Eine Spur zu süß sind sie, für manche Geschmäcker vielleicht genau richtig, andere können es mal mit weniger Zucker versuchen. Es war nicht leicht einzuschätzen, wie süß die Kokoscreme wirklich wird.

Wenn man auch einen Schneemann bauen möchte, nehme man zwei Teile gelbes und ein Teil rotes Fondant, mische es zu orange und forme zwischen den Fingern einen langgezogenen Kegel, den man anschließend wieder ein wenig staucht. Dann rollt man aus schwarzem Fondant eine Wurst und schneidet sie in Stücke. Die können ruhig ungleichmäßig und unförmig sein, das ist Kohle ja auch.

Instant Kokospulver bekommt man im Asiamarkt. Es steht bei Kokosmilch und Kokoscreme. Auf der Schachtel steht “Coconut Cream Powder”.

Die Zubereitung ist ein wenig anders als bei meinen sonstigen Cupcakes, weil ich sie diesmal nicht flach sondern mit Kuppel haben wollte.

Ergibt 6 Cupcakes

• 50g Butter
• 50ml Milch
• 50g Mehl
• 50g Instant Kokospulver
• 1/4 TL Backpulver
• 1/8 TL Natron
• 50g Zucker
• 1 Ei

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Ofen vorheizen.
Milch erwärmen und Butter darin schmelzen.
Mehl, Kokospulver, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und vermischen.
Ei und Zucker schaumig rühren, bis die Masse schon ein wenig fest wird.
Die Milch-Butter-Mischung und dann die Mehl-Kokos-Mischung einrühren, bis alles gleichmäßig verrührt ist.
Die Papierförmchen zu gut 3/4 befüllen.
Bei 170°C 22-25 Minuten backen. Danach kurz im Blech und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• 50g weiße Kuvertüre
• 40ml Sahne
• 20g Kokospulver
• Kokosflocken

Kuvertüre hacken. Sahne auf dem Herd vorsichtig erwärmen, bis sich die ersten Bläschen bilden, dann auf die Kuvertüre gießen. Ein paar Minuten stehen lassen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Dann das Kokospulver zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Die Ganache auskühlen lassen und dann schlagen, bis ein lockeres Frosting entsteht.
Mit einem Löffel einen Kleck Frosting auf jeden Cupcake geben und dann mit einem Buttermesser von der Mitte nach außen verstreichen.
In Kokosflocken wälzen.