Tortenständer

Materialien:

• Fotokarton oder Tonpapier oder anderes stabiles Bastelpapier
• stabile Pappe
• dünne Pappe
• 5 leere Klopapierrollen
• Zirkel, Schere, Kleber, ggf. Maßband

Ebenen
Auf die stabile Pappe – in diesem Fall doppelte Wellpappe aus einer Möbelverpackung – habe ich drei Kreise in unterschiedlichen Durchmessern gezeichnet und ausgeschnitten. Aus Fotokarton habe ich ebenfalls drei Scheiben in den selben Größen ausgeschnitten und auf die Pappscheiben geklebt. Ich habe von jeder Scheibe den Umfang abgemessen (hätte man auch ausrechnen können) und aus dem Fotokarton schmale Streifen in diesen Längen geschnitten. Eine Seite der Streifen wurde mit einer Konturenschere geschnitten. Dann die Streifen an die Seiten der Pappscheiben geklebt.
Säulen
Die Klopapierrollen habe ich mit der dünneren Pappe an beiden Seiten zugeklebt, um sie stabiler zu machen. Vier der Klopapierrollen habe ich zusammengeklebt, dann mit Motivbastelpapier umwickelt, ebenso die einzelne Rolle.
Sockel
Der Sockel ist in diesem Fall ein Stück Styropor. Man könnte aber ebensogut von der stabilen Pappe mehrere Scheiben aufeinanderkleben.

Nun klebt man die größte Scheibe auf den Sockel, die große Säule auf die Scheibe usw.

Cupcake Wrapper

Für die Schablone habe ich zwei Halbkreise mit den Radien 4,2 und 7,5 cm mit dem Zirkel gezogen und an den Endpunkten der Linien mit geraden Linien verbunden. Dann entlang der Linien ausgeschnitten. Diese Manschetten eignen sich für sehr niedrige Papierbackförmchen, wie man sie im Tedi bekommt. Wer höhere Förmchen verwendet, müßte den größeren Radius größer wählen.
Mit der Schablone werden jetzt die Umrisse auf Motivpapier übertragen. Besser auf der Rückseite zeichnen und besser mit Bleistift, denn dann können Perfektionisten später die Reste wegradieren. Die geraden Linien und den kleineren Bogen habe ich mit einer normalen Schere geschnitten. Mit einer Konturenschere habe ich dann oberhalb der größeren Bogenlinie geschnitten.
Die Wrapper werden nach dem Backen um die Papierbackförmchen gelegt, mit Klebeband fixiert und anschließend das Frosting auf die Cupcakes gespritzt.

Kürbis Cupcakes

frei nach Vegan Cupcakes Take Over The World
Ich hatte es eilig und deshalb nicht gewogen. Ich empfehle ohnehin die Anschaffung eines Meßbechers mit Cup-Skalierung (oder von Meßlöffeln in Cup-Größen).

• 1 Cup pürierter Kürbis (etwa 3 Cups vor’m Pürieren)
• 1/3 Cup Öl
• 3/4 Cup Zucker
• 1/4 Cup Sojamilch
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 1/4 Cup Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz

Wurden je 24 Cupcakes und Mini Cupcakes.

Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.
Backpulver, Natron und Salz in Mehl sieben und vermischen. Kürbis, Öl, Zucker, Sojamilch und Vanille verrühren. Von Hand die Mehlmischung unterrühren. Papierförmchen zur Hälfte mit Teig befüllen und bei 175°C 20-25 Minuten (Mini Cupcakes nur 15 Minuten) backen.

Drauf kam Vanilla Buttercream Frosting und Marshmallowfondant Cupcake Toppers.

Der Teig ist etwas gröber und hat Ähnlichkeit mit Muffins. Ich habe sie am Vorabend schon gebacken und gut (in Frischhaltedosen) weggepackt. Sie schmeckten am zweiten Tag am besten.

Marzipan Cupcakes

• 2 Eier
• 100g Butter
• 100g Zucker
• 100g Marzipan
• 100g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 40 ml Saft (z.B. Apfelsaft)

Wurden je 24 Cupcakes und Mini Cupcakes

Muffinbleche mit Papierbackförmchen auslegen.
Backpulver, Natron und Salz in das Mehl sieben und vermischen. Butter, Zucker und Bittermandelöl in eine Rührschüssel geben, Marzipan in kleine Stücke zupfen und dazugeben. Verrühren, bis eine flockige Masse entsteht und sich das Marzipan größtenteils aufgelöst hat. Eier unterrühren und alles zu einer gleichmäßigen lockeren Masse verrühren. Dann etwa die Hälfte der Mehlmischung, den Saft und die restliche Mehlmischung dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig in Papierbackförmchen füllen und bei 175°C ca. 25 Minuten (Mini Cupcakes ca. 15 Minuten) backen.

• 100g Butter
• 100g Puderzucker
• 2 Tropfen Bittermandelöl

Puderzucker über die Butter sieben, Bittermandelöl dazugeben und alles gleichmäßig verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. (Wenn es zu weich ist, Puderzucker, wenn es zu fest ist, wenig Milch dazugeben.) Sterntülle in einen Spritzbeutel geben, Frosting einfüllen und auf die Mitte jedes Cupcakes eine Haube spritzen.

Zupfkuchen

Für eine Mini-Springform (18cm Durchmesser).

• 100g Butter
• 100g Zucker
• 25g Kakaopulver
• 150g Mehl
• 1 Eigelb
• 1/2 Päckchen Backpulver

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und im Kühlschrank parken, währen wir die Füllung anrühren.

• 120g Butter
• 75g Zucker
• 250g Quark
• 1 Eiweiß
• 1 Ei
• 1/2 Päckchen Puddingpulver

Alle Zutaten gleichmäßig verrühren.
Eine Mini-Springform fetten und mehlen. Die Hälfte des Mürbeteigs darin zerbröseln und die Krümel auf dem Boden und an den Wänden andrücken, so daß bis zur halben Höhe alles mit Teig bedeckt ist. Die Quarkmischung einfüllen und den restlichen Teig zu Streuseln zerbröselt darauf verteilen. Oder wenn es ein Spinnennetz werden soll, Teig ausrollen, in schmale Streifen schneiden und das Netz legen.
Bei 175°C etwa 45 Minuten backen. In der Springform auskülen lassen, erst dann den Rahmen lösen.
Zupfkuchen hält sich gut in einer Frischhaltedose im Kühlschrank und schmeckt sogar von Tag zu Tag besser. Ich habe ihn schon zwei Tage vorher gebacken.