Im Forum habe ich diese Torte entdeckt, die ich unbedingt nachbacken wollte.
Die Cupcakes sind superlecker. Sehr locker und saftig. Das Frosting hingegen hat mich überhaupt nicht überzeugt. Zu süß, zu sauer, zu fest. Ich habe noch überlegt, ob ich eine Ganache mache oder die Glasur aus dem Originalrezept probiere. Die Neugier hat gesiegt. Das nächste mal nehme ich aber definitiv Ganache! Das Rezept für das Frosting spar ich mir jetzt mal, das war einfach nix.
Das Originalrezept gibt Wasser als Zutat an. Das war mir zu fad. Milch habe ich mich nicht getraut, weil ich nicht weiß, wie sich das mit Sauerkraut verträgt (probier ich aber sicher noch irgendwann). Also habe ich mich für Sojamilch entschieden.

Für ca. 10-12 Stk.

• 40g Butter
• 80g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1/2 Vanille Extrakt
• 80g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 80ml Sojamilch
• 40g Kakao
• 70g Sauerkraut

Sauerkraut gründlich waschen, abtropfen lassen, die restliche Flüssigkeit ausdrücken und dann sehr(!) fein hacken.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Ofen vorheizen.
Kakao, Backpulver, Natron und Salz in das Mehl sieben und vermischen. Butter mit dem Zucker und der Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Ei unterrühren. Dann die Mehlmischung und die Sojamilch zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zum Schluß das Sauerkraut einrühren.
Die Förmchen zu ca. 3/4 mit dem Teig befüllen und bei 170°C 20-22 Minuten backen.

Nackt sehen sie alles andere als schön aus, eher wie eine Gebirgslandschaft. Frosting muß drauf! Ich empfehle eine Ganache oder Vanille Buttercreme, Cream Cheese Frosting könnte ich mir auch vorstellen. Probiert es aus.