Den Velvet Cocoa Cake hab ich schon ein andermal probiert, diesmal war die dazugehörige Instant Buttercream dran. Instant vermutlich deshalb, weil der Ei-Zucker-Schaum aus der Konserve kommt. Ihr findet in jedem Supermarkt bei den Brotaufstrichen Marshmallow-Creme, meist unter der Bezeichnung “Marshmallow Fluff”. Marshmallow und Schokolade geht gut zusammen und das Frosting ist wirklich unglaublich lecker. Ich habe versehentlich zu viel Schokolade genommen, aber das schadet ganz und gar nicht. 'Drunter' sind bei mir Vanille Cupcakes mit Johannisbeer-Füllung.

• 50g Butter
• 75g Marshmallow Fluff (Brotaufstrich)
• 15g Kakaopulver (optional)
• 50g Schokolade (Edelherb, 70%), geschmolzen und abgekühlt
• 1/4 TL Vanille Extrakt

Marshmallow Fluff und Butter schaumig rühren, Kakao hineinsieben, Schokolade und Vanille dazugeben und alles zu einem glatten Frosting verrühren. Falls nötig einige Minuten kühlen. Dann auf die Cupcakes spritzen oder streichen.