Hier mein Beitrag zum Chefkoch-Event von F_A zum Thema Beeren:

Am Vortag habe ich für die Deko folgendes vorbereitet:

Aus geschmolzener weißer Schokolade habe ich Ornamente gespritzt (einige mehr, als ich tatsächlich gebraucht habe, was gut war, da mir einige beim Aufstecken zerbrochen sind). Dazu die weiße Schokolade schmelzen, in einen Einwegspritzbeutel füllen und eine ganz kleine Spitze abschneiden. Die Schokolade in Schnörkelform auf Klarsichthüllen spritzen. Als Hilfe kann man verschiedene Ornamente ausdrucken, als Vorlage unter die Folie legen und dann mit der Schokolade nachmalen.

Dann habe ich Heidelbeeren mit weißer Schokolade verziert. Einen Teil der Heidelbeeren habe ich auf Zahnstocher aufgestochen und zur Hälfte in die flüssige Schokolade getaucht. Den anderen Teil der Beeren habe ich mit weißer Schokolade bespritzt.

Und zu guter Letzt habe ich farbiges Glitzerpulver selbst gemacht. Das Rezept dazu stammt von sergi aus der Cupcake-Gruppe hier im Chefkoch. Dazu 15 Gramm gemahlene Gelatine in 30 ml heißem Wasser auflösen und einfärben (ich habe Paste genommen, Pulver geht wohl auch). Die Masse dann auf ein Backpapier streichen und bei 150 Grad im Backofen aushärten lassen. Das kann zwischen 15 und 30 Minuten dauern, je nachdem, wie dick man die Masse aufgestrichen hat. Nach dem Erkalten im Mixer zu Glitzer zerkleinern. Alternativ kann man die fertige Masse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer kleinstossen.

Am nächsten Tag habe ich dann die Cupcakes gebacken:

Vorweg möchte ich sagen, dass mir die Cupcakes leider nach dem Backen zusammengefallen sind :o( Keine Ahnung warum. Geschmacklich waren sie allerdings lecker, deshalb möchte ich das Rezept trotzdem mit aufschreiben - vielleicht hatte ich ja auch nur einen schlechten Backtag ;o)

Für die Vanille-Cupcakes (ergibt 24 Stück) 250 g weiche Butter, 200 g Zucker und das Mark von zwei Vanilleschoten schaumig rühren. 4 Eier einzeln unterziehen. Erst 250 g Quark, dann 350 g Mehl mit 2 TL Backpulver unterrühren. Zum Schluss 150 ml Milch unterrühren. Den Teig in gefettete Muffinformen geben und bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme 500 g frische Heidelbeeren fein pürieren und einen guten Spritzer Zitronensaft unterrühren, damit das Püree sich nicht braun färbt. Vom Püree 5 Esslöffel abnehmen und mit 2 Esslöffeln Zucker und einem Päckchen Vanillepuddingpulver verrühren. Das restliche Püree aufkochen, vom Herd nehmen, die Puddingmischung unterrühren und nochmals aufkochen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.

Dann 300 g Butter schaumig schlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren.

Den Pudding kocht man am besten auch schon einen Tag vorher, da er die gleiche Temperatur haben muss wie die Butter. Also die Schüssel mit der Butter und den Topf mit dem Pudding am Besten schon am Tag vorher bei Zimmertemperatur nebeneinander stellen.

Dann die Cupcakes fertig stellen: Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit den Heidelbeeren, den Schoko-Ornamenten und dem Glitzerpulver dekorieren.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Vanille-Cupcakes:

250 g Butter

200 g Zucker

2 Vanilleschoten

4 Eier

250 g Quark

350 g Mehl

2 TL Backpulver

150 ml Milch

Für die Heidelbeer-Buttercreme:

500 g frische Heidelbeeren

ein Spritzer Zitronensaft

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Schokoladendeko:

einige frische Heidelbeeren

weiße Schokolade

Für das farbige Glitzerpulver:

15 g gemahlene Gelatine

30 ml Wasser

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