Damit habe ich am Mediterranean Cooking Event – Italy teilgenommen. Bitte stimmt dafür.

Cappuccino besteht aus Espresso und Milchschaum. Also habe ich Espresso Cupcakes gebacken, denen ich ein wenig Kakao für die kaffeebraune Farbe untergeschummelt habe, und statt Milchschaum Schlagsahne draufgespritzt.

Für 12 Cupcakes

• 120 g Butter
• 80g Zucker
• 2 Eier
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Espresso Pulver
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille Extrakt
• ca. 90 ml Milch

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Ofen ggf. vorheizen.
Espresso-Pulver in Milch lösen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben und mischen.
Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse rühren. Eier unterrühren und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Unter Rühren zunächst die Hälfte der Mehl-Mischung, die Espresso-Milch und dann den Rest der Mehl-Mischung unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Papierförmchen zu etwa 3/4 mit Teig füllen.
22-25 Minuten bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher sauber herausgezogen werden kann.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 200 ml Sahne
• 2 TL Puderzucker
• 2 TL Stärkemehl

Zucker und Stärke mischen, über die Sahne sieben und steif schlagen. Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und Cupcakes damit verzieren.