Gewürz-Cupcakes gut und schön, aber bei manchen von Euch platzt das Gewürzregal vielleicht nicht aus allen Fugen, wie meines. Dann tut es auch einfach ein Beutel Gewürztee nach Wahl. Bei mir war es “Arabischer Gewürztee” von Bad Heilbrunner.

Für 6-9 Cupcakes

• 50g Butter
• 50g brauner Zucker
• 25g Honig
• 1 Ei
• 50g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 35g Kakaopulver
• 65ml Milch
• 1/4 TL Vanille Extrakt
• 1 Tassenbeutel (ca. 3/4 TL) Gewürztee

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und ggf. Backofen vorheizen.
Gewürztee sehr fein mörsern. Mehl, Kakao, Gewürztee, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Ei unterrühren. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C (oder 160°C Umluft) 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• 100 ml Sahne
• 75 g Schokolade Edelherb (70% Kakao)
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 Prise Salz

Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Vanille und Salz dazu geben. Dann alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.

Mit den letzten Cupcake Wrappern war ich gar nicht zufrieden. Also habe ich neu ausgemessen und mir eine neue Schablone gemacht. Die scheint jetzt beinahe perfekt um die Papierbackförmchen (die niedrigen von Tedi) zu passen.
Mit einem Zirkel zwei Viertelkreise mit den Radien 10,5 und 14cm ziehen und die Linien an den Enden miteinander verbinden. Daraus eine Schablone schneiden und auf das Bastelpapier übertragen. Die obere Kante mit einer Konturenschere, die restlichen Kanten mit einer normalen Bastelschere ausschneiden. Cupcake Wrapper so eng um den Cupcake legen, daß er unten und oben über das Papierbackförmchen hinaus ragt. Die Cupcakes ‘schweben’ also im Wrapper und haben keinen Bodenkontakt mehr. Mit Klebestreifen fixieren. Erst dann das Frosting aufspritzen.