.09.2011 20:32 hannnes
Burger im Kombidämpfer? am 27.09.2011 20:48 von susanneblume	6	846	28.09.2011 00:05 susanneblume
Molekular-Menü volles Desaster am 07.05.2011 11:56 von shrikaam	27	3.746	27.09.2011 22:33 ivanwelker
Schabziger - Grüner Kult aus dem Glarnerland am 15.09.2004 15:46 von schmitzebilla	46	3.098	27.09.2011 21:37 Mojoverde
Frage zu Terrine in Gelee... am 21.09.2011 11:18 von Jicky	6	769	21.09.2011 12:08 Jicky
Empfehlung für Hummer im Kombidämpfer? am 05.09.2011 21:19 von Ptolemy2011	8	1.558	14.09.2011 23:37 amun
KOCHEN IM VAKUUMBEUTEL am 04.01.2004 21:16 von peterfrueh	21	7.560	14.09.2011 20:29 connected
Cherry-Tomaten gelieren? am 05.09.2011 21:24 von constantines	3	845	05.09.2011 23:21 Mojoverde
Möhre in Scheiben am 30.08.2011 18:17 von mart-05	26	1.673	05.09.2011 19:32 Morayma
Kochausbildung. Lasst uns unter Profis produktiv diskutieren am 26.02.2010 23:58 von Goutatout	42	6.780	05.09.2011 09:38 Klaus-Michael
Soßen in der Großküche? am 23.01.2011 17:39 von constantines	37	3.896	03.09.2011 19:19 Plueschraupe
Neueröffnung am 16.07.2007 in köln am 07.07.2011 10:08 von PiratCook	31	2.109	02.09.2011 12:26 mamirah24
Gewürzöl (aussergewöhnlich...., ein "Muss" für Profis) am 09.01.2005 10:26 von hroth	145	43.927	02.09.2011 11:04 kallistoo
Ausbildung - ja, nein, vielleicht? am 31.03.2008 14:22 von obstmonster	27	3.698	31.08.2011 20:44 beatifica
Hausfrauenkost aus Profisicht am 05.08.2011 20:44 von illa	21	2.898	28.08.2011 03:18 sherminator
Apfelpektin=Normales Pektin am 26.08.2011 16:30 von phoenix2	9	929	27.08.2011 22:58 phoenix2
Molekularküche: Calciumlactat oder Calciumchlorid gesucht am 27.08.2011 17:03 von snotblomst	5	2.911	27.08.2011 22:55 kochposter
Argentinische Eiscreme? am 24.08.2011 13:46 von labne	7	995	25.08.2011 17:00 labne
Herstellung Kräuter-Essenz/-Wasser am 19.08.2011 10:51 von cuto8	4	933	25.08.2011 01:44 kochposter
Fragen zu Karamell am 04.08.2011 12:51 von pink_kristina	9	1.441	24.08.2011 18:50 Nena108
Kochkurse in Deutschland am 22.08.2011 21:31 von KathiWien	9	1.082	24.08.2011 18:48 szschnitte
Riebelspitz - Rezept gesucht... am 22.08.2011 18:21 von connected	13	1.040	23.08.2011 01:49 Ursula1950

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