Hiermit habe ich wieder am mediterranean cooking event teilgenommen und bitte Euch sehr herzlich um Eure Stimmen!

ca. 8-12 Cupcakes

• 50g Datteln, getrocknet
• 20g Walnüsse
• 20g Haselnüsse
• 20g Mandeln
• 1TL Honig
• 1EL brauner Zucker
• 20g Butter
• 2 Eier
• 1Msp. Weinsäure (optional)
• 1/8TL Vanille Paste
• 2TL Orangensaft
• 1EL Stärkemehl

Nüsse und Mandeln häuten, sehr fein hacken und unter Rühren in der Pfanne anrösten.
Datten pellen, entkernen und hacken.
Butter zerlassen. Datteln, Nüsse, Mandeln, Honig und Zucker hineingeben und vermischen.
Eier trennen.
Eiklar mit Weinsäure zu Eischnee schlagen.
Eigelb schaumig rühren. Vanille und Saft unterrühren. Stärkemehl dazu sieben, Dattel-Mischung dazugeben und auf niedrigster Stufe verrühren.
Eischnee unterheben.
Bei 220°C 10 Min. backen, dann noch ein paar Minuten bei geschlossener Ofentür im Ofen lassen, danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Frosting (optional)

• 25g Butter
• 25g Philadelphia (Frischkäse)
• 25g Puderzucker (oder mehr, nach Geschmack)
• 1/16TL Orangenblütenwasser (oder mehr, nach Geschmack)

Butter ggf. weich rühren, mit dem Philadelphia und Orangenblütenwasser verrühren, Puderzucker hineinsieben und alles zu einem glatten Frosting verrühren. Ggf. kühlen, um eine spritzfähige Konsistenz zu bekommen, dann auf die Cupcakes spritzen oder streichen.