So, dank F_A, die hier: http://www.chefkoch.de/blogs/8,665/CK-Blog-Event-Kraeuter.html einen kleinen Wettbewerb veranstaltet, bin ich jetzt auch zum CK-Blogger geworden :o) Mein erster Blog-Eintrag ist also mein Beitrag zum Thema "Kräuter":

Da ich den Aufruf zum "Event" in der Cupcake-Gruppe gelesen habe, lag es natürlich nahe, Cupcakes zum Thema zu backen. Nun sind Cupcakes ja in erster Linie süß und in einen süßen Cupcake einfach Kräuter einzubacken war mit dann doch zu riskant (wobei ich mir eine Art Mojito-Cupcakes mit Minze schon gut vorstellen könnte - naja, vielleicht nächstes Mal ;o) ). Also gibt es eben pikante Muffins im Cupcake-Look.

Los geht´s:

Für die Muffins eine Zwiebel (ich habe eine rote Zwiebel genommen) schälen und fein würfeln. 75 g gekochten Schinken ebenfalls klein würfeln und beides in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.

Frische Kräuter nach Belieben (ich habe Petersilie, Schnittlauch und etwas Basilikum genommen) fein hacken, so dass sich 4 EL gehackte Kräuter ergeben.

Als nächstes 200 g Vollkornmehl mit 2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron vermischen.

In einer weiteren Schüssel ein Ei, 150 g Quark, 4 EL Milch, 2 EL geriebenen Emmentaler, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) verrühren. Dann die Zwiebel, den Schinken und die gehackten Kräuter untermischen.

Die Quark-Kräuter-Masse zur Mehlmischung geben und verrühren. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch oder Quark zufügen.

Den Teig zu ca. 3/4 in ein eingefettet und gemehltes Muffinblech füllen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.

Die Muffins noch etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form lösen.

Für das Topping 200 g Quark mit 100 g Frischkäse, 1 EL gehackter Kräuter, Salz und Pfeffer cremig rühren.

Das Topping mit Hilfe eines Löffels auf den Muffins verteilen und nach Lust und Laune garnieren, z. B. mit gehackten Kräutern, Basilikumblättern, Kräckern, gewürfeltem Schinken etc.

Und hier sind meine Ergebnisse:

Und für meine kleine Tochter gab es als Sonderausführung die Modelle "Entchen im Basilikumboot", "Elefantenherde" und "Entchen Schilf"! :oD

Und zum Schluss nochmal die Zutatenliste auf einen Blick:

Für die Muffins:

1 Zwiebel

75 g gekochter Schinken

2 EL Olivenöl

4 EL gehackte Kräuter

200 g Vollkornmehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

150 g Quark

4 EL Milch

2 EL geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

Für den Kräuterquark:

200 g Quark

100 g Frischkäse

1 EL gehackte Kräuter

Salz, Pfeffer

So, für den ersten Blogeintrag dürfte das jetzt genug gewesen sein :oD

Liebe Grüße

die Nine