Hallo zusammen,

hatte mal wieder ein Einfall und musste es direkt umsetzen.
Auf dem Markt bei uns in Wuppertal, hatte ich Spargel gesehen, aber das
Pfund für 8,90€ war mir etwas zu viel. Aber jetzt hatte ich nun mal den einfall
und hatte den eben Spargel im Glas Gekauft. Kaum war ich zu Hause und schon
ging es in der Küche los und das Resultat war am Schluss super Lecker.
Freue mich schon sehr auf die Spargel Zeit.


Friedhelms Spargel mit Pfannkuchen

Für 2 Personen:

100g Mehl
150ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
500g Spargel (Frisch oder aus dem Glas)
1 EL Zitronensaft

Für die Sauce: (Soße Hollandaise)

2 Eigelb
2 EL Wein, weiß
150g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Pfannkuchen Teig:
Mehl, Milch, 2 Eier und die Prise Salz gut Mischen mit einem
Schneebesen oder mit einen Handrührgerät zu einen glatten
Teich und bei Seite stellen, da mit er Quellen kann.

In der Zeit den Spargel Schälen und in Wasser mit Zitronensaft
weich Kochen, nach Geschmack.
Und ein Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen, wo rauf eine
Schüssel passt.

Zwischen durch die Pfannkuchen in einer Beschichtende Pfanne
machen, mit etwas Öl, hatte eine mit 26cm Ø genommen.

Jetzt die Hollandaise Soße machen in einer Schüssel das Eigelb und
den Wein vermischen und schaumig schlagen mit einem Schneebesen.
Wenn das Wasser am Dampfen ist, die Schüssel über den Dampf stellen
und die Eimasse schlagen, bis sie Cremig wird und dann langsam kleine
Butterstücke unterschlagen. Aber Vorsicht das die Masse nicht zu heiß
wird und gerinnt, zu Not ein Eiswürfel unterschlagen und das ganze
vom Herd nehmen. Wenn die Butter verarbeitet ist, die Soße mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Jetzt ein Pfannkuchen auf einen Teller legen und die Hälfte mit
Spargel belegen und mit der Hollandais Soße übergießen, jetzt
Die andere Hälfte vom Pfannkuchen über die Spargel klappen, fertig.
Da zu kann man einen Gemischten Salat reichen.