Friedhelms Reibekuchen
mit Sauerkraut und Sucuk

Zutaten für 2 Personen:

1 kg Kartoffeln
1 paar Sucuk, türkische Knoblauchwurst
450g Sauerkraut, den fertigen aus dem Beutel
2 Zwiebeln
1 EL Mehl
3 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und eine Zwiebel fein raspeln, die rohen
Kartoffel in einen Sieb gut ausdrücken und die Flüssigkeit in einer
Schüssel auffangen und für ca. 10 Min Ruhen lassen.



In der Zeit, die Sucuk kleinschneiden und in einer beschichtete Pfanne darin erhitzen,
bis das Fett austritt und eine Zwiebeln in der Mitte teilen und in dünnen Scheiben
schneiden und in diesen Fett glasig werden lassen.



Jetzt den Sauerkraut auch gut in einem Sieb ausdrücken und diese
Flüssigkeiten wegschütten. Die Schüssel mit der Kartoffelflüssigkeiten
Vorsichtig ab schütten, so dass die Kartoffelsterke am Boden bleibt.
Jetzt alle Zutaten in die Schüssel mit den Eier vermischen und mit den
Gewürzen abschmecken.



Eine 20 cm ∅ Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und ein ¼ vom
Reibekuchen Teig in der Pfanne verteilen und andrucke, das ganze
bei mittlerer Hitze für ca. 5 Min. Braten lassen. Jetzt ein Servierteller
auf den Reibekuchen legen und festhalten und die Pfanne drehen,
jetzt kann man wieder etwas Öl in die Pfanne geben und den
Reibekuchen vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und den
Reibekuchen mit der ungebackene Seite ca. 4 Min noch Braten.





Zu diesen Reibekuchen schmeckt ein Gemischten Salat sehr gut da zu.