Kartoffelteig:

500g gekochte mehlige Kartoffeln

100g Mehl

1 Ei

2 Essl. Grieß, Salz, Muskat,

Kartoffeln durch die Presse, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten.

Fülle:

1 m. Zwiebel

400g Pilze (Steinpilze)

100g Schinken

Salz, Petersilie, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel kleine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anschwitzen lassen, die Pilze dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie dazu und würzen. Auskühlen lassen.

Den Teig in zwei Teile teilen, ausrollen und mit etwas Fülle belegen. Einrollen und in Folie wickeln. Ca. 30 min. in Wasser kochen.

Die restliche Fülle etwas stauben und kurz rösten, mit etwas Wein aufgießen und leicht köcheln lassen, nochmals abschmecken und zu der Kartoffelrolle servieren. Dazu Salat.