Wir Leute von unsere Kochgruppe hatten beschlossen, daß wir uns nach ewigen Zeiten und den ein und anderen Unwegbarkeiten des Lebens endlich mal wieder treffen müssen.

Dieses Mal sollte es einfach nur ein Kaffee-Klatsch werden...

Himbeer-Sahne-Torte von Silke

Schoko-Mousse-Kuchen von Martina

"Aber nur Kaffee und Kuchen ist langweilig."

Dieser Satz kam mir dann doch sehr gelegen, da ich es ja so überhaupt nicht mit Backen habe.

Schließlich sind wir eine Koch-Gruppe.

Zur Bowle wollte ich auch noch einige winzige Kleinigkeiten anbieten.

Forellen-Bärlauch-Creme:

250 g Forellenfilets, geräuchert
125 g Frischkäse mit Bärlauch
½ Zitrone, unbehandelt, Saft und Abrieb
ca.1/2 rote Peperoni, ganz fein geschnitten, nach Geschmack auch mehr
Salz, Pfeffer

Forellenfilets und Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken.
Mit den restlichen Zutaten verrühren und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Abschmecken und z.B. in Filo-Körbchen servieren.

Hähnchenbrust mit Avocado und Oliven:

250 g Hähnchenbrustfilets
1 Avocado
½ Zitrone, den Saft davon
5-6 schwarze Oliven
1 kleine Frühlingszwiebel
1/2 Bund Petersilie, glatte
Salz, Pfeffer

Die Hähnchenbrust in einer Pfanne garen, salzen,pfeffern abkühlen lassen, und in sehr feine Würfel schneiden. Eine Avocado aushöhlen, mit dem Fleisch zusammenmischen, sofort  Zitronensaft und dazugeben. Die schwarzen Oliven, die gehackte Petersilie und die fein geschnittene Frühlingszwiebel dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
In Filo-Körbchen servieren.

Mango-Mozzarella:

250 g Mini-Mozzarella
1 reife Mango
1 Bund Basilikum
1 rote Peperoni, fein gehackt
Salz, Pfeffer
weißer Balsamico
Olivenöl

Das Basilikum mittelfein zupfen, die Mozzarella abtropfen und die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und 1-2 Stunden marinieren.
Abschmecken und z.B. in Gläsern servieren.

Zwiebelmarmelade:

2 EL Olivenöl
500 g Zwiebel(n) , rote, in Ringe geschnitten
Salz , Pfeffer
100 g Zucker
1 Zweig/e Thymian
1 EL Essig , (Rotweinessig) oder Balsamico
100 ml Grenadine
100 ml Rotwein , trocken
50 ml Hühnerfond

Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln darin anbraten. Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Essig zugeben.
Alles bei hoher Temperatur karamellisieren lassen.
Mit Rotwein, Grenadine und Fond ablöschen und so lange reduzieren, bis es nach Marmelade aussieht.
Abkühlen lassen und kühl lagern.

Schmeckt besonders zu Käse wie z.B. Parmesan oder Ziegenkäse.

Zum Knabbern gab es den restlichen Filoteig, der zu Chips verarbeitet war.

Ein Filo-Blatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und z.B. getrockneten Kräutern bestreuen.

Bei 180 bis 200 Grad ca. 8-10 Minuten backen und in Stücke brechen.

Auch Mone, die momentan in der Klinik liegt, bekam ihren Anteil im "Doggy-Bag" geliefert.

Ich wünsche ihr auch hier nochmals :

"Schnelle und Gute Besserung" !