9-12 Cupcakes

• 100g Mehl
• 2 TL Kakao
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Natron
• 50-75g Zucker
• 50ml Rapsöl
• 1 Ei
• 1/4 TL Pastenfarbe, rot
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• (optional ein paar Tropfen Bittermandelöl)
• 80ml Buttermilch
• 1/2 TL Essig

Backofen vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und mischen. In einer weiteren Schüssel Öl und Zucker verrühren. Ei unterrühren. Pastenfarbe und Vanille (ggf. Bittermandel) unterrühren. Essig und Buttermilch dazugeben und ein paar Minuten lang verrühren.
In 3 Portionen die Mehl-Mischung dazugeben und jeweils kurz unterrühren.
Papierförmchen zu etwa 2/3 befüllen. Der Teig geht stark auf.
Ca. 20 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• 50g Butter
• 80g Philadelphia, klassisch (Frischkäse)
• 1/4 TL Vanille Extrakt
• 200g Puderzucker

Butter kurz weich rühren, Philadelphia unterrühren. Vanille dazugeben, Puderzucker darüber sieben und alles zu einem gleichmäßigen Frosting verrühren.