Für 12 Cupcakes und ca. 20 Cake Pops

• 2 Eier
• 1 TL Butter
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100ml Milch
• 100g Zucker
  
  
• 75ml Milch
• 75g Kuvertüre Zartbitter
• 75g Butter
• 75g Puderzucker
  
  
• ca. 50-80g Frosting nach Wahl*
• Kokosraspeln
• Stäbchen für Lollis (oder notfalls Holz-Schaschlikspieße, halbiert)
• Pappschachtel (leere Verpackung von Reis o.ä.)

Ein kleines Backblech (etwa 20×20cm) mit Backpapier auslegen. Ggf. Ofen vorheizen.
Eier trennen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Eigelbe mit Zucker und 1 TL Butter schaumig rühren. Mehl-Mischung und 100ml Milch im Wechsel unterrühren. Eiklare zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in das Backblech füllen und bei 180°C (160°C Umluft) 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Das Backpapier mit dem Kuchen auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen. In der Zeit das Frosting zubereiten.

Mit einem runden Ausstecher von 5cm Durchmesser 12 Cupcakes ausstechen.

Den Verschnitt in eine Schüssel geben und zu kleinen Krümeln zerbröseln. Eßlöffelweise Frosting dazugeben und gleichmäßig vermengen, bis die Krümel aneinander haften. Aus dieser Masse Kugeln formen und in jede ein Stäbchen stecken. Auf Backpapier legen und in den Gefrierschrank (oder bei diesem Wetter auf den Balkon) packen.

Milch, Kuvertüre, Butter und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen. Kokosraspeln auf einen Teller schütten.

Einen Cupcake zunächst in der Glasur, dann in Kokosflocken wenden und in ein Papierbackförmchen legen. Mit den restlichen Cupcakes ebenso verfahren.

In eine Pappschachtel ebenso viele Löcher bohren, wie Cake Pops im Gefrierschrank liegen, also ca. 20.

Die Cake Pops aus dem Gefrierschrank nehmen. Jeden Cake Pop in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur vorsichtig abschütteln, in die Kokosflocken tauchen und den Stiel in die Pappschachtel stecken.

Glasur auf den Cupcakes und Cake Pops trocknen lassen.

*Als Frosting könnte ich mir pure Buttercreme, Vanille Buttercreme, helle oder dunkle Ganache vorstellen. Mein Frosting nach Wahl war:

• 15g Puderzucker
• 15g Instant Kokospulver
• 30g Butter
• 1/2 EL Milch
  Kokospulver in der Milch lösen. Butter in eine Rührschüssel geben, Puderzucker darüber sieben, Kokos-Milch dazugeben und alles zu einem glatten Frosting verrühren.

Varianten:

• Nur Cupcakes machen. Dazu die Mulden eines Muffinblechs fetten, mehlen und den Teig hinein geben. Wie oben beschrieben verfahren, die Backzeit könnte sich um ein paar Minuten verkürzen (Stäbchenprobe). Bei dieser Variante braucht man kein Frosting und ein Drittel weniger Glasur.
• Nur Cake Pops machen. Kuchen wie oben beschrieben backen und dann komplett zerbröseln. Entsprechend mehr Frosting nach Bedarf zubereiten.
• Cupcakes füllen. Dazu die Cupcakes waagerecht in der Mitte durchschneiden, Frosting auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte wieder drauf setzen. Dann weiter wie oben beschrieben verfahren. Dazu braucht man etwa die doppelte Menge Frosting.