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Zutaten für 4 Portionen:

                                   ·        1 kg Kartoffel

                                   ·        250g Mehl

                                   ·        250g Kartoffelmehl

                                   ·        100 g Grieß

                                   ·        Salz

                                   ·        Pfeffer

                                   ·        Muskatnuss

                                   ·        75 g Parmesan

                                   ·        1 Tl Schwarzkümmel

                                   ·        Etwas Butter

 Zubereitung:

Die Kartoffeln würfeln, kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Noch heiß pellen und durch die Presse drücken. Sofort mit dem Kartoffelmehl, Grieß, Parmesan, Schwarzkümmel, Pfeffer und Salz (abschmecken) vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwas ruhen lassen.

Backpapier auslegen und darauf etwas Mehl verteilen und den Teig darauf zu fingerdicken Rollen verarbeiten. Diese in etwa 2 cm langen Stücke schneiden.

Jeden Gnocchi für die charakteristische Form mit dem Daumen kurz gegen eine Gabel drücken. Die fertigen Gnocchi bis zum Kochen auf einer bemehlten Fläche liegen lassen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Sobald das Wasser kocht die Temperatur reduzieren und die Gnocchi ins Wasser geben. Das Wasser sollte nun nicht mehr kochen. Nach etwas 2-4 Minuten schwimmen die fertigen Gnocchi nach oben.

Tipp:

Möchte man die Gnocchis einfrieren, dann nur kurz ins Salzwasser geben 1 Minute.

Auf ein Brett oder Teller einzeln legen und in den Gefrierschrank legen.

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Wenn sie gefrohren sind eintüten

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mfg 12Uhr20