Im Laufe des Jahres schenkt uns die Natur ständig neue, kulinarische Highlights.Hier ist es regional gesehen erst der Bärlauch,es folgen der erste Kopfsalat des Jahres (den ich auch kaum erwarten kann),dann natürlich der Spargel,aaaaber dann kommt sie.......für mich die Königin der Früchte.......die Erdbeere! Rot ,saftig und sooooo lecker!!.Ich kann es kaum erwarten.So ab und zu lass ich mich dazu verleiten und greife im März schon zu wenn ich beim Einkaufen welche sehe,die mir Appetit machen.Immer eine Entäuschung.....es ist nicht das selbe.Nun geht es für dieses Jahr los und mir ist zum Thema Erdbeere etwas köstliches eingefallen. Eine...

Erdbeer-Fächertorte

Natürlich gibts auch ein Rezept dazu :

Für die Fächer :

150 g Mehl

100 g Butter,kalt

50 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Pkt Vanillezucker

Aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen .Dann ca.3 mm dünn und im Durchmesser 26 cm ausrollen .In 12 kuchenartige Stücke teilen und diese bei 175° ca. 10 Minuten goldbraun backen .Abkühlen lassen.

75 g Zartbitterkuvertüre

Im Wasserbad lösen,in eine Squeezeflasche füllen oder in einen kleinen Gefrierbeutel füllen,eine Ecke abschneiden und die Fächer streifenartig dekorieren.Zur Seite stellen bis sie bei der Deko gebraucht werden .

Für den Biskuitteig :

3   Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pkt Vanillezucker

7 EL Sonnenblumenöl

1 EL Essig

100 g Mehl

1 TL Backpulver ,schwachgehäuft

Eier ,Zucker,Salz und Vanillezucker mit der Küchenmaschine hellschaumig aufschlagen .Öl und Essig zulaufen lassen .Mehl mit Backpulver mischen und unterheben .In eine ,am Boden mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Durchmesser )füllen und glattstreichen .Bei 175° ca. 20 -25 Minuten backen .Stäbchenprobe!Die Erfahrungswerte des eigenen Backofens beachten . Boden abkühlen lassen .Aus der Form lösen und einen Tortenring umlegen

Für die Schokocreme :

150 g Zartbitterkuvertüre

150 g Mascarpone

200 g Sahne

Kuvertüre im Wasserbad auflösen .In die etwas abgekühlte Kuvertüre die Mascarpone rühren ,Sahne steifschlagen und unterheben .Alles auf den Kuchenboden streichen,aber den Rand ca. 1-2 cm breit freilassen .

1000 g Erdbeeren ,kleine bis mittelgroße Früchte

waschen ,mit Küchenkrepp etwas abtrocknen .12 schöne kleine Früchte für die Deko beiseite legen .Das Grün dranlassen .An den restlichen Erdbeeren das Grün entfernen und diese auf der Schokoladencreme verteilen

400 g Sahne

50 g Puderzucker

2 Beutel Gelatinefix

Sahne mit Puderzucker steifschlagen und das Gelatinefix einrieseln lassen .Auf den Erdbeeren verteilen ,glattstreichen .Alle Früchte sollten unter Sahne versteckt sein

Für die Deko :

300 g Sahne

1 Beutel Gelatinefix

Sahne mit Gelatinefix steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von der Mitte nach aussen hin 12 Streifen auf die Sahne spritzen .An diese Streifen die Fächer anlegen und auf jeden Sahnestreifen eine Erdbeere legen .