Kidneybohnen (2 kleine oder 1 grosse Dose)
Tomaten geschält (1 kleine Dose)
200 g Speck
2 Paprikaschoten (rot & grün)
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Glas Rotwein trocken
1 Glas Brühe
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zucker
Olivenöl (Chiliöl)
Salz & reichlich Pfeffer

150-200 g Mehl 405
2 Eier
Chiliöl
Salz, reichlich Pfeffer und eine Prise Zucker



Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt in Chiliöl anbraten. Paprikaschoten schälen, von Strunk und Kerne befreien und in Würfelchen schneiden. Chilischote fein hacken und alles mit den Zwiebeln mitbraten. Brühe dazugeben und stark einkochen.

Mit Wein ablöschen, Tomatenmark und Zucker dazugeben und alles weiter ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte reduziert wird.

 

Mit Mehl, Eier, Salz, Öl, Zucker und viel Pfeffer einen Teig herstellen. Der Teig selbst wird durch das Chiliöl und den Pfeffer angenehm scharf

 

Die Bohnen ohne Flüssigkeit dazugeben. Alles noch etwa 5-10 Minuten köcheln lassen und anschließend noch abschmecken.



Teig in grobe Karos schneiden und im Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen und zu den Bohnen geben. Gut untereinander mischen und ein paar Minuten ziehen lassen.