Ergibt etwa 15-20 Stk.

• Teig
• 115 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 3/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ca. 125 ml Milch
• 1 TL Vanille Paste

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Backpulver und Salz ins Mehl sieben, gleichmäßig mischen.
Zucker, Butter und Vanille verrühren, bis eine lockere flockige Masse entsteht. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Papierförmchen gut halb voll befüllen und bei 175°C 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber hinausgezogen werden kann.

• Füllung
• 1 cup Erdbeeren (habe vergessen zu wiegen)
• 1/4 cup Wasser
• 1/2 TL Vanille Paste
• 1/4 cup Zucker
• 1 EL Maisstärkemehl

Erdbeeren putzen und würfeln (bzw. kleine Erdbeeren vierteln). Erdbeeren, Wasser und Vanille in einen Topf geben und 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Zucker und Stärke mischen und in die Erdbeeren rühren. Kochen bis es eindickt, etwa 20 Minuten.

• Frosting
• 100 ml Sahne
• 50 g Joghurt
• 150 g weiße Schokolade
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille Paste

Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis sich Blasen bilden. Joghurt in die Sahne rühren und die Flüssigkeit über die Schokolade gießen. Wenige Minuten warten, bis die Schokolade weich wird. Dann Salz und Vanille hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Das Frosting abkühlen lassen, bis es spritz- oder streichfähig ist.

Mit einem kleinen Messer aus den Cupcakes Kegel herausschneiden. Von den Kegeln die Spitze abtrennen (und essen oder wegwerfen). Den Hohlraum mit der Erdbeermasse füllen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit Frosting bespritzen oder bestreichen. Mit frischen Erdbeeren garnieren.