Die berühmteste Münchner Torte ist die Prinzregententorte. Im Jahre 1886 wurde sie zu Ehren von Prinzregent Luitpold kreiert und gilt seither als Glanzstück des bayerischen Konditorhandwerks.

Sieben hauchzarte Bisquitböden (die damals noch acht Bisquitböden standen für die acht Regierungsbezirke Bayerns. Seit die Rheinpfalz nicht mehr zu Bayern gehört sind es nur noch sieben.), dazwischen feinste Schokoladenbuttercréme, umhüllt von edler Kuvertüre.

Rezept:

8 St Eier Kl. M
140 g Zucker
140 g Mehl
1 St Vanilleschote (Mark)
50 g Butter

Eiweiß mit 70 g Zucker gut steif schlagen. Eigelb mit Rest Zucker und Vanille schlagen bis die Eigelb cremig/weiß ist.

Die Eigelb unter das Eiweiß mit einem Kochlöffel vorsichtig darunter heben.
Das gesiebte Mehl ebenfalls langsam einrieseln lassen und wieder sehr sacht darunter heben.
Die aufgelöste Butter ebenfalls vorsichtig..........
Am besten eignet sich ein Kochlöffel mit Loch.

Die Masse auf 7 Batt Backpapier aufteilen und
mit Hilfe von einem Tortenring gleichmäßig aufstreichen.

Bei 180° C etwa 8-10 Min backen

Schokobuttercreme:
400 g Milch
1 Pa Schoko Puddingpulver
100 g Schokolade (oder weniger)
400 g Butter

Mit den Zutaten einen Pudding kochen. Die Schokolade darin auflösen.
Nach erkalten mit der Butter eine Creme rühren und mit Rum abschmecken.

Die Tortenböden mit der Buttercreme zusammen setzen.

Für einen Boden werden etwa 70 g Buttercreme benötigt.
Für den Geschmack nehmen wir wenig Rum mit Wasser verdünnt.
Je nach Feuchtigkeit der Tortenböden werden die einzelnen
Böden leicht "parfümiert".

Die Torte sollte jetzt etwa 2 Stunden kalt gestellt werden.

Damit wir einen schönen glatten Rand bekommen schneiden wir die
überflüssigen Teile ab.

Mit der restlichen Buttercreme wird die Torte an der Seite
und Oben glatt eingestrichen. Bitte nicht zu dick auftragen.

Glasur:
200 g Kuvertüre
100 g Nougat (Nutella)
2 El neutrales Speiseöl

Die Kuvertüre nur warm im Wasserbad schmelzen,
Öl und Nougat dazu und sehr gut durchrühren.

Die Torte auf ein Gitter schieben.
Die leicht warme Glasur auf die Torte gießen, mit einem langen
Messer (Palette) glattstreichen. Den Rand nicht vergessen.

Die Regenten Torte sofort, vor dem anziehen der Glasur,
auf eine Tortenplatte oder Blechdeckel geben.

Gutes Gelingen
LG

Peter