Für 12 Stk.

• Teig
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 20 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Vanille-Paste
• 125 ml Joghurt
• eine Handvoll TK-Heidelbeeren (habe vergessen zu wiegen)

Backpulver, Natron und Salz in das Mehl sieben. Butter, Zucker und Vanille flockig rühren, Ei unterrühren. Joghurt dazugeben, verrühren, Mehlmischung dazu und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. TK-Heidelbeeren nicht auftauen, sondern noch gefroren vorsichtig in den Teig rühren. Auf 12 Förmchen verteilen und bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

• Cream Cheese Frosting
• 50 g Frischkäse
• 15 g Butter
• 100 g Puderzucker

Puderzucker sieben. Käse mit der Butter weich rühren, Puderzucker dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Evtl. mit ein paar durch ein Sieb gestrichenen Heidelbeeren aromatisieren und mit Lebensmittelfarbe färben.

Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder streichen.

Ich hatte noch ein klein wenig Teig übrig und damit noch vier Mini-Muffin-Papierbackförmchen befüllt. Ein Mini-Muffin-Blech habe ich leider (noch) nicht, weshalb die etwas unförmig wurden. Für die Mini-Cupcakes habe ich etwas Marshmallowfondant dünn ausgerollt, mit einem blütenförmigen Keksausstecher ausgestochen und mit einem kleinen Klecks Frosting auf die Cupcakes geklebt. Dann mit einem kleinen Klecks Frosting eine Heidelbeere auf jeden Kuchen gesetzt. Foto dazu ist oben das erste.