• 100g Dinkelmehl
• 100g Reismehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1/2 TL Zitronengras, gemörsert und gesiebt
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanille Extrakt
• 100g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• ca. 100 ml Milch

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Ofen vorheizen.
Mehl, Gewürze, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
Butter mit dem Vanille Extrakt und Zucker gleichmäßig verrühren. Die Eier unterrühren. Die Mehl-Mischung und etwa die Hälfte der Milch dazugeben und das ganze verrühren. Dabei so viel Milch zugeben, bis ein gleichmäßiger zähflüssiger Teig entsteht.
Papierförmchen zu ca. 3/4 befüllen und bei 175°C 22 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

• 150g Butter
• 150g Puderzucker
• 1 1/2 EL Matcha-Pulver
• ein wenig Milch

Zucker und Matcha über die Butter sieben. Alles zu einem gleichmäßigen Frosting verrühren. Wenn das nicht auf Anhieb klappt, vorsichtig sehr wenig Milch zugeben.
Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und auf jeden Cupcake eine Haube setzen.

Dazu paßt: Eine Füllung aus roter Bohnenpaste oder Obst.