Zutaten:

200g Margarine

200g Zucker

4 Eier

Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

1 Vanillezucker

200g Mehl

1/2 Backpulver

10 Stangen Rhabarber

1 Essl. Zimt

2 Essl. Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen und in ca. 2 cm Stücke schneiden, mit Zimt und Zucker vermischen.

Teig:

Margarine, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker sehr achaumig rühren. Nach und nach die Eier dazurühren. Zum Schluß, das mit Backpulver vermischte Mehl dazu rühren.

In eine am Boden gefettete 26er Springform füllen und oben auf, den mit Zimt und Zucker vermischten Rhabarber geben.

Backen bei 160° Umluft ca. 60 min.

wünsche gute Gelinge