Hallo zusammen,

eine weitere Rezept Bild Geschichte habe ich für euch mal gemacht.


Zutaten für 2 Personen

250g Blattspinat, tiefgefroren
125g Katenschinken
250g Champignons
6 Eier
1-2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Oregano und Basilikum




Zubereitung:

Zuerst die nicht zu fein geschnittenen Zwiebeln mit den gewürfelten
Katenschinken mit etwas Öl in der Pfanne schmoren lassen.
Nun die Champignons säubern und in Scheiben schneiden und den fein
geschnittenen Knoblauch unter die Zwiebeln und Katenschinken mischen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskatnuss abschmecken und alles
ca. 10 min schmoren lassen und dann den schon aufgetauten Blattspinat
untermischen und das nach einigen Minuten noch mal mit den Gewürzen
abschmecken.



Nun pro Omelette 3 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einen
Schneebesen gut verrühren, hatte noch etwas Basilikum bei getan.
In einer Teflonpfanne etwas Öl erhitzen und die Ei-Masse einfließen lassen
und verteilen. So ballt die Masse an stockt, aus der anderen Pfanne,
die Hälfte des Blattspinats entnehmen



und auf die Ei-Masse verteilen.



Habe etwas Oregano drüber gestreut und alles vorsichtig auf einen Teller getan.

Man kann noch mit Salat, Tomaten, Gurken usw. dekorativ Servieren.






Wünsche einen guten Appetit.