Henglein
Rama Cremefine
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Ich habe vor ewigen Zeiten meinen Gästen versprochen, einmal "mein berühmtes" Knoblauchhuhn für sie zu kochen.
Logisch habe ich darum ein kleines Menü gebastelt.
Als Vorspeise hatte ich dieses Spargel-Rezept hier im Forum gefunden.
Danke Babs fürs Einstellen.
Mein Schatz hat es sich nicht nehmen lassen, den Pasta-Gang zuzubereiten.
Das Rezept ist aus einem wunderbaren Buch, das wir im Frühjahr am Gardasee gekauft haben.
Spiralnudeln mit Lauch-Sauce
Zutaten:
400 g Fussili
400 g Lauch
100 g durchwachsener Speck
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Rindssuppe
50 g Parmesan
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Den Speck würfeln und knusprig braten, aus dem Fett nehmen und beiseite stellen.
Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und die Lauchstreifen zwei Minuten dünsten.
Mit dem Wein und der Suppe ablöschen.
Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie unter mischen.
Den geriebenen Käse in der Sauce schmelzen lassen, die gekochte Pasta untermischen und mit den Speckwürfeln bestreut servieren.
Nun aber zum Hauptgang
Das berühmte Knoblauch-Huhn
Zutaten:
1 Poularde (1,5-2 kg)
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Schale einer unbehandelten Zitrone
1/2 Bund Thymian
2 EL weißer Portwein
50 ccm trockener Weißwein
4 EL Zironensaft
3 Knollen junge Knoblauchzehen
Zubereitung:
Huhn in ca. 8 Stücke teilen, waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Flachen Schmortopf mit 1 EL Öl ausstreichen, Fleisch hineingeben, mit Zitronenschale und Thymianblättchen bestreuen.
Restliches Öl mit Portwein, Weißwein und Zitronensaft mischen, darübergießen, Knoblauch ungepellt dazugeben.
Im vorgeheizten Ofen zugedeckt bei 175 Grad 50 min. schmoren.
Dann bei 225 Grad offen 15 min. bräunen.
Zum Essen drückt man die Knoblauchzehen aus der Pelle und stippt Knoblauchpüree und Bratensaft mit Baquette auf
Das Dessert haben unsere Gäste mitgebracht.
Es gab eine super leckere Joghurt-Mousse auf Erdbeer-Spiegel.
