Endlich bin ich dazu gekommen, mein neues Tupper-Spielzeug auszuprobieren und Riesen-Ravioli zu machen. Damit sich das ganze lohnt, habe ich gleich drei verschiedene Sorten gemacht und dann eingefroren - jetzt kann ich sie bei Bedarf einzeln aus dem Tiefkühler nehmen und kochen.

 

Für alle drei Sorten zusammen habe ich folgenden Nudelteig gemacht:

750 g Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. 2 1/2 Teelöffel Salz, 10 Teelöffel Öl (ich habe mildes Olivenöl genommen) und knapp über 300 ml Wasser in die Mulde geben. Mit einer Gabel den Grieß anrühren und von der Innenseite der Mulde her immer mehr Grieß einarbeiten, bis sich der Teig mit den Händen kneten lässt. Den Teig ca. 10 bis 15 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt eine Stunde ruhen lassen.

 

Füllung I: Karotte-Lauch:

Die Füllung habe ich nach diesem Rezept gemacht: http://www.chefkoch.de/rezepte/469341140530172/Ravioli-mit-Gemuesefuellung.html 

Wirklich sehr lecker! Die Füllung hat bei mir 16 Ravioli ergeben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Füllung II: Pesto:

Das Rezept stammt von Xapor aus diesem Thread: http://www.chefkoch.de/forum/2,69,259117/forum.html#beitrag

Dafür einfach 150 g Frischkäse, 100 g Pesto, 50 g geriebenen Parmesan und 25 g Basilikum gut vermischen. Das Original von Xapor ist mit Pesto Rosso gemacht, ich habe aber ein Bärlauch-Pesto genommen.

Die Füllung hat zehn Ravioli ergeben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Füllung III: Tomate-Schafskäse:

Für diese Füllung habe ich 250 g Schaftskäse klein gekrümelt und mit 75 g Tomatenmark, 8 Teelöffeln Öl (ich habe mildes Olivenöl genommen, wer den Olivengeschmack nicht so mag, kann natürlich auch anderes Öl nehmen oder mischen), 3 Teelöffeln getrockneten Kräutern und 3 Teelöffeln Honig vermischt und dann mit Gewürzen abgeschmeckt.

Die Füllung hat bei mir elf Ravioli ergeben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jetzt den Nudelteig füllen:

Vom Nudelteig kleinere Portionen abnehmen und dünn ausrollen - den im Moment nicht gebrauchten Nudelteig wieder in Folie wickeln. Am besten den Nudelteig mit der Nudelmaschine ausrollen (bis Stufe vier). Es geht natürlich auch mit dem Nudelholz, ist dann nur anstrengender und zeitintensiver ;o) Nun mit dem Ravioli-Former Kreise ausstechen, diese in die Form legen, füllen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und fest zusammendrücken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Und so sehen die gefüllten Ravioli dann aus:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je nach Größe des Ravioli-Ausstechers kann die Menge an benötigtem Teig und die Anzahl der Ravioli natürlich variieren.

Die Ravioli lassen sich super einfrieren. Dazu die Nudeln roh auf ein Tablett oder Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen, so dass sie nicht aneinander liegen und somit nicht ankleben können und dann einfrieren. Wenn die Nudeln komplett gefroren sind, können sie in eine Schüssel umgefüllt werden. Zum Garen dann einfach noch tiefgefroren ins kochende Wasser geben.

 

Und so sahen meine Ravioli fertig gekocht aus:

Mit Karotten-Lauch-Füllung:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mit Pesto-Füllung:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mit Tomate-Schafskäse-Füllung:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Und wer noch Nudelteig übrig hat, kann einfach ungefüllte Nudeln ausschneiden/formen und diese trocknen lassen - oder natürlich sofort kochen und essen :o). Die geschnittenen/geformten Nudeln einfach auf einen Teller legen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen - ab und zu die Nudeln wenden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Und nochmal die Zutatenlisten auf einen Blick:

Für den Nudelteig:

750 g Hartweizengrieß

2 1/2 TL Salz

10 TL Öl

ca. 300 ml Wasser

 

Für die Karotten-Lauch-Füllung:

1 Zwiebel

1 große Karotte

2 Stangen Lauch

150 ml Gemüsebrühe

100 g Feta

100 g Frischkäse

1 Ei

 

Für die Pesto-Füllung:

150 g Frischkäse

100 g Pesto

50 g Parmesan

25 g Basilikum

 

Für die Tomaten-Schafskäse-Füllung:

250 g Schafskäse

75 g Tomatenmark

8 TL Öl

3 TL getrocknete Kräuter

3 TL Honig

 

Und zusätzlich

ein Eiweiß zum "zusammenkleben" der Ravioli