Heute wird musikalisch gebacken ;o) Pistazien-Cupcakes mit Mozartkugel-Füllung und einer Marzipan-Buttercreme drauf. Das Rezept ergibt ca. 20 Cupcakes.

Für die Deko einige Tage vorher dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder einen Einmalspritzbeutel mit kleiner abgeschnittener Spitze füllen und auf Klarsichtfolie Notenschlüssel aufspritzen. Zur Hilfestellung kann man Notenschlüssel ausdrucken und als Vorlage unter die Folie legen.

Am Vortag für die Buttercreme folgenden Pudding kochen: 100 g Marzipanrohmasse in 6 Esslöffeln Sahne und einigen Tropfen Bittermandelöl im Wasserbad auflösen. Aus 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 330 ml Milch und 2 EL Zucker einen Pudding kochen (also den Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber mit den hier genannten Zutaten). Die flüssige Marzipanmasse unter den heißen Pudding rühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bilden kann.

Auch die Butter am Besten schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, da Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben muss und beides nicht zu kalt sein darf.

Am "Backag" dann die Buttercreme fertigstellen: 160 g Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Für die Cupcakes 125 g weiche Butter mit 80 g Zucker und 1/2 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach 2 Eier und 1/2 Teelöffel Zitronenschale unterrühren. 250 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 80 ml Milch unterrühren. 100 g Pistazien mit 6 Esslöffeln Milch pürieren und ebenfalls unterrühren.

10 Mozartkugeln senkrecht halbieren.

Ein Muffinbackblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Jeweils einen Klecks Teig in jede Vertiefung geben. Darauf jeweils eine halbe Mozartkugel setzen und etwas festdrücken.

Darauf erneut Teig geben, so dass die Mozartkugeln bedeckt und die Förmchen zu ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt sind. Das Ganze bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Die abgekühlten Cupcakes mit der Buttercreme, den Notenschlüsseln, gehackten Pistazien und fein geriebener dunkler Schokolade dekorieren.

Aufgeschnitten sehen die Cupcakes dann so aus:

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Pistazien-Cupcakes:

125 g Butter

80 g Zucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1/2 TL Zitronenschale

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

80 ml + 6 EL Milch

100 g Pistazien

10 Mozartkugeln

Für die Marzipan-Buttercreme:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

330 ml Milch

2 EL Zucker

100 g Marzipanrohmasse

6 EL Sahne

einige Tropfen Bittermandelöl

160 g Butter

Für die Deko:

dunkle Schokolade

gehackte Pistazien