Es heißt überall, Schokoglasur nähme Farbe nur seeehr schlecht an und man müßte wirklich viel Farbe reinknallen, um einen zarten Pastellton zu erhalten. Das scheint nicht in jedem Fall so zu sein. Eigentlich wollte ich ein leuchtendes Pink. Bekommen habe ich ein fast schwarzes Weinrot. Also seid sparsam mit Farbe!

• 4 TL Rapsöl
• 50ml Soja- oder Reismilch
• 3 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• 1 1/2 TL Stärkemehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Messerspitze Zimt
• 15g Pistazienkerne

3 Mulden eines Muffinblechs fetten und mehlen oder mit Papierförmchen auslegen. Man kann auch eine andere kleine Backform benutzen, die Form ist egal. Backofen ggf. vorheizen.

Pistazienkerne fein hacken. Mehl, Backpulver, Stärke, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben. Die Pistazienkerne dazugeben und vermischen.
Öl und Zucker glatt rühren, Mehl-Mischung und Milch unterrühren. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Teig auf die drei Muffinmulden verteilen und bei 175 °C (160°C Umluft) 20-25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

• 25g Margarine
• 25g Puderzucker
• 1/8 TL Vanille Extrakt

Alle Zutaten zu einem Frosting verrühren.

Kuchen grob zerkrümeln und dann fein hacken. Krümel mit dem Frosting vermengen. Eine Handvoll der Masse zu einem Klumpen drücken und dann in einen Keksausstecher (oder eine andere herzförmige Form) pressen. Für eine Weile in den Gefrierschrank legen.

• 1 EL Soja- oder Reismilch
• 15g Kokosfett
• 15g Puderzucker
• 25g weiße Kuvertüre
• 1/4 TL Rosenwasser
• Lebensmittelfarbe (Pastenfarbe)

Kuvertüre klein hacken. Milch in einem Topf vorsichtig erwärmen. Die Farbe und das Rosenwasser dazugeben, glatt rühren. Puderzucker hineinsieben, glatt rühren. Fett darin schmelzen lassen, glatt rühren und vom Herd nehmen. Dann unter Rühren die Kuvertüre darin schmelzen lassen. Wenige Minuten stehen lassen, derweil die Kuchen-Herzchen aus dem Gefrierschrank holen. Die Herzchen in der Glasur wenden, etwas abtropfen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Ggf. Deko auflegen, solange die Glasur noch weich ist.

Verziert habe ich die Herzchen mit Röschen aus Marzipan, weil das meiner Meinung nach geschmacklich gut zu Pistazie paßt. Mit Marzipan zu modellieren macht keinen Spaß. Wer sich das ersparen möchte, kann selbstverständlich auch Fondant (oder gekaufte Deko) verwenden.
Eine ganz tolle Anleitung für die Rosen befindet sich im Forum.