• 100g Kichererbsenmehl*
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Koriander, gemahlen
• 1/8 TL Pul Biber, gemörsert und gesiebt
• 1/2 TL Meersalz (von normalem Salz weniger!)
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1-2 EL Petersilie, gehackt
• 1 Lauchzwiebel, in feinen Ringen
• 3 EL Olivenöl
• (optional ein paar Spritzer Sesamöl)
• 1/2 EL Tahin (Sesampaste)
• 50g Joghurt
• 1 Ei
• Milch nach Bedarf (ca. 25ml)

Muffinblech fetten und mehlen oder mit Papierbackförmchen auslegen und Ofen ggf. vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch in sehr wenig Öl kurz andünsten.
Kichererbsenmehl, Backpulver, Natron und Gewürze in eine Schüssel sieben, Meersalz dazugeben und vermischen.
In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl und Tahin verrühren.
Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe Ei schaumig schlagen. Nasse und trockene Zutaten hinzugeben und auf niedriger Stufe kurz verrühren, dabei so viel Milch wie nötig zugeben.
Bei 175°C 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann. Gut auskühlen lassen.

• 100g Frischkäse
• 50g Butter
• Schnittlauchröllchen, Schnittlauchblüten, Sesam

Käse und Butter weich rühren, auf die Muffins spritzen und mit Schnittlauch und Sesam bestreuen.

* Kichererbsenmehl findet man im Asiamarkt unter dem Namen “Gram Flour”.