300 g Hartweizengrieß fein
100 g Mehl 405
100 g Parmesan frisch gerieben
4 Eier
2 El Öl
1 Tl Salz

Daraus ein Nudelteig herstellen, der dann nach einer Stunde Ruhezeit, nicht ganz dünn ausgerollt wird.

1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie glatte
50-60 g Parmesan gerieben
70-80 g Sojabohnen geröstet
30 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
Gutes Olivenöl
Pfeffer und Salz (vorsicht mit dem Salz, lieber öfter abschmecken)

Abgesehen vom Öl alle Zutaten fein pürieren. Öl unterrühren. Soviel Öl nehmen bis die Soße eine cremige Konsistenz bekommen hat. Öl immer nur unterrühren, weil es sonst durch das Schlagen des Mixers bitter werden kann. Eventuell erst mal etwas Sonnenblumenöl nehmen, damit die Zutaten besser püriert werden können, dann das Olivenöl für den Geschmack unterrühren.

Teig in kleine Karos schneiden und mit dem entsprechenden Gerät Garganelli herstellen.





Garganelli im kochenden Salzwasser 2-3 Minuten garen und mit der Pestosoße und Parmesan servieren.



Die geröstete Sojabohnen sehen wie kleine Erdnußkerne aus, schmecken sehr gut und eignen sich für einen Pesto ausgezeichnet.