Puten-Fleischkäse

Habe mal das Wursten in Bilder festgehalten und zwei Puten-Fleischkäse
gemacht, habe schon öfter daran gebastelt und nun ist es so weit,
dass ich ihn euch heute mal vorstelle.

Nun zu den Zutaten, des Rezeptes:

1Kg Putenfleisch
125g Feta-Käse
200g Pflanzenfett
200g Eisschnee
100ml Mineralwasser
20g Kochsalz
5g Pfeffer weiß
2g Knoblauch granuliert
1g Kümmel
2g Majoran
0,5g Muskatnuss
5g Kutterhilfsmittel nach Anleitung


Zubereitung:

Das Putenfleisch klein Scheiden und durch den Fleischwolf grob drehen und
im Kühlschrank stellen.





Nun die Gewürze abwiegen und zusammen Mischen und mit den Feta-Käse
und Pflanzenfett in der Küchenmaschine (die ein Schneidemesser hat) schon
mal vor Kuttern.



Nun das Putenhack und Eisschneeda zugeben, und so lange Kuttern bis eine
schöne Masse entsteht, zu Not kann man noch etwas kaltes Mineralwasser hinzugeben.
Aber Vorsicht, das man nicht über 10-12°C kommt, bei den Kuttern.



Man kann es auch durch eine feine Scheibe Wolfen, wenn kein möglich Keith
hat es zu Kuttern, dann das Kutterhilfsmittel weg lassen. Hatte es aber auch
schon mal beim Kuttern vergessen und hat geklappt.

Nun kann das Brät in die Kastenform gegeben werden, bitte Brät luftblasenfrei
einfüllen, ein wenig kaltes Wasser darüber spritzen und mit einem Teigschaber
die Oberfläche glätten, noch ein Rautenmuster mit dem Teigschaber eindrücken
und ab in den vorgeheizten Ofen.



Bei dieser Mengenangabe braucht das Puten-Fleischkäse ca. 1 - 1 1/2 Stunden.
Gebacken wird für 15 Minuten bei 180° C, danach herunter drehen auf 140 - 150° C.
Um sicher zu gehen, würde ich ein Fleischthermometer vorschlagen, dieses wird bis
zur Mitte in den Fleischkäse eingeschoben, bei einer angezeigten Temperatur
von 80-90°C ist der Fleischkäse gut und kann nun aus der Form gestürzt werden.



Leider ist er nicht so Braun geworden, wie ich es gehofft habe, ist nun mal
Eben Putenfleisch. Hat aber sehr gut geschmeckt.




Am besten schmeckt er, wenn auf den Scheiben noch ein Spiegelei drüber kommt
und dazu noch Püree und Erbsen Serviert wird.